Kaj je šnicel? Kako kuhati šnicel?

Ena izmed priljubljenih jedi po vsem svetu je sekanje. Pripravite to okusno jed iz svinjine, piščanca ali puranje pečenke. Pred pečenjem v ponvi morate kos mesa pretepati s posebnim kladivom in namočiti v drobtine. Schnitzel se šteje, da je podoben kot sesek v načinu kuhanja. Kljub temu imata ti dve jedi številne značilnosti. V našem članku bomo govorili o tem, kaj je šnicel, kakšna je njegova zgodovina porekla in kakšne so skrivnosti kuhanja. Prav tako se prepričajte, da predstavite svoje najboljše recepte.

Kaj je šnicel?

Ta beseda iz nemščine pomeni »kos mesa«. Kaj je torej šnicel? Izvor jedi je neposredno povezan z avstrijsko kuhinjo, nekoč je bil pod neposrednim vplivom nemščine. Najbolj priljubljen dunajski šnicel na svetu je velik in tanek košček telečjega mesa, paniran v moki, jajci, krušnih drobtinah in globoko pečen na zlato rjavko hrustljavo. Je v posebni pavlaki in skrivnost kuhanja je. Glavna razlika med rezino in šniclom je ta, da slednji ni izločen s posebnim kladivom. Danes pri kuhanju uporabljamo ne samo teletino, ampak tudi drugo vrste mesa in celo ptico.

Nastanek Schnitzela je povezan s sesekljanim v Milanu in imenom avstrijskega cesarja Ferdinanda I. Ko je slišal poročilo poljskega maršala o vojaških razmerah v Lombardiji in ugotovil, da se njegova zgodba nanaša na znane italijanske "mesne kroglice". Cesar je zahteval, da njegov kuhar pripravi podobno jed, ki je pozneje dobila ime "dunajski šnicel". Z upoštevanjem določene tehnologije jo bo mogoče enostavno pripraviti doma.

Klasičen dunajski telečji šnicel

Ta jed je ena izmed najbolj priljubljenih v avstrijski kuhinji. Ukvarja se z dejstvom, da lahko takšne šnicle, lahko samo poskusite obvladati klasični recept. V procesu kuhanja je treba upoštevati več skrivnosti hkrati, kar omogoča, da dobimo zelo hrustljavo, ki je postala značilnost jedi.

Kako kuhati šnicle, se lahko naučite iz naslednjih navodil po korakih:

1. Če sledite klasičnemu receptu za to jed, morate pripraviti kos teleta debeline 4 mm. Ni priporočljivo, da ga pretepete s kladivom, vendar morate vsekakor prerezati robove.
2. Kos mesa s soljo in poprom.
3. Jajca (2 kom.) Dobro pretepite z vilico s soljo. Drobirke damo na eno ploščo (80 g) in moko (60 g) na drugo.
4. Pripravljeno telečje meso najprej položimo v moko, zvijemo na vse strani in nato potopimo v pretepeno jajce. Končajte paniranje tako, da zavijete šnicel v drobtine. Pripravljene kose mesa položite na krožnik in jih 5 minut pošljite na hladno. To bo pašniku omogočilo, da se dobro usede.
5. V ponvi segrejte dovolj rastlinskega olja. Vstavite šnicle. Pražite na vsaki strani 5 minut, dokler se ne pojavi bakrena skorja. Pri kuhanju pazite, da olje pade na vrh šnicla. V nasprotnem primeru se bo izsušilo.

Popolna marmorirana goveja šnicla

V tradicionalnem receptu te jedi se meso ne odbija s posebnim kladivom. In res, če je šnicel pripravljen od sedanjosti marmorirano goveje meso Ta korak lahko enostavno preskočite. Če se uporablja bolj togo meso in debelina kosa presega 1 cm, je priporočljivo, da se rahlo odtrgate. V nasprotnem primeru goveje meso ne bo imelo časa za kuhanje v ponvi in ​​postane težko.

Schnitzelov recept je naslednji:

1. Pripravite marmorirano goveje meso (3 kom.), Sol in poper.
2. V globoki skledi preluknite 2 jajca z vilicami. Tej masi dodajte malo soli in popra. V ločene plošče nalijte kozarec moke in drobtin.
3. V ponev nalijte 1,5 cm debelo rastlinsko olje, ki mora biti globoko ocvrte.
4. Popečene kose mesa, najprej v moki, nato v jajcih in nato v drobtinah.
5. Maslo segrejemo na srednjem ognju in v njem namočimo panirane šnicle.
6. Meso pečemo približno 1,5 minute na vsaki strani. Usmerjanje mora biti rdeča skorja.

Šnicel piščančjega fileja

Posebnost te jedi je tanek, svež zunaj in nežno meso. Pripravljamo se piščančji šnicel zelo hitro, vendar se izkaže, da ni nič manj okusna kot iz teletine ali govedine. In kar je najpomembnejše, v notranjosti je vedno dobro pečeno, vendar je še vedno sočno. Recept za šnicle na sliki spodaj.

Korak za korakom je jed pripravljen v naslednjem zaporedju:

1. Koža se loči od piščančje prsi, kosti se odstranijo. Filet je narezan na zrezke debeline 1 cm.
2. V ločeni plošči zmešamo nageljnovec česna, sol, mleti črni poper in muškatni orešček, premešan s stiskalnico. Kosi mesa se drgnejo s suho mešanico in pustite na mizi 5 minut.
3. V vmesnem času se pripravljajo tri vrste paše: jajce, ki ga prelijemo s soljo, krekerji in moko.
4. Rastlinsko olje se v ponvi segreva na srednji toploti.
5. Piščančji zrezki se namočijo najprej v moko, nato v jajčne in krušne drobtine. Drobtine je treba kladati s prsti, da postane kruh bolj gost.
6. Piščančje šnicele po žaru po maslu. Postavite jih na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Okusna turška šnicla

Ta jed privlači ljubitelje praženega mesa in privržence dietne hrane. Za pripravo takega šnicla z receptom na fotografiji boste potrebovali štiri polovice puranje prsi. V procesu kuhanja meso je priporočljivo odganjati, da bi dobili velike in tanke kose. Iz te količine hrane lahko popečete štiri slastne šnicle.

Kuhanje po korakih je naslednje:

1. Turški file prekrita s folijo in odtrgati s posebnim kladivom na obeh straneh.
2. Nato je treba sol in poper.
3. Pripravljen file potopite v jajce, nato v drobtine. Pašnik mora biti tesen, tako da je meso v notranjosti sočno.
4. Šnicel pečemo v veliko olja. Postrezite z zeleno ali krompirjevo solato.

Kako kuhati svinjski šnicel v ponvi?

Kot veste, za pripravo te jed danes uporablja različne vrste mesa. Svinjina ni izjema. Edino opozorilo je, da je končni šnicel priporočljiv po kuhanju v ponvi, da ga pošljete v pečico za 5 minut. Tako boste lahko 100% prepričani, da je jed popolnoma pripravljen.

V navodilih po korakih vam bomo razložili, kako kuhati svinjski šnicel v ponvi:

1. Svinjski vrat (500 g) narežemo na 1,5 cm debele dele.
2. Posolite, popaprite meso in ga odvzemite pod filmom. Debelina končnega izdelka mora biti 5 mm.
3. Svinjino mariniramo v nasekljano čebulo in česen (1 kos vsakega) 10 minut.
4. Za pasažo prelijte 2 jajci v skledo, posolite in nalijte ledeno vodo (3 žlice). Pripravite moko in drobtine na ločenih ploščah.
5. V ponvi segrejte olje.
6. Meso namočimo v moko, nato v jajce in nazadnje v drobtine.
7. Na vsaki strani pražite šnicele izmenično 1,5 minute.
8. Postavite jih v pekač in jih 5 minut pošljite v pečico, segreto na 250 ° C.

Mleto šnicel v ponvi

Te jedi ne moremo imenovati sesekljan, kljub dejstvu, da je narejen iz mletega mesa v mlinčku za meso. V ponvi se skuhajo mleto svinjski šnicel, kot v tradicionalnem receptu. Vendar pa se po okusu izkaže, da je bolj nežen in mehak.

Šnicel mletega mesa v ponvi pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. V sesekljano svinjino (300 g) dodamo sol in poper.
2. Zberemo meso v kroglo in ga dobro preteremo, pri tem pa ga vržemo do 15-krat od višine višine na mizo. Zaradi tega bo nadev postal bolj elastičen in bo lahko oblikoval šnicel.
3. Nadev razdelite na 2 dela. Vsak od njih je oblekel plastično folijo in roke, da se oblikujejo ravno kolač.
4. Pripravite šnicel na dlan. Nato ga najprej potopite v pretepeno jajce in nato v drobtine.
5. Na vročem olju prepražimo šnicel. Po posodi položite končni izdelek na papirnato brisačo.

Svinjski šnicel v pečici

Nobenega dvoma ni, da bo meso, kuhano po tem receptu, popolnoma kuhano. Še vedno je treba ugotoviti, kako pripraviti šnicel v pečici, tako da je notranjost mehka in sočna.

Najprej se zrezka (400 g) nareže v zrezke debeline 2 cm, nato pa se meso rahlo odtrga in z vseh strani zmeša z majonezo. Medtem, ko steakovi marinirajo, morate pripraviti kruh: vilice pretepljenega jajca in moko s soljo in poprom.

Pečica se segreje do 200 ° C. Meso se potopi najprej v jajce in nato v moko. Pasažo je treba ponoviti do trikrat, da postane skorja bolj gosta. Na mazani pekač položite šnicle. Meso pečemo 40 minut.

Zdaj veste, kaj je šnicel. Danes ostane samo kuhanje za večerjo.