Katera znamka oljčnega olja je boljša? Države proizvajalke oljčnega olja

Katera znamka oljčnega olja je boljša? Odgovor na to vprašanje zahteva predhodno študijo. V Rusiji se oljka ne prideluje. Zato se vse oljčno olje uvaža. Toda, kot v primeru sončnice ali koruze, vemo, da je najboljši izdelek pridobljen iz prvega vrtenja. Prav tako vemo, da je rastlinsko olje prečiščeno iz nečistoč - rafinirano. Je to dobro z olivami? Obstajajo tudi metode predenja - hladno in vroče. Kateri izdelek je boljši? V tem članku bomo celovito preučili to vprašanje. Spodaj vam bomo povedali ne le, katera znamka oljčnega olja je boljša, temveč tudi izdelke držav proizvajalk, na kratko bomo razložili, kakšen je proces predelave oljk. Na policah lahko vidite različne vrste zabojnikov s tem uvoženim blagom. Steklo, plastika ali kovina - v katerem paketu kupite oljčno olje? Pomembno je, da se naučite brati etiketo. In v tem članku bomo razložili, kaj pomenijo besede Eextra Virgin. V sredozemski kuhinji, kjer je oljčno olje eno od glavnih živil, se uporablja zelo široko in za različne namene. Te podrobnosti morate poznati, da bi pravilno pripravili solate ali pripravili testo.

Koristi oljčnega olja za telo

Ali ste vedeli, da je mediteranska kuhinja na Unescovem seznamu nesnovne dediščine človeštva? Veš zakaj? Prav je, da temelji na aktivni uporabi oljčnega olja. Mediteranska kuhinja ni le neverjetno okusna, ampak tudi zelo zdrava. Oljčno olje (ocene gurmanov in kuharjev na tem področju so skoraj enake) ne bo dalo le plemenitega odtenka najbolj običajnemu jedu - tudi bo nasičilo telo z dragocenimi vitamini in minerali. In kar je najpomembneje, ne pustite na bokih in pasu kakšnih dodatnih centimetrov. Navsezadnje oljčno olje popolnoma predelamo v želodec. Ali ste opazili, kakšne razkošne lase med Italijani, Španci in Grki? Močna, debela, svilnata, sijoča ​​... In to je rezultat vsakodnevne uporabe oljčnega olja. Krepi kosti, nohte in zobe. Vitamin E, ki ga vsebuje oljčno olje, preprečuje staranje, blaži bolečine med razjedo in gastritis, zdravi hemoroide, razgrajuje kolesterolne plake. In celo, kot so pokazale nedavne študije, je dobro orodje za preprečevanje raka. Zato so stari Grki, ki so v starih časih gojili oljke, imenovali oljčno olje "dar bogov". Kot lahko vidite, to ni le poetična metafora.

Postopek proizvodnje izdelka (na kratko)

Da bi razumeli, katera znamka oljčnega olja je boljša, moramo imeti vsaj površno razumevanje tehnologije za proizvodnjo tega izdelka. Zdi se, kakšne težave bi lahko bile? Navsezadnje je bilo oljčno olje izdelano že iz časa starega Egipta. Oljke so dali pod stiskalnico in stisnili. A sodobna oprema in kemični reagenti vam omogočajo, da iz oljk iztisnete več olja. V ta namen se kolač reciklira. Na tej podlagi se pojavlja delitev oljčnega olja na dve vrsti. Ko je rojen prvi spin, "devica", ali Virgin Oil. In ko se oljke reciklirajo drugič, se segrejejo in preidejo kemični reagenti skozi torto, se izkaže, da je olje iz oljčnih oliv. Na podlagi zgoraj navedenega se sprašujemo: ali je vredno reči, katero oljčno olje je boljše? Seveda, "devica". Če pa želimo poskusiti najboljše oljčno olje, moramo upoštevati, kje oljke najbolje zorijo. Konec koncev, drevesa imajo širok razpon rasti. Ampak ne dajejo povsod dobre letine. Najbolj ugledne države, ki proizvajajo oljčno olje, so Grčija, Italija, Španija in Tunizija. Prvi od njih, nekoč Hellas, daje osemdeset odstotkov svetovne prodaje Virgin Oil. Grško olje kupijo uvozniki za nadaljnjo proizvodnjo tega izdelka.

Ekstra deviško oljčno olje: ključne lastnosti

Ne glede na državo izvora je ta izdelek najboljši. Beseda "ekstra", omenjena v naslovu, kaže, da so bile surovine za to zelo kakovostne. Oljke za takšna olja se zbirajo ročno. Nato se posevka sortira. Za „ekstra deviško“ se izberejo samo popolnoma zrele, velike in nedotaknjene oljke najvišjega razreda. Nato so jagode poslane pod tisk. Med obdelavo se ne pojavi noben drug učinek. Ta proces se imenuje hladno stiskanje. Zahvaljujoč tako minimalni predelavi v olju se shranjujejo vse uporabne snovi. To je proizvod rahlo zelenkastega odtenka. Ekstra deviško oljčno olje ima bogat vonj oliv. Toda njegov okus je specifičen. Ljudje, ki so prvič poskusili ekstra deviško olje, bi lahko pomislili, da je olje odšlo, se je ohladilo. Ampak ravno ta okus pomeni najvišjo kakovost izdelka. Surove oljke so tudi grenke. Toda prosta kislost oljčnega olja "Extra Virgin Oil" je zelo nizka - 0,8 odstotka. To pomeni, da sto gramov proizvoda vsebuje manj kot en gram nezaželenih snovi za telo. Toda ta kazalnik - kislost - ni glavna stvar pri določanju kakovostnega izdelka. Metoda rafiniranja ga tudi zmanjšuje.

Druge vrste oljčnih olj

Med ekstra deviškim in žepnim oljem je še vedno veliko apoenov. Razmislite jih na kratko.

Virgin Olive Oil je tudi zelo kakovostno oljčno olje. Edina razlika z “ekstra” ni tako previdna odlivka žetve. Pod stiskalnico so oljke različnih velikosti, zrelosti in vrste. Toda preostanek postopka je popolnoma enak kot pri proizvodnji ekstra deviškega olja. To pomeni, da so jagode hladno stiskane, potem pa se tekočina takoj vlije v kontejnerje za prodajo. To olje je znano po tem, da nima okusa. Če ga želite vzeti iz zdravstvenih razlogov v čisti obliki, vendar ne morete prenašati posebnega okusa, dobite točno to vrsto. Virgin Oil Oljka ima višjo kislost. Dovoljena sta dva odstotka. Če pa ta številka preseže normo, se šarža pošlje na čiščenje. In tukaj je treba pojasniti razliko med rafiniranim oljčnim oljem in nerafiniranim oljem. Pri proizvodnji prvega izdelka smo že uporabljali kemikalije, ki so jo očistile pred prekomerno kislostjo. Ta številka za rafinirano oljčno olje se zmanjša na 0,3 odstotka. V prodaji je tudi vrsta, kot je „Pur Olive Oil“. Ime pomeni "čisto oljčno olje". Toda ta hladno stiskani izdelek je še vedno mešanica "Virgin" in "Rafinid". Kislost tega oljčnega olja ne presega enega odstotka. No, Pomace Oil v Grčiji in Španiji brusita vrata. Včasih je proizvod, pridobljen s toplotno ekstrakcijo pogače, prečiščen.

Aplikacija za kuhanje

V umetnosti kuhanja morate vedeti, za kakšne posebne namene uporabite eno ali drugo vrsto oljčnega olja. Zlasti v severnih državah, kjer se ta proizvod uvaža in je zato zelo drag. Torej, oljčno olje za solate je treba sprejeti samo "Extra Virgin". Mimogrede, v jedi izgubi svojo grenkobo. Da, in tudi s časom. Vendar je rok trajanja steklenice ekstra deviške pol ure in dve leti (odvisno od vsebnika). Ob koncu tega obdobja olje ne izgubi svojih izjemno koristnih lastnosti, temveč postane mehkejše, žametno okusno. Za pripravo hladnih omak in marinade uporabite običajno "Virgin". Ta pregled oljčnega olja se imenuje zelo okusno in zdravo. Meso, namazano z "Virgin Oil", se bo po peki hitro zmehčalo in postalo razkošno. Za enolončnice uporabljajo "Pur Olive Oil". Za cvrtje pa si oglejte rafinirano oljčno olje. To olje ima zaradi čiščenja visoko točko dima. Ne brizga, ne zbledi in veliko število rakotvornih snovi ne nastaja v ocvrti hrani. Ta izdelek je tudi idealen za izdelavo testa. Ne okusi se grenko in ga lahko uporabimo namesto koruze ali sončnice. Pecivo na osnovi oljčnega olja in kruh se dolgo ne uničita. .

Kako izbrati dobro oljčno olje, ne nadomestek

Polici supermarketov so preplavljeni z različnimi znamkami tega izdelka. Potem fit in se zmeden. Kako narediti pravo izbiro? Prvo pravilo: skrbno preučite oznako. Zaželeno je, da je proizvajalec zapakiral izdelek. Oljčno olje iz Grčije, polnjeno v Deribasovskaya, bo verjetno dvomljive kakovosti. Nalepka označuje ime, ki pogosto odraža vrsto izdelka. To je z velikimi črkami napisano, na primer, "Extra Virgin" ali "Pur Olive Oil". Včasih v imenu obstaja blagovna znamka proizvajalca ali ime območja, kjer so bile oljke zbrane. Toda kakovost izdelka je nujno prisotna tudi na etiketi. V olja, ki ne spadajo v elito "Virgin", označuje vrsto zdravljenja. To nam omogoča tudi izbiro najboljšega izdelka. Bolje je, da kupite hladno stiskano olje, kot rafinirano, vendar iz oljne pogače po toplotni obdelavi. Zelo pomemben je rok uporabnosti izdelka. To ni vino, ki se s starostjo izboljšuje. Ekstra devica ima rok uporabnosti do dve leti, druge sorte pa eno leto. Toda barva ni pomembna. Ja, pogosto ni vidna, ker se olje vlije v pločevinke ali steklenice temnega stekla. V plastičnih posodah se prodaja le izdelek nizkega cenovnega segmenta.

Kakšna znamka oljčnega olja je boljša

Oljke rastejo v toplih državah Evrope in Male Azije, v severni Afriki. Toda voditelji oskrbe svetovnega trga z oljčnim oljem so še vedno le štiri države. To so Grčija, Španija, Italija in Tunizija. Nafta katere proizvodne države izbrati? Vedeti morate, da so rejci prinesli veliko sort oliv. V Italiji jih je več kot štirideset. Zato različna podjetja imajo sposobnost, da proizvajajo monosortovye olja, kot tudi rafinirano, z neverjetno okus "koktajli".

Proizvajalci iz Španije so privrženci dobre stare oljke, ki so jo gojili v Iberiji v starih časih. Zato v tej državi ni tako raznoliko oljčno olje. Španija predpiše oznake na svojem jeziku. Zato je treba oljčno olje uskladiti z Aceite de Oliva. Upoštevati je treba, da Aceite de Orujo pomeni olje iz sekundarne ekstrakcije pogače, ustvarjene s toplotno obdelavo.

Oljke v Grčiji rastejo v različnih podnebnih regijah. Terroir vpliva na lastnosti okusa oljčnega olja, čeprav spada v isto vrsto.

Izdelek iz Tunizije se zelo redko nahaja na policah naših trgovin. Vendar to ne pomeni, da je oljčno olje iz te države slabo. Nasprotno, alternativni vpliv vetrov iz Sahare in na Atlantski vihar omogoča gojenje oljk s posebnim okusom in aromo.

Najboljše blagovne znamke oljčnega olja iz Grčije

Vsak izdelek iz sončne Hellas bo dober. Izbira pred kupcem je resnično velika. Olje iz oljnih nasadov pri Solunu lahko kupite in kupite na otokih. In to je samo malo, vendar bo vplivalo na okus. Največji svetovni trgovec, ki dobavlja oljčno olje, ne le državam uvoznicam, temveč tudi Španiji in Italiji, je Oliko. Vendar pa to podjetje kupuje pridelek na različnih kmetijah v državi in ​​proizvaja mešanico (čeprav dobre kakovosti). Toda podjetje "Elinika Eklikta Ale" je posebej ustvarjeno za proizvodnjo najboljših sort oljčnega olja. Ker vinske ture uspevajo v Franciji, lahko v Grčiji potujete v majhna družinska podjetja. Podjetja, kot sta Ksiluris in Kidokinathis, ne pobirajo le oljk z roko, temveč jih tudi zdrobijo s tradicionalnim tiskom.

Oljčno olje iz Španije in Tunizije: kakšne so njihove značilnosti?

Na ruskem trgu je zastopanih približno petdeset izdelkov iz te države. Katere so najboljše španske blagovne znamke oljčnega olja? Poglej teroir. Podnebje juga države, z dolgo vegetacijsko dobo, omogoča gojenje najbolj sočne, maščobne oljke. Najbolj dobre ocene so Andaluzijski "Baena" in "Lyuzen", "Les Garrigues" in "Siurana" iz Cordobe. Na drugi strani Sredozemlja, v Tuniziji, afriški izdelki iz snova veljajo za najboljšega proizvajalca oljčnega olja. Njegova najboljša blagovna znamka je "Chemlali".

Italijanske sorte izdelkov

V tej državi, glede hrane. Ni čudno, da se italijanska kuhinja šteje za eno najboljših v Evropi. Privzeto je proizvodnja tega stanja enakovredna standardu. Zato živilski proizvodi, ki se proizvajajo v Italiji, pogosto postanejo udeleženci vseh vrst tekmovanj za naziv najboljših. Proizvajalci oljčnega olja ne stojijo ob strani. Imajo lastno tekmovanje - Ercole Olivario. V njej lahko sodelujejo samo elitne sorte (ekstra devica ali vsaj hladno stiskano olje). Kaj so proizvajalci postali - in več kot enkrat! - zmagovalci tega najbolj prestižnega tekmovanja v Italiji? To so blagovne znamke "Azienda Agricola Giorgio", "Oliveto di Contesse Gertrude" in "Fattoria Greco".