Kaj je sbitni: zgodovina, značilnosti, recept in uporabne lastnosti

Sbiten je starodavna medena pijača, značilna za vzhodnoslovansko kuhinjo. To je decoction iz začimb in zelišč, ki temelji na medu. Metode kuhanja strel, koristi in škodo pijače - vse to v članku.

Izvor pijače

Kaj je strel? Pijače na osnovi medu so bile značilne za kuhinje mnogih evropskih narodov. Znano je, da so takšne vroče medene pijače pripravljali Slovani, Skandinavci in prebivalci Zahodne Evrope. Vendar pa je prav sbiten značilnost Vzhodni Slovani.

Po različnih virih se prvi opisi sbitnya nanašajo na XI-XIII. Stoletja. V analih tega obdobja je vroča medena pijača, ki se imenuje pivo ali prekuhana. Že v XVI. Stoletju je v Domostroju dobil eno od prvih recepti sbitnya. Obstaja znan primer, ko je evropski trgovec, ki je prispel v Rusijo po trgovinskih zadevah, imenoval sladko pijačo, ki mu je služila po večerji rusko kuhano vino.

Možno je, da ime ima korenine iz besede "churn", zlasti iz enega njegovih pomenov - kondenzirati, saj je sbiten kondenzirana pijača.

Kako so pili malo prej v Rusiji

Kaj je sbitni, vedeli so v Rusiji. Pred pojavom čaja v Rusiji je bil Sbiten edini Rus vroče pijače. Tradicionalno v Rusiji poleti pili kvas. In v mrzli sezoni segreli sbiten. Pili so iz samovarjev. Zelo verjetno so bili prvotno ti vsebniki izumljeni posebej za to pijačo. Takšni samovari so bili izdelani iz bakra in so bili opremljeni s posebno cevjo, tako da voda v njih ni zavrela. Vzorci teh posod so še vedno shranjeni v muzeju Tula.

Sbitnya je bilo običajno uporabljati ne samo doma, temveč tudi na številnih uličnih festivalih in bazarjih. Posebni trgovci - sbitenshchiki - so ga ponudili na sejmih, ki so občinstvu omogočili segrevanje s pomočjo vroče medene pijače. Poleg tega so se na ulicah nahajale posebne kajenje, kjer so prodajali in pili sbiten.

So bili v Rusiji in medicinske sorte pijače z dodatkom zdravilnih zelišč, kot so žajbelj ali ognjič. Ohlajeni sbiten lahko pije poleti. Odlično tonira in ugasne žejo.

Na žalost se je po oktobrski revoluciji priljubljenost padanja močno zmanjšala. Od devetdesetih let so nekatera podjetja poskušala oživiti recept in uporabo te pijače v Rusiji.

Je sbiten alkoholna pijača

Na to vprašanje je mogoče odgovoriti pritrdilno in negativno. Dejansko obstajajo alkoholne in brezalkoholne sorte. Vendar, sbiten alkoholnih pojavil šele v XVII stoletju. Pred tem so bili izključno brezalkoholni. Nealkoholni sbiten ima jakost do 1 °, alkohol od 4 do 7 °.

Vino ali hmelj se doda alkoholnemu sbitenu. Zaradi tega, preden je bilo precej drago in prodajajo v posebnih gostilnah. Brezalkoholni sbiten je bil veliko bolj priljubljen pri splošni populaciji. Pripravili so ga in ga pili doma, in ga tudi z veseljem kupili od trgovcev na sejmih. Takšen sbiten se pripravlja le za približno 4 ure, saj ne potrebuje fermentacije, kar vpliva tudi na njegovo priljubljenost med ljudmi.

Kakšna je razlika med sbitenom in medico

Samo v vsebnosti alkohola je glavna razlika med dvema domači ruski medeni napitki - Sbiten in medica. Mead - nujno alkoholna pijača z jakostjo 5-16 °. Prava medica v procesu kuhanja mora fermentirati, za katero se doda hmelj. Poleg tega, za razliko od sbitnya, v njem še nikoli ni dodan alkohol.

Kot sbiten je bila medica zelo priljubljena v Rusiji in je imela močno mesto med alkoholnimi pijačami, priljubljena pri vseh segmentih prebivalstva. Za razliko od sbitnya, medica pogosto pije hladno. Ko sta vroča, sta ti dve pijači med seboj zelo podobni - oba imata svetel vonj po medu in okus. Vendar pa je ugriznil malo bolj dišeč. Kaj je koristno sbiten? To bomo poskušali izvedeti še naprej.

Uporaba sbitneja

Ugotovili smo, kaj je sbiten. Kako je ta pijača koristna? Naši predniki so poznali njegovo korist in ga uporabljali že od nekdaj - ni bilo nič za pijačo za medicinske namene. Uporabne lastnosti nastanejo zaradi njegove sestave, ki vključuje:

• Med - glavni in nepogrešljiv sestavni del vsakega posnetka. Ni razloga, da bi zagovarjali zdravstvene koristi medu. Vsebuje elemente v sledovih kot vitamine B, C in PP. Ni čudno, da se med, v čisti obliki, pogosto uporablja med za preprečevanje in zdravljenje različnih prehladov.
• Zdravilna zelišča se dodajo sbitenu po volji. Vendar pa so posebna zdravilna zelišča na zeliščih zelo znana in priljubljena že od antičnih časov. Odvisno od dodanih zelišč lahko pijača pozitivno vpliva na različne telesne sisteme, zlasti na srčno-žilne, prebavne in živčne. Na primer, sbiten z ivanovim čajem in ingverjem pomaga pri mačka, medena pijača z žajbljem in šentjanževko pa ima protivnetni učinek in pozitivno vpliva na živčni sistem. Ena od klasičnih kombinacij zdravilnih zelišč je kamilica, meta, šentjanževka in žajbelj, ki so jih naši predniki uporabljali za zdravljenje toliko bolezni.
• Začimbe, kot so cimet, klinčki in kardamom. Prav tako lahko imajo pozitiven, na primer poživljajoč ali antiseptičen učinek na telo.

Ali Sbiten škoduje zdravju?

Znan ne le koristne lastnosti sbitnya. In nevarno, tako kot vsak izdelek. Razmislili jih bomo. Na primer, med in zelišča, ki so za nekatere močni alergeni, so del posnetka. Torej za ljudi z nestrpnostjo do teh sestavin je bolje, da ne pijejo. Bodite previdni pri jemanju pijače in sladkorne bolezni, saj vsebuje veliko medu.

Za alkoholne sbitnya obstajajo enake kontraindikacije kot za vse druge alkoholne pijače. Kljub koristim pijače se ne sme zlorabljati.

Kako tradicionalno pripravljena sbiten

Kaj je sbitni in kako kuhati? Zahvaljujoč stari ruski zbirki svetov za vse priložnosti je »Domostroi«, tradicionalni antični recept resničnega ruskega sbitya, ki je bil uporabljen v 16. stoletju, prišel do nas.

V tej knjigi je priporočljivo vzeti steklenico vina, kisa in piva, poper, funt melase in, če se izkaže, malo čezmorskih vino, in vse te sestavine kuhamo z medom, da ne bi pobegnili. In kot kuhano, pustite, da se skuha in vlijte v skledo.
Tako vidimo, da je starodavni recept kuhanja Sbitene precej nejasen in iz njega ne dobimo posebnih navodil. Ampak lahko cenimo starodavno metodo kuhanja Sbiten - s breze lubje pladnji s takšno pijačo v lesenih vrčih sbitenshchiki šel na sejmih iz starih časov, in je bilo to pijačo, da so ruski kmetje iz bakra samovars pili.

Značilnosti kuhanje sbitnya doma

Za tiste, ki želijo, da bi to tradicionalno pijačo medu sami naredili doma, obstajajo sodobnejša in specifična priporočila.
Sčasoma se je recept za sbitnya spremenil, vendar je njegova baza in glavna sestavina, med, ostala nespremenjena. Kakovost uporabljenega čebeljega proizvoda določa končni rezultat priprave čebelarstva. Zato je pomembno izbrati kakovostno in naravno.

Obstaja tudi taka vrsta sbitna, ki se pripravlja - veliko jih je težje pripraviti in imajo v svoji sestavi melaso.

Podali bomo nekaj preprostih receptov za kuhanje različnih sbitneyjev. So precej realni, da jih naredijo doma, za vsak okus.

Pijte Sbiten: ruski recept

Za izdelavo tega klasičnega posnetka potrebujemo 200 gramov medu in kilogram melase, cimeta, brstičkov, mletjega ingverja, zvezdastega janeža, črnega popra, kardamoma in 5-6 litrov vrele vode.

V vreli vodi raztopimo podlago grenčice - med in melaso ter kuhamo 15 minut. Če želite pijačo narediti bolj uporabno in ne izgubiti koristnih lastnosti medu, jo lahko dodate kasneje melaso, ko se zmes ohladi na 40 stopinj.

Ko dodamo vse začimbe in med mešanjem kuhamo še 10 minut, pijmo nastalo pijačo vroče kot čaj.

Spicy sbiten: recept

Za tiste, ki ne želijo uporabljati melase, obstaja enostavnejši in cenejši recept za streljanje, čigar koristi in škode so preučevali zelo dolgo časa. Potrebovali boste 150 gramov sladkorja in medu, liter vode in začimb: lovorjev list, kardamom, klinčke, cimet in ingver.

Tako kot v prejšnjem receptu morate med in sladkor raztopiti v vreli vodi in po 10-15 minutah dodati okus po okusu. Pred uporabo, ki izhajajo sbiten bolje sev.

Sbiten samostan: recept

Za tiste, ki želijo poskusiti tradicionalni alkoholni sbiten, je časovno preverjen monaški sbitenski recept.

Za pripravo samostana sbitnya potrebujejo kilogram medu, 10 g svežega hmelja, 100 ml močnega čaja, 3 litre vode in začimb po okusu. Najprej morate pripraviti infuzijo, Bay izbrana zelišča 0,5 litra vrele vode in dajanje v najem. V preostalih 2,5 litra vode kuhamo med, kot v prejšnjih receptih, vendar približno tri ure dlje.

Potem morate narediti kvas, zaviti težko čist kamen in hmelj v gazo. Nastali sveženj se potopi v med in kuhamo še eno uro.

Nastale mešanice medu in zelišč se filtrirajo in shranijo v posodo za fermentacijo ter dodajo čaj pijači. Da bi uživali sbiten v celoti, ga lahko daste v pivo in se odpravite približno šest mesecev.

Sbiten vino: recept

Za tiste, ki želijo uživati ​​alkoholni sbiten, ne da bi si tako močno prizadevali, kot v prejšnjem receptu, vam ponujamo pripravo vina sbiten, ki se od vsebnosti medu in načina priprave razlikuje od kuhanega vina.

Potreben bo funt medu, liter vode in rdečega vina ter začimb po okusu. Vino in vodo se segreva v različnih jedi. Dodajte začimbe v vino, kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Dodajte med v vrelo vodo in kuhajte pol ure, tudi na majhnem ognju, odstranite peno. Obe zmesi premešajte in jo pred uporabo odložite četrt ure.