Kaj je zrezek, kako ga kuhati?

Veliko ljudi ljubi meso. Zato recepti s tem izdelkom je izredno pomembna. Na primer, lahko vzamete zrezek. Kaj se skriva pod tem imenom? Preprosto povedano, to je kos mesa, ribe. Lahko se kuha v ponvi ali na pekačju, številne gospodinje pa združujejo ti dve metodi.

Veliko je receptov. Vsakdo bo našel možnost po vašem okusu. Prav tako je vredno razmisliti o izbiri omake ali okrasite za meso. Enostavne možnosti kreme so odlične, na primer s poprom. Kot dodatek okusnemu obroku lahko izberete samo zelenjavo - svežo in dušeno.

Zgodovina zrezkov. Od kod prihaja ime?

Kaj je zrezek? Prevedena iz angleščine ta beseda pomeni »kos«. To ga razlikuje. mesna jed od drugih. Za kuhanje ribe ali mesni file ni zdrobljen. Načini kuhanja so različni, vendar vsi uporabljajo začimbe.

Pojavila se je ta jed v starem Rimu. Takrat meso krav ni bilo posebej cenjeno, zaklali so ga že v zelo starosti, poskušali pomiriti bogove. Zato so bili kosi trupel pečeni v rešetki, blizu oltarja, in nato žrtvovani.

Kakšno meso je primerno?

Preden se naučite kuhati zrezek, morate razumeti, kakšno meso potrebujete. Na primer, sveže - ni primerno, čeprav je odlična možnost za druge mesne jedi.

Izdelek, namenjen za zrezke, je treba stara in obstajata dve vrsti izpostavljenosti - suha in mokra. Pri prvem trupu so viseli vsaj dva tedna. S to metodo se meso izkaže za dišeče, vendar izgubi tretjino teže. Mokra metoda vključuje dajanje mesa v vakuumske pakete. Teža se ne izgubi, končna posoda pa postane sočna.

Juicy goveji zrezek

Niso vsi razumeli, da je tak zrezek, narejen iz telečjega mesa, standard v kuhinji. Če se tehnologija ne upošteva, je posoda suha. Zato morate skrbno spremljati meso, tako da ga ne razkuhamo.

Za recept, ki ga morate vzeti:

• 700 gramov hrbta teleta;
• 20 gramov pšenične moke;
• sol po okusu;
• maslo - deset gramov;
• mast - 40 gramov.

Najprej se meso razreže vzdolž vlaken na majhne koščke. Zdaj mora premagati, bolje skozi vlažno krpo. Močna vnema se ne splača. Potem lahko obrežete kose, dajte jim obliko.

Goveji zrezek se pripravi v ponvi, tako da se mast najprej segreje. Uporabite lahko tudi vse maščobe. V najbolj ekstremnih primerih, primerno kremo ali rastlinsko olje, vendar brez vonja. Vendar pa obstaja možnost, da bo končni kos preveč sušen, ne bo dobil takšne sočnosti.

Meso je posuto z moko in soljo. Zdaj lahko zrezek zrezete v ponvi. Mnogi ljudje imajo radi recept za hitro kuhanje. Ko se skorja oblikuje, lahko izdelek odstranite. Zdaj pa na vsak kos maslo in nekaj minut pečemo v pečici. Ponudimo po možnosti takoj po kuhanju. Najboljše od vseh kombiniranih končnih jedi s sladkimi omakami.

Jagnjeti zrezki

Mnogi ne razumejo okusa takšnega mesa kot jagnjetina. Pogosto se to zgodi zato, ker preprosto ne znajo kuhati. Ni vsakdo vedel, da tak zrezek praktično nima neprijetnega vonja, ki bi bil del te vrste mesa. Gre za začimbe.

Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine;

• 700 gramov mesnega fileja, boljši hrbet;
• kumina - nekaj čajnih žličk;
• dva stroka česna;
• sol po okusu;
• 50 gramov maščobe;
• 20 gramov moke.

Priprava je v mnogih pogledih podobna prejšnjemu receptu, vendar obstajajo tudi posebnosti.

Kako pripraviti okusno jagnjetino?

Za začetek je meso narezano na kose, narejeno mora biti na štiri ali pet rezin. Zdaj jih je treba zopet odganjati skozi vlažen prtiček. Kosi ostanejo na tabli vsaj eno uro.

V tem času morate mešati sol, kumino in česen. Uporaba kumine pomaga zmanjšati aromo mesa. Česen ima isto lastnost. Mimogrede, ko kuhate katero koli mastno meso, lahko uporabite to začimbo.

Pred pečenjem narežite koščke v dišeči mešanici in v moki. Zdaj stopite maščobo v ponvi, zmešajte zrezek na obeh straneh. Meso v notranjosti bo rožnato, na zunanji strani pa bo prijetna skorja za oči. Za to jed običajno služi zelena zelenjava, zelje, solata, sveže kumare.

Zrezek Recept s fotografijami

Za pripravo take jedi morate založiti naslednje izdelke:

• dva kosa fileja 300 gramov;
• sol in črni poper;
• oljčno olje, bolje je, če je v posebnem kulinaričnem razpršilu.

Najprej je vredno dobiti meso iz samega hladilnika, ki mora pridobiti sobno temperaturo. Traja približno eno uro. Ker je ta recept za zrezek narejen v pečici, ga je treba najprej segreti na dvesto stopinj.

Samo meso je posuto s soljo in poprom, rahlo posuto z olivnim oljem. Zdaj se ponev segreje in najprej se opekajo na visoki vročini na minuto na vsaki strani. To bo pomagalo, da sok zrezka ne bo iztekel med kuhanjem. Zdaj morate dati meso v pečico. Po petih minutah lahko preverite temperaturo. Tukaj veliko pomaga poseben termometer za meso. Pri odčitkih 55 stopinj bo izdelek srednje prepražen. Pred serviranjem se zrezek najbolje drži na tabli približno štiri minute.

Rožmarin zrezek. Sestavine. Jedi

Za kuhanje zrezka po receptu spodaj potrebujete naslednje sestavine:

• Meso,
• rastlinsko olje;
• sol in zmleti črni poper;
• nekaj suhega rožmarina.

Najpomembnejša stvar je ponev z debelim dnom. Če se odločite za običajno, potem se bo meso kuhalo, in ne ocvrte, kar bo pokvarilo idejo jedi. Za zrezke lahko vnaprej kupite tudi posebno pripravljeno mešanico začimb. Lahko pa jih zavrnete, ker meso dobro ujema s soljo in črnim poprom.

Kuhanje govedine

Zdaj lahko dobite meso, blotted s prtičkom za odstranitev odvečne vlage. Prav tako je vredno preprosto postaviti na desko, rahlo jo pritisniti z roko. Bolje je, da mu najprej dajemo dih za približno pol ure.

Zdaj je treba mazati kos na obeh straneh z zelo majhno količino rastlinskega olja. Veliko kuharjev priporoča uporabo oljčnega olja. Zdaj morate tudi potresemo s soljo in poprom.

Posoda v suhi obliki, brez olja, se segreje do maksimuma. V njej je potopljena bodoča zrezek. Na vsaki strani se kos peče približno štiri minute. Če želite, lahko skrajšate čas na dva, potem bo notranjost mesa skoraj suha.

Ko obračate meso, ga potresite z rožmarinom, začimba se bo hitro odrekla svojemu okusu. Končno posodo prestavimo na toplo ploščo. Če želite, lahko na tej stopnji potresemo s poprom, potem bo okus začimb bolj izrazit, vendar je odvisen samo od osebnih preferenc.

Velike omake z zrezki

Okusno meso ne zahteva nič manj okusne spremljevalke. Zato je smiselno pripraviti omako, ki bo jed naredila še bolj zaželeno.

Pogosto omaka sama vsebuje alkohol in mnogi trdijo, da bo najboljša priloga kozarček vina.

Torej, poper omaka je zelo priljubljena. Za njega morate vzeti:

• majhna čebula;
• 100 ml konjaka;
• 70 ml smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 33 odstotkov;
• črni poper;
• rastlinsko olje;
• sol

Za začetek svetleče plošče. Čebulo se razreže čim manjše, ocvrte v rastlinskem olju, tu pa se dajo tudi poper. Lahko jih malo zdrobite, da bo bolj dišeča. In nato vlijte žganje v maso. Zdaj je najpomembnejša točka! Omaka se zažge, da alkohol izhlapi, vendar zapusti okus. Ko plamen ugasne, dodajte kremo in zavrite. Že pripravljena omaka sol.

Kaj je zrezek? Za nekatere je to samo okusno kosilo ali večerja, a mnogi ga naredijo pravo mojstrovino.

Za tako jed ne potrebuje veliko število sestavin, glavna stvar - prav in dober kos mesa, sol, črna poper ali rožmarin. Vsako meso ali riba je primerna za kuhanje, vendar goveje meso velja za kraljico zrezka.

Nič manj izvirno je tudi jagnjetina, vendar je v kuhanju nekaj razlik. Končni zrezek se prelije po omaki, kot okras je bolje uporabiti rastlinske pripravke, na primer solate.