Polsladko vino: pregled, proizvajalci, pregledi

Okus in barva - ni prijateljev. Vprašanje izbire vina ni izjema za ta pregovor. Poleg splošnih pravil za izbiro vin na določene jedi obstajajo tudi okusni brsti, ki so različni za vsakega posameznika. Nekateri ljudje imajo radi suha, kisla vina. Nekdo raje utrjuje. To bomo obravnavali sorte polsladko. Poglejmo, kakšna pijača se šteje za polsladko, spoznamo tehnologijo njene priprave in s katero je najbolje služiti polsladka vina.

Kaj je posebnost polsladkega

Obstaja veliko sort vina. Najpogosteje se razlikujejo:

• leto proizvodnje;
• sorta grozdja;
• države proizvajalke in drugi kazalniki.

Posebno mesto med ljubitelji dobrih vin zavzemajo polsladke blagovne znamke. Odlikuje jih mehak okus, harmonična kombinacija različnih sorte grozdja in bogastvo barv. Za takšno pijačo je značilna vsebnost sladkorja od 3 do 8%, jakost ne presega 14%. Sladkorno grozdje za proizvodnjo mora znašati vsaj 20%. Najbolj primerne sorte so „merlot“ in „muškatni orešček“, ki dozorevajo oktobra.

Cena polsladkega vina dobre kakovosti ni nujno transcendentalna. Na trgu je povprečna cena steklenice polsladkega vina od 4 do 10 evrov.

Tehnologija izdelave polsladkega vina

Postopek izdelave polsladkega vina je precej zapleten in naporen. Da bi dobili potrebne kazalnike sladkorja in alkohola, je treba skrbno nadzirati proces fermentacije jagod in ga pravočasno ustaviti. V ta namen znižajte temperaturo na 0 ° ali, nasprotno, dvignite na 70 °. Po tem se doda polizdelano vino žveplov dioksid. To se stori, da se komponente kvasa ločijo od celotne mase pivine. Zdaj lahko vino filtriramo in pustimo, da se naravno razvedri.

Kaj pravi ozko grlo

Končno vino je treba pasterizirati, nato pa ga lahko vlijemo v steklene steklenice, v katere doseže končnega kupca. Ni naključje, da so za steklo izbrali steklenice.

Oblika, volumen in barva označujejo kakovost pijače. Na primer, Francozi, ki gledajo na dolžino vratu in celo steklenico, ter določajo elito vina. Dlje kot je vrat, daljša je zgodovina vinske kleti. Poleg tega bodite pozorni na pluto, ki je zaprla pijačo. Dobro vino zapakirano plute. Dlje je, višja je cena. Na pluti navedite podatke o proizvajalcu in letu izdelave.

Vino, katera država je boljša

Prvič so v starih časih pripravljali vino, po katerem so se dolga stoletja poklonili tej čudoviti pijači. Grozdje je cenjeno in idolizirano, kot ne eno drugo jagodičje ali sadje. Egipčani so ročno očistili grozdje in jih proslavili v nebesa. V antični Grčiji in Rimu je bilo običajno vino razredčiti z vodo, da se ne bi izenačili z barbari.

V Franciji prvič razvrščena vina. Od takrat ta država ostaja nesporno vodilna v vinarstvu. Zaradi mediteranskega podnebja so francoska polsladka vina med najboljšimi na svetu. Pregledi najbolj laskavi. Druge države ne zaostajajo za vodilnimi, zlasti Moldavijo, Gruzijo, Italijo, pa tudi Krim in druge proizvajalce. Danes so gruzijska vina ponovno priljubljena, njihove blagovne znamke, kot so Alazanska dolina, Kindzmarauli, Mukuzani itd.

Rdeča polsladka

Polsladko rdeče vino je ena najpogostejših vrst na svetu. Brez te univerzalne pijače ni mogoče praznovati, pa naj gre za družinske počitnice ali banket.

Okus polsladke rdeče je veliko mehkejši in slajši kot suho vino. Hkrati pa je zaradi manjšega deleža alkohola - le 9–14% - lažje zaznana kot utrjene vrste. Sladkor v 1 litru pijače vsebuje od 30 do 80 g.

Če govorimo o tehnologiji izdelave rdečega polsladkega vina, potem obstajata dva načina za razlikovanje:

• V prvem primeru uporabimo zdrobljeno grozdje s sokom. Njihova naravna fermentacija je prekinjena, da se doseže zahtevana vsebnost sladkorja.
• Druga metoda je mešanje grozdnega soka in suhih vinskih materialov. Po preteku predpisanega časa se pijača filtrira in shrani na hladnih mestih.

Najbolj primerne sorte grozdja za proizvodnjo polsladkega rdečega vina: "Saperavi", "Muškat", "Kokur", "Isabella", "Chkhaveri", "Mtsvane" in drugi. Da bi dobili nenavaden okus in aromo, mešamo različne sorte.

Nasveti za rdeče vino

Čeprav je polsladka rdeča zaradi prefinjenosti slabša od suhih vin, je lahko resen konkurent okusu in priljubljenosti. Seveda bo ta pijača okrasila vsako praznik. Popolnoma se prilega sladicam, perutnini, ribam, zelenjavnim in gobastim jedem ter pikantnim azijskim jedem.

Bela polsladka

Bela vina v primerjavi z rdečimi imajo rahlejši okus in teksturo, zato jih še posebej cenijo pravi sladokusci. Ne razlikujejo se od rdečih vin z vsebnostjo sladkorja, vendar alkohol v njih ne presega 12%.

Da bi pripravili belo vino in dobili značilno svetlo senco, se grozdje pred oljuščenjem. To povzroča nekatere težave pri nadaljnji pripravi pijače. Dejstvo je, da v lupini grozdnih jagod vsebujejo encime, preko katerih poteka proces naravne fermentacije. Čiščenje jagod povzroči počasnejšo fermentacijo grozdnega mošta, zato se ustavi z ohlajanjem na določeni stopnji. Nato se sok filtrira in ustekleniči. Na tej stopnji je mogoče dodati različne mešanice, ki dajejo belim pijačam bogat in edinstven okus.

Za pripravo belih polsladih vin se uporablja grozdje, kot so "Chardonnay", "Tamyanka", "Muscat", "Tokay", "Riesling", "Psou" in drugi.

Nasveti za belo vino

Belo polsladko vino je najbolj primerno za jedi iz rib, gob ali belega mesa. Da bi najbolj jasno občutili okus te pijače, jo je treba ohladiti na temperaturo 15 °.

Lahko poskusite s temi vini. Med pripravo koktajlov se mešajo z drugimi alkoholnimi pijačami, kot so punch, punch, kuhano vino.

Vsi vemo, da je v visokih odmerkih alkohol škodljiv. Če pa uporabite belo polsladko vino v razumnih odmerkih, bo to pomagalo zmanjšati tveganje za bolezni srca. Če pijačo razredčite z mineralno vodo, dobite odlično zdravilo za anemijo, ki pomaga tudi pri aterosklerozi in boleznih prebavil.

Najbolj priljubljena polsladka vina

Seveda, če boste morali izbrati dobro polsladko vino, bo Francija prišla na vrh z različnimi vinski kleti. Gruzijska vina niso slabše kakovosti in so izdelana v skladu s starimi tradicijami. Skrivnost je v veliki količini sladkorja, v katerem je bogato grozdje: preprosto nima časa za fermentacijo. Podobna tehnologija kuhanja se uporablja v Italiji. Razmislite nekaj vinske blagovne znamke podrobneje.

Lambrusco

Rdeče polsladko vino, proizvedeno v Italiji iz iste sorte grozdja. Pijača vsebuje naravno nastali plin. V Italiji je običajno piti to vino skupaj z brezalkoholnimi pijačami in tudi kot aperitiv. Popolnoma primeren za sladice in sadje.

Kindzmarauli

Rdeče gruzijsko polsladko vino ima neverjetno aromo, žametni okus in bogato češnjevo barvo. Grozdje za to vino sorte "Saperavi", zbranih v Kakheti, Kindzmarauli mikrozoni (od tod tudi ime). Pijača je bila prvič proizvedena leta 1942.

Ime sorte grozdja „saperavi“ pomeni „barvo“. Po tradiciji je narejena iz sladic, polsladih namiznih vin, z močjo do 12%. Vino te blagovne znamke je v popolni harmoniji z mesom z žara, pa tudi s tradicionalnimi gruzijskimi jedmi.

Alazanska dolina

Pod to blagovno znamko proizvajajo rdeče in belo polsladko vino. Prvič je bil kuhan leta 1977 v Gruziji. Če želite dobiti rdeče vino, uporabite tri vrste grozdja: "alexandruoli", "saperavi" in "mujureuli". Posebnost take pijače je subtilna vijolična barva in dren ter vsakdanje note na ustih. Za belo pijačo uporabljajo sorte "tetra" in "rkatsiteli". Vrhunska vina so kombinirana z različnimi sortami sira in sladic.

Chhaveri

Gruzijsko belo polsladko vino z edinstveno slamnato barvo. Zgodovina proizvodnje se začne leta 1934. Pijača je narejena iz sorte grozdja Chkhaveri, od tod tudi ime. Pridelek pridelan v Abhaziji. Vino preseneča s harmoničnim svežim okusom in občutljivimi notami sadja. Zanimivo je dejstvo, da se "Chkhaveri" z dobro izraženim roza odtenkom še vedno imenuje bela.

Posebnost polsladih vin je njihova barva, kombinacija arome cvetja in sadja ter edinstven svež okus. Dobro polsladko vino bo pravo dekoracijo na počitniški mizi.