Katero vino je boljše za kuhano vino? Kuhanje kuhanega vina doma

V hladnih in vlažnih mesecih postanejo brezalkoholne pijače nepomembne. Prvo mesto začne zasedati kuhano vino. Ne samo, da se hitro segreje, ampak tudi zanesljivo prepreči prehlad. Za učinkovitost pijače pa morate vedeti, katero vino je najbolje kupiti za kuhano vino, ker neuspešna izbira baze lahko izniči vsa prizadevanja kuharja. In z užitkom in užitkom jedo kuhano vino.

Takoj "ne"

Glede na vprašanje, kaj je vino za kuhano vino primernejše, najprej zavrnemo tri položaje. Prva je pripravljena pijača, ki je zasedla police supermarketov in ponosno imenovana "Mulled Wine". Večina jih vsebuje kremo, ostanke in mešanice neznanega izvora. Poleg tega je izbira začimb malo verjetno, da bo ustrezala osebi, katere okus se ne ubije z mrazom.

Druga možnost, ki jo je treba opustiti - vina, ki so starala v hrastovih sodih. Ko se segreje, začne kuhano vino, ki je na njih, začeti z grenkom.

In končno, vina starih let ne štejemo za prosilce. Uporaba za kuhano vino se šteje za premik. In upravičeno: pri segrevanju takšna vina izgubijo večino aromatičnih in okusnih not.

Kakšno vino je boljše za kuhano vino: belo ali rdeče?

Ni enega samega odgovora. Tradicionalno je pijača narejena iz rdeča vina. Vendar pa poznavalci in strokovnjaki trdijo, da tudi bele sorte dajejo odlične rezultate. Samo kuhanje kuhano vino doma v tem primeru je treba upoštevati nekaj odtenkov. Prvič, pijača se segreva manj. To pomeni, da če je rdeče vino na osnovi kuhanega vina, ga pripeljemo na temperaturo 70 stopinj, če je bela - samo do 50. "Busting" bo povzročil izgubo kuhanega vina z uporabnimi lastnostmi, okusom in vonjem. Drugič, za belo vino morate pobrati druge začimbe, manj izrazite in nevsiljive.

O vsebnosti sladkorja

Veliko sporov postavlja vprašanje, katero vino je primerno za kuhano vino - suho, sladko, sladico? Strokovnjaki menijo, da je najboljša možnost le suha. In iz več razlogov hkrati. Najprej zato, ker suha vina izključno naravna, ne pokvarjena z nečistočami in "levimi" dodatki, saj je njihova uvedba s tehnologijo prepovedana. Druga prednost "krekerja" je enostavnost njegove uporabe in osvežujoč okus. Tretji plus je nizka vsebnost sladkorja, ki omogoča uravnavanje sladkosti kuhanega vina.

Polsuha vina so tudi zelo primerna za naše namene. Iz prejšnjega odstavka se razlikujejo le v visoki vsebnosti sladkorja. Vendar je ta pomanjkljivost odpravljena s prilagoditvijo vnosa sladkorja / medu.

S polsladka vina vse ni tako preprosto. Mnogi od njih pridobijo razigran okus, ko se segrejejo, kar je težko popraviti.

Desertna vina in ne za kuhano vino. Njihova trdnjava je previsoka, kakor tudi sladkost. Zato bo pijača, ki jo celo okisamo s svežim limoninim sokom, dala z alkoholom, ki ne uživa, ko se zaužije.

O sortah

Zadnja stran pri obravnavi, katero vino je primerno za kuhano vino, je grozdje, ki je šlo, da bi ga izdelalo. Ena izmed najboljših možnosti bi bila Cabernet s pikantnim okusom, bogato barvo in svetlo sadno aromo. Vredna pozornosti in "merlot" z okusom sliv. Dobri so tudi Saperavi, Mavrud (to je bolgarska sorta), Khvanchkara, Kadarka in Kindzmarauli.

Če želite eksperimentirati z belimi vini, se na začetku ustavite pri sauvignonu, chardonnayju ali rizlingu.

Ni slabo, ampak težko kuhano vino je pridobljeno iz Cahorsa. Opombe na suhe slive, maline in črni ribez dodajo začimbo pijači. A lahek čokoladni okus je zelo podoben ženskam.

Povzetek

Z navedbo vseh podrobnosti o tem, katero vino je boljše za kuhano vino, je mogoče nedvoumno sklepati: samo mlade sorte, ki imajo nezapleteno aromo in jasen okus. Vino ne sme biti starejše od treh let. Najboljša možnost za kuhano vino bo v tekočem letu. Trdnjava - ne manj kot 7 in ne več kot 13 zavojev. Bela ali rdeča - odvisno od vaših želja.

Strokovnjaki ne priporočajo, da se znanih francoskih ali italijanskih vin za tople napitke - so vredni samo-porabo. Vendar pa neznane poceni blagovne znamke niso naša izbira. Za kuhano vino čilski, moldavski, gruzijski, bolgarski vina so dobri, so visoke kakovosti, v kombinaciji z začimbami in imajo popolnoma demokratično ceno.

Obrnite se na tradicije

Za začetek lahko poskusite kuhati klasično kuhano vino. Sestavine za to v različnih virih se ne ujemajo, vendar so osnovna načela enaka.

Kozarec suhega rdečega vina zahteva 50 ml vode, pol jabolka, trak limonine ali oranžne lupine, žlico naravnega medu in malo začimb: badian, cimet, klinčki, kardamom, muškatni orešček in piment.

Začnimo kuhati kuhano vino doma:

1. Začne se z gradnjo dišečega "polnjenja": začimbe se vlijejo z vodo, kuhajo nekaj minut in nekaj časa infundirajo v zaprti posodi.
2. Jabolko narežemo na majhne rezine, dopolnimo z lupino, nalijemo z vinom - posoda pa postavimo na najmanjši ogenj.
3. Da se vino segreje do 70 stopinj, je znak doseganja želene temperature izgled svetle pare nad površino.
4. Skozi cedilo se v kuhano vino prelije mešanica začimb, ki jo pokrijemo s pokrovom nekaj minut, da se vino vdihne z začimbami.
5. Zadnji korak je dodajanje medu pijači.

Pijte kuhano vino nujno vroče, to je globoko bistvo te pijače.

Kuhano vino iz Cahorsa

Esteti tega vina ne štejejo za idealno za kuhano vino. Kljub temu je ta možnost povsod priljubljena. Poleg tega obstajajo različne fantazije na temo Cahorsa. Morda je najbolj uspešna najpreprostejša različica: vino že ima bogat okus in izrazito aromo, zato ne potrebuje obilice začimb.

Edina težava, ki jo je treba premagati, je ohranjanje določene temperature za nekaj časa. Torej boste morali ves čas dajte na gorilnik, nato pa ga odstranite:

• Cahors je nalil v lonec in ga položil na ogenj.
• Počasi in previdno se vino segreje na približno 40 stopinj (kot termometer lahko uporabite svoj prst. Seveda je čist, opran).
• Sedaj premaknite ponev na stran, da ohranite, vendar ne povečate temperature, in dodajte rezine limone. Na pol litra Cahorsa - približno polovica citrusov.
• Nato se segrevanje nadaljuje; Pet minut kasneje, ko vino doseže temperaturo 50-60 stopinj, položimo klinčke in cimet. Začimbe se vzamejo po okusu, vendar ne veliko, da ne bi zamašili okusa Cahorjev.
• Ko kuhano vino začne oddajati parke, se posoda odstrani iz peči. Vsebina se nekaj minut infundira pod pokrov. Na naslednji stopnji vam nekateri kuharji svetujejo, da dodate žlico ali dve žganja ali žgane pijače, vendar je ta korak po vaši presoji.

Pijača se ustekleniči in uživa, kot je bilo predvideno.

Končno

Če imate v hladilniku vino, ki leži naokoli, pustite, da se na marinadi okrepi meso. Tudi če je v skladu z vsemi pravili izbire, ni več primerna za okusno zdravilno pijačo, ker je nemogoče kuhati kuhano vino iz rdečega vina druge svežine. Kakorkoli, okusno. Škoda ta pijača, najverjetneje, ne bo prinesla, ampak tudi koristi, preveč. Ja, in njegova uporaba ne bo uživala.

Prav tako ne smete uporabljati vina, katerega okus vam ni všeč preveč, tudi če je kakovosten. Nobene začimbe ne morejo narediti neprijetnega užitka. In zadušitev z kuhanim vinom je zadnja stvar.

Če niste "v predmetu", se prepričajte, da kuhate kuhano vino. Kaj vino izbrati, že veste, glavni pristopi k procesu - preveč. Bodite ustvarjalna domišljija - in lahko izumite najboljši recept na svetu! Ne pozabite, da so začimbe zdaj na voljo v zelo raznolikih. Vsak od njih spremeni okus kuhanega vina. Torej, pred vami najširše eksperimentalno polje.