Kaj je slanina? S katerimi jedmi lahko kuhate?

Med ljubitelji mesnih dobrot se postavlja vprašanje - kaj je slanina? Mnogi potrošniki so ga zamenjali za vrsto maščobe. Toda to sploh ni tako. Odgovor na to vprašanje, pa tudi načini kuhanja doma in recepti za slanino podajamo v spodnjem članku.

Slanina

Ta proizvod se uživa v številnih državah, vendar ne vedo vsi, katera vrsta je, kakšno živalsko meso uporabljajo. To se zgodi, da se soli in kadi. Torej, kaj je slanina? To svinjsko meso, preteklo posebno predelavo. Poleg tega se živali gojijo na posebno pitanje, medtem ko so posebej izbrani zgodnji prašiči z dolgim ​​hrbtom. Kot hrana za živali izberejo stročnice, ječmen, mleko, razen rib, živilskih odpadkov in ovsa. Pri takem pitju se meso in podkožna maščoba porazdelita v enakomerne plasti. Slanina je pridobljena na straneh mladih živali - 6-7 mesecev, brez kosti in vretenc.

Izbor kakovostne slanine (fotografija)

V Rusiji lahko slanino kupite v skoraj vseh mesnicah. Toda z izbiro kakovostnega izdelka se lahko pojavijo težave, saj je v prodaji veliko izdelkov, ki so polnjeni z različnimi dodatki. Pogosto se lahko srečate na policah izdelkov s pretečenim rokom in ponaredkom.

Kaj naj iščem pri izbiri izdelka:

• cena slanine ne more biti nižja od cene dobrega mesa;
• manj snovi je označenih na embalaži, varnejši je izdelek (v visokokakovostni slanini odstotek raztopine soli ne presega 10);
• majhen rok uporabnosti proizvoda, naveden na embalaži, pomeni, da vsebuje manj konzervansov (takšna slanina ima običajno rok uporabnosti največ 15 dni);
• če je proizvod dimljen, mora imeti značilen vonj dima in biti temnejše barve;
• če je brusni papir na slanini, mora biti čist in brez ščetin;
• v prisotnosti izrazitih madežev na izdelku, zatemnitve ali vključkov rumenega odtenka, morate vsekakor zavrniti nakup.

Kaj je slanina? Njegova stališča

Ta izdelek lahko razdelimo na več tipov. Po metodi kuhanja je slanina soljena ali dimljena. Za pridobitev slanih izdelkov je treba sveže meso zbrati s soljo in začimbami ter namočiti v marinado. Za dimljeno slanino se meso dolgo kuha z dimom. Uporablja se za kajenje sadnih dreves.

Obstajajo naslednje vrste slanine:

1. Eden od najbolj priljubljenih je kanadski, velja za najdražji, saj je vzet iz ledvenega dela prašičjega trupa. Slanina se uporablja za cvrtje in peko, prve jedi in solate ali kot prigrizek.
2. Pancetta (drugo ime je italijanska slanina) je vložen kos svinjine prsi. Ponavadi je zelo mastna in dobro začinjena z začimbami.
3. Tudi slanina iz Turčije je povpraševanje, za njeno pripravo se meso vzame iz stegna purana. Vsebnost maščobe v tem izdelku je bistveno nižja od drugih vrst, meso pa je toplotno obdelano z dimom.

Kako kuhati slanino

Obstaja veliko število receptov in načinov kuhanja tega izdelka. Lahko se kuha v pečici, v mikrovalovni pečici, samo v ponvi in ​​doda še druge izdelke. Najbolj priljubljen recept, znan po vsem svetu, je slanina in jajca. Z zaupanjem lahko rečemo, da vsi poznajo to jed, ki se običajno postreže za zajtrk. Spoznali bomo tudi druge recepte.

Baconova krompirjeva receptura

Bo razmislil recept kuhanja iz slanine s krompirjem v pečici - krompir s harmoniko. Ta jed se odlikuje ne samo po okusu, ampak tudi po prvotnem videzu. Ta recept v celoti uporablja krompir, tako da je število gomoljev neposredno odvisno od števila ljudi.

Potrebovali bomo:

• krompir (pripravljen) - 10 kosov;
• dimljena slanina - 200 g;
• zelenice;
• začimbe, sol - po okusu;
• olje - za mazanje oblike;
• folijo ali pekač.

Pri izbiri krompirja je treba paziti na velikost gomoljev, bolje je, če so srednje velikosti. Krompir se prereže, vendar ne popolnoma. Za bolj enakomerno rezanje gomolja ga lahko postavite v žlico in nato razrežite. Slanino narežemo na tanke trakove in z njo nanesemo krompirjeve harmonike.

Za praženje krompirja s slanino lahko izberete več načinov:

1. Pripravljen polizdelek se postavi na pekač, predhodno namazan z rastlinskim oljem.
2. Drug način je zaviti vsak krompir v folijo, ga položiti na list in peči.
3. Polnjene krompirjeve harmonije lahko damo v rokav, jih položimo na pekač in jih položimo v pečico. V tem primeru je treba 25 minut po začetku toplotne obdelave prerezati rokav. Pečemo še 5-10 minut, da bo končna jed rdeča.

Kozice v slanini

Kljub dejstvu, da je recept precej preprost, bo vroči prigrizek nenavaden, izbran okus. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• 10 ogromnih kozic;
• 10 rezin slanine.

Za začetek očistite kozice, nato zavijte vsak trak slanine. Na žaru, ponev ali pečici lahko pripravite prigrizek.

Kako kuhati

Domnevno je domača slanina veliko okusnejša od tiste, ki jo kupite v trgovini. Izberite naslednji recept za opis.

1. Najprej morate kupiti v trgovini ali na trgu svežega svinjskega trebuha.
2. Sladkor, začimbe in sol drgnite v meso in pustite marinirati za en teden, redno praznite tekočino, ki nastane med medsebojnim delovanjem soli in mesa.
3. Teden dni kasneje je prsi dobro posušen in še en dan zapakiran v hladilnik.

Za kuhanje, boste potrebovali žar, žar, lahko uporabite pečico. Potrebno je manj premoga, kot za šašlik, vložene prsnice so položene na žar s kožo navzgor. Poslastica je pokrita s pokrovom in pustite na žaru nekaj ur. Treba je priložiti žerjavico in na njih položiti surov les (za dim).

Po kuhanju slanine morate kožo odrezati.

Slanina dobra

Njegova prednost je v vsebnosti vitaminov in mineralov. Skupina vitaminov B, ki jih vsebuje, je še posebej pomembna za živčni sistem in presnovo. Vitamini A in E ugodno vplivata na srčno-žilni sistem in mladost kože. Slanina vsebuje veliko količino beljakovin, kar je še posebej potrebno za športnike in doječe matere. Normalizira delovanje možganov, jeter in srca so del produkta kisline, lizin sodeluje pri oblikovanju okostja, hrustanca in sklepov. Vsebuje magnezij, selen, baker, železo, fluor, cink. In vendar, kljub vsem pozitivnim lastnostim izdelka, ga je treba racionalizirati.

Kontraindikacije in škoda

Znano je, da ima taka slanina visoko vsebnost kalorij (541 kcal na 100 g), kar lahko privede do povečanja telesne mase. Zloraba slanine lahko povzroči težave s črevesjem in želodcem, povzroči nastanek holesterola na stenah krvnih žil. Ob zaužitju velikih količin dimljene slanine je možna tvorba rakavih celic.

Poraba slanine je kontraindicirana pri nosečnicah v zadnjih mesecih nosečnosti, majhni otroci, osebe z naslednjimi boleznimi:

• diabetes mellitus;
• gastritis;
• debelost;
• razjedo.

Uporaba tega izdelka v majhni količini škode za telo ne bo prinesla.

Zanimivo je

Na voljo so številne dobrote, na primer sladoled s slanino, jajčne sladkarije, lizike, slanina in čokoladna slanina.

Po mnenju znanstvenikov, ta izdelek lahko odstranite mačka.

Slanina je zelo masten proizvod, 100 g vsebuje več kot 500 kcal.

Po mnenju istih znanstvenikov lahko uporaba dimljenih, konzerviranih, soljenih mesnih izdelkov sproži rak črevesja.