Kje raste kava na svetu - države, značilnosti in zanimiva dejstva

Kava čez dan je postalo nujno za mnoge. Vsako leto po svetu porabi približno 3,5 milijarde skodelic te aromatizirane pijače. Glede na to lahko rečemo, da je priljubljenost kave postala globalna surovina. Čeprav so številni vodilni proizvajalci znani, so lahko nekatera dejstva o proizvodnji presenečenje za bralca.

Kava zimzelena grm goji v tropih, v "kavnem pasu Zemlje". Če pogledate zemljevid sveta, potem je zelo enostavno razumeti, kje se gojijo sadovi te čarobne pijače: to so vse države, ki se nahajajo vzdolž ekvatorja - ena tropska nad in pod njo. Kašo lahko povežete z več kot 75 državami, velika večina dobav pa prihaja iz držav v razvoju v Braziliji, Vietnamu, Kolumbiji, Indoneziji in Etiopiji. Podnebne razmere morajo izpolnjevati zahteve za gojenje najbolj priljubljenih vrst kave.

Od kod prihaja kava?

Po vsem svetu kavna drevesa ali grmičevje raste v tropskih območjih. In to so Latinska Amerika, Afrika, Azija in Havaji. Najboljša kakovostna kava, gojena v majhnih količinah. Raste na visokih nadmorskih višinah, običajno od 1000 do 2000 metrov, na grmih, ki nikoli ne zalivajo. Pridelovanje traja približno tri leta od trenutka zasaditve drevesa, dokler ne začne plod.

Najbolj kakovostne plodove kave izberemo ročno, tako da se vsako jagodičje zbere sredi zrelosti. To trdo delo zbiranja in predelave kakovostne kave pomeni, da se proizvaja le v zelo majhnih količinah. V regijah, kjer kava raste, kot na primer v Boliviji, veliko ljudi pripravi čaj iz sadne kaše, potem ko se žito odstrani in se žito proda za preživljanje.

Brazilija

Že več desetletij, od XIX. Stoletja do danes, je Brazilija bila in ostaja država, v kateri raste najboljša kava na svetu. Je njen največji proizvajalec, njegova proizvodnja pa ima ključno vlogo pri razvoju Brazilije in je še vedno glavna sestavina gospodarstva države. Približno 80% tukaj proizvedenih zrn je Arabica, ostalo pa je Robusta, ki se goji z uporabo mokrih, suhih in delno opranih metod predelave. Čeprav se brazilska kava proizvaja v različnih regijah države, so skoraj vse sorte precej blage, sladkega okusa.

Leta 2014 je Brazilija proizvedla vrtoglavo 2,7 milijona ton kave, kar je predstavljalo več kot 30% svetovne proizvodnje. Okoli 300.000 nasadov se razprostira na več kot 10.000 kvadratnih kilometrih brazilske pokrajine.

Vietnam

Vietnam je hitro postal eden največjih proizvajalcev med državami, kjer kava narašča, druga pa je samo Brazilija. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je komunistična partija stavila na svojo proizvodnjo in vsako leto, od leta 1990, so se pristojbine povečale za 20-30%, kar je povečalo gospodarstvo države. Velika proizvodnja v Vietnamu se je začela leta 1995, ko so se trgovinski odnosi z ZDA normalizirali. Vietnam je na mednarodnem trgu našel nišo, ki se osredotoča predvsem na cenejšo pridelavo sorte Robusta. Robusta vsebuje dvakrat več kofeina kot Arabica, kar daje kavi grenak okus. V letu 2014 je Vietnam proizvedel 1,65 milijona ton kave, skoraj vsa pa je bila Robusta.

Kolumbija

Priljubljena oglaševalska kampanja Nacionalne zveze proizvajalcev kave v Kolumbiji, v kateri je sodeloval fiktivni kavec Juan Valdez, je pomagal državi, da je postala ena najbolj znanih podjetij za proizvodnjo kave. Kolumbija ohranja zelo visoke standarde pridelave žita. Kava se prideluje na številnih majhnih kmetijah po vsej državi. Okus kolumbijske pijače je praviloma mehak, nežen in aroma. V letu 2014 je država proizvedla 696.000 ton izbranih zrn.

Nekateri menijo, da nihanja podnebja negativno vplivajo na proizvodnjo kolumbijske kave, saj se je od leta 1980 do leta 2010 povprečna temperatura in količina padavin povečala. Kljub temu se Kolumbija še vedno šteje za državo z najvišjo produktivnostjo Arabica fižol, milijoni ljudi po vsem svetu pa raje svoj mehak, dobro uravnotežen okus.

Indonezija

Čeprav Indonezija ni tako dobro znana kot druge države, ki proizvajajo kavo, je idealen kraj in klima pomagala, da je postala drugi največji izvoznik robustnih zrn na svetu. Proizvodnja je v letu 2014 dosegla 411.000 ton. Indonezijsko industrijo kave sestavlja 1,5 milijona neodvisnih majhnih kmetij.

Najbolj znan med kavnimi otoki indonezijskega arhipelaga je Java. Tu se kava pripravi tako spretno, da je pijača dobila ime otoka. Kavne pijače iz Jave imajo splošno okus po okusu in rahlo travnati priokus.

Indonezija proizvaja več vrst visoko profesionalnih sort kave, od katerih je najbolj zanimiva Kopi Luwak. Najdražja je zaradi svoje tehnologije. Celoten proces pridobivanja je povezan s predelavo zrelih plodov v želodcu luvaka (azijska dibavica), njena fermentacija. Živali živijo na nasadih, kjer kava raste, in si izberejo poslastico med najboljšimi in zrelimi kavi. Želodčni sok živali vsebuje cibetin - snov, ki daje pijačam kave okuse medu, nugata in masla. Zrna so zbrana iz živalskega blata, skrbno obdelana in pražena.

Etiopija

Etiopija je država, kjer raste Kava Arabica postal znan po zaslugi te pijače v VI stoletju. Smiselno je domnevati, da lahko ljudje, ki so ga najdlje vzgojili, postanejo najboljši. Središče trgovine s kavo je bila takrat Meka. Celoten svet je do začetka 20. stoletja pil samo Arabico, šele nato so se pojavile druge sorte.

Etiopija je največji proizvajalec kavnih zrn v Afriki, proizvodnja igra pomembno vlogo pri razvoju gospodarstva države. V letu 2014 smo proizvedli 390.000 ton kave. Proizvaja ga 1,2 milijona malih kmetov in približno 15 milijonov etiopskih prebivalcev je odvisnih od industrije kave, ki zagotavlja preživetje. Kljub izvoru in gojenju kave v Etiopiji je ta država do 20. stoletja proizvajala le majhen del izdelka za izvoz, poleg tega pa je večina regije Harar na severovzhodu, kjer rastejo kavna zrna.

Najdražja kava

Cene hrane se po svetu zelo razlikujejo zaradi zapletenih razlogov, skodelica kave pa ni nobena izjema. Medtem ko se povprečna cena pokala morda zdi visoka v regiji okoli 3,75 $ v New Yorku, je to penijev v primerjavi s povprečno ceno pokala v Moskvi - 10 $. Zmagovalec v tej kategoriji pa je skodelica kave iz Indonezije (enaka od fižola v blatu). Kot je navedeno zgoraj, je kilogram zrn kave približno 600 dolarjev. Mnogi trdijo, da ima pijača, proizvedena iz teh zrn, edinstven okus brez grenkobe. Skodelica bo stala 50 dolarjev za gurmana.

Najcenejša kava

Spodnji del spektra stroškov za skodelico kave je približno 50 centov. To je cena pijače v Vietnamu in skodelica te pijače v Argentini bo na voljo za malo več kot 2 $. Na primer, McDonald's je svojo skodelico kave vrednotil le za 1 dolar, enaka skodelica v Starbucksu pa se je gibala od 2 do 4 dolarjev. Vse je odvisno od preference, kje kupiti kavo.

Nekateri bodo trdili, da bolj ko plačate za skodelico te aromatizirane pijače, bolje je. Nasprotno, drugi so zadovoljni, da plačajo majhno žepnino za svojo kavo. Ne glede na to, kaj vam je ljubše, obstaja veliko alternativ po vsem svetu.