Piščančji šnicel - štirje načini

Ponujamo vam najpreprostejši recept za izjemno nežen sekirski šnicel iz piščanca z neverjetno lepo skorjo hrustljavih krekerjev. Zelo koristna je tudi informacija odličnega kuharja Ksyuja Putana o proizvodnji brez odpadkov: zbiramo trim, pretepamo ga na poseben način in nihče ne bo opazil, da šnicel ni iz celega kosa.

Drobtine

Izdelki

Osem porcij potrebuje približno dve in pol polnih prsi. Piščančji šnicel bo zahteval nekaj bolj preprostih jedi: štiri žlice moke, enako količino krušnih drobtin, tri jajca, sol, po izbiri poper, rafinirano rastlinsko olje (za cvrtje).

Priprava

Piščančje filete operite in posušite s papirnato brisačo. Iz vsake prsi je potrebno odrezati kos debelega roba in nekaj mesa iz notranjosti, ki se med rezanjem naravno loči. Obstajalo bo pet skoraj enakih kosov, ki jih je treba pretepati - nujno njihova gladka stran. Kar je narezano na samem začetku, se morate najprej ločeno odbiti, nato pa robove kosov postaviti drug na drugega in oblikovati dodatne tri dele. Zdaj moramo skrbno odbiti križišče. Še bolj pazljivo morate panirovat in prepražiti tako kombiniran piščančji šnicel, potem nihče ne bo sumil, da ni popolnosti. Samo prste morate podpreti na dnu sklepa.

Cvrtje

Pour moke s soljo in poprom v krožnik, krekerji v drugi, razbiti jajca v ločeno posodo in preprosto mešamo jajca z vilicami (ni treba premagati). Pour rastlinskega olja v ponvi, približno centimeter, segrejte in zmanjšati toploto na srednji ravni. Pršuti so najprej obloženi z moko na obeh straneh, nato pa se potopijo v mešanico jajc in se na koncu drobijo v drobtinah. Zagotoviti je treba, da je vsa piščančja mešanica jajc (sladoled) popolnoma pokrita, presežek pa se odvaja nazaj v rezervoar. V nobenem primeru ne prekuhati - dve minuti na vsaki strani je dovolj, da ne izsuši ponudbo mesa. Zelo pravilno je, da se vsaka serija v novem olju poprši - šnicel piščančje prsi ne pripne prekuhanih drobtin, ki ostanejo v ponvi po zadnji seriji, in bo prav tako lepa. Ponev ne morete umiti: olje izpraznite in dno obrišite s papirnato brisačo. Piščančji šnicel v krušnih drobtinah bo imel odličen videz in okus, ki je zelo neobičajen za prehranske izdelke - tako kuhani prsi prenehajo biti dolgočasno.

Mleto piščančev šnicel

Želite dobiti sočno piščančjo prsi? Mlinček za meso ali mešalnik, ki vam bo pomagal, potem se bo nadaljeval in še bolj kot dodal nežnost piščančjemu mesu - zahvaljujoč paniranju.

Potrebovali boste

Dva piščančje prsi dve jajci, moka in krekerji za paniranje, sol, poper, rastlinsko olje. Meso ali mešalnik.

Kuhanje

Mletje ali narežemo piščančje prsi v mešalniku, nadevamo s soljo in poprom, premešamo v porcije. Na posodo dajte z rastlinskim oljem. Jajca zmešamo na krožniku. V dve posodi nalijte moko in drobtine. Roke navlažite z vodo in na eni strani mletega mesa naredite kotlet v obliki šnicla, zavijte v moko, potopite v jajce, popečene s krušnimi drobtinami in položite v ponvi. Požar do srednje. To naredite z vsakim delom mletega mesa. Roke navlažite z vodo, tako da se nadev ne prilepi na njih in ne ovira oblikovanja. Za prepražiti ne za dolgo - do skorje, približno 3-4 minut na vsaki strani. Tukaj je tako preprost recept za piščanca šnicel je dosledno uspešna in je primerna tudi za praznično mizo.

Dunajski šnicel, vendar piščanca

Za kilogram piščančjih prsi boste potrebovali pet žlic moke in drobtin, dve jajci, sol, poper, rastlinsko olje.

Priprava

Piščančje prsi očistite iz vseh majhnih in štrlečih kosov, tako da ostane ves kos, ki ga je treba razdeliti na polovico, narezan na debel del, vendar ne do konca. Odprite piščančji šnicel kot knjigo, sol, poper in zavrzite, da naredite ogromne tanke plasti. Potresemo s poprom - kot kaj. V treh jedi kuhamo: sladoled (jajca z bičem in malo vode), pšenico ali moka iz ajde, drobtine - vse ločeno!

Kuhanje

Segrejte ponev, nalijte veliko (na tri prste) rastlinskega olja, dajte kos korenja ali krompirja, da ne bo požganega okusa. Vsak piščančji šnicel, pražen z moko, nato v jajce, nato v drobtine in nežno potopljen v vroče olje . Na obeh straneh pečemo le dve minuti, saj mora biti dunajski šnicel zelo tanek. Odstranite na papirnato brisačo, tako da se v njej vpije odvečna maščoba. Okrasite in postrezite takoj.

Spicy Chicken Schnitzel

Ta preprost, a zelo zmagovalni recept pogosto uporabljajo moški, ki nimajo kulinarične izkušnje. Na primer, v pripravah na praznike žensk.

Potrebovali boste

Tri piščančje prsi, jajce, kozarec moke, limone, tri stroke česna, zelenjavo ali stopljeno maslo, muškatni orešček, nariban na drobnem ribniku, sol in sveže mleti poper.

Kuhanje

Sperite in filet, osušen z brisačo, povsem do konca v sredini, raztegnite se z metuljem. Rahlo odbija (udobno in učinkovito - dno majhne težke ponve, nato pa se file ne bo zlomil). Zložene prsi zložite v skledo, stisnite na vsak strok česna, pljučite, popršite s poprom in muškatnim oreščkom. Temeljito obrišite vse te začimbe v meso, pokrijte in pustite v marinadi četrt ure. V tem času, pripravite pirinča: utrip jajce v globoko posodo, prelijemo moko in drobtine na dveh ravnih plošč (je bolje, da jih sami, drgnjenje belega kruha prepečen na Rende). Zdaj je treba kisle koščke oskrbeti s plitkimi kosi, možno je z diamanti ali kvadrati, tako da se piščančji šnicel med cvrtjem ne zvija. Popečemo v moki, nato - v jajce in končno - v drobtine, položimo na desko v vrsti. Segrejte zelenjavo ali stopljeno maslo - približno dva centimetra globoko - do svetle meglice, v to cvrtnik dve minuti vstavite šnicel, nato pa ga zavrtite. Po še dveh minutah ga odstranimo na papirnato brisačo in popržimo naslednji piščančji šnicel. Bodite prepričani, da okrasite z limono, zelišča in svežo zelenjavo.