Kaj morate narediti, da testo za raviole ni kuhano mehko?

V času, ko paleta proizvajalcev in tipov cmokov v trgovinah ni bila tako raznolika, je bilo njihovo modeliranje doma podobno ritualu. Običajno se je vsa družina zbrala okrog mize in naenkrat naredila številne "cmoke", tako da sta lahko oba večerila in ju zamrznila. Če želite okus jed, kuhane doma, ni mogoče primerjati z ničemer. Tender in tanko testo, sočno nadev - vsi bi radi jedli takšne cmoke.

Vendar pa obstaja en problem. Iz nekega razloga se testo iz nekega razloga kuha mehko, zaradi česar meso iz nje pade in plava v ponvi posebej. Kako se lahko temu izognete? Kako narediti tako testo ni razpadla? Razloge za to in skrivnosti mešanja pravilnega testa bomo obravnavali v članku.

Zakaj je testo kuhano v raviolih?

Obstaja več razlogov, zakaj so cmoki kuhani mehko v ponvi.

1. Vrela voda je premočna. Ogenj se lahko poveča le do trenutka, ko voda zavre. Takoj ko se je to zgodilo in štruklji zavrejo, je treba temperaturo ogrevanja zmanjšati na povprečno raven. Hitro ustavite kuhanje bo pomagalo kozarec hladne vode, ki se vlije takoj po polaganju cmoki.
2. Čas kuhanja je predolg. Torej, da testo za raviole ni kuhano mehko, se kuhajo vsaj 5 in ne več kot 7 minut. Pomembno je, da upoštevate to časovno obdobje in da cmoki v vodi ne zadržite predolgo.
3. Nepravilno gneteno testo. Tukaj lahko izberete 2 razloga hkrati. Prvo ni dovolj za gnetenje testa. Potrebno ga je gnetiti z rokami približno 7 minut, tako da postane homogeno, elastično, podobno kot glina, ne sme biti nobenih grudic. Drugi razlog so sestavine za test. Toda tukaj se mnenja razlikujejo, saj nekatere gospodinje menijo, da je skrivnost dobrega testa le dodajanje jajc, drugi - da bi morala vreti voda, drugi - ledeno vodo.

V nadaljevanju so predstavljene različice kuhalnega testa za raviole in značilnosti njegovega mešanja.

Kako gnetiti testo za raviole?

Klasično testo za raviole je narejeno iz vode (1 žlica.), Moka (3 žlice.) In sol (1 žlička). Najprej je hrib izdelan iz moke, v njem je vdolbina, v katero se doda sol in voda. Gnetemo testo. Gnetite z rokami, previdno zlomite nastale kepice. Rezultat mora biti testo, ki se ne nalepi na nož, pusti pa gladko in enakomerno oznako na mestu reza.

тесто для пельменей. Po tem receptu gnete klasično testo za raviole. Da se med kuhanjem ne razpade, morate na mizi ali v hladilniku dobro počivati ​​1 uro in jo pred tem zaviti v film. V tem času bo gluten nabreknil, testo bo postalo elastično in zelo prožno v oblikovanju.

Recept za testo, ki nikoli ne zre

Po mnenju mnogih gospodinj ima klasično testo veliko pomanjkljivosti. Prvič, zlahka se "napolni" z moko, zaradi katere se cmoki izkažejo za pretežke. Drugič, tudi z dolgim ​​gnetenjem, se še vedno izkaže, da ni dovolj elastičen in se zlomi med modeliranjem. Po njihovem mnenju, tako da testo za raviole in cmoke ni kuhano mehko, mu dodamo jajce, ko gnetemo.

V enako količino moke (3 žlice.) Naredite votlo. Dodajte 1 jajce, rastlinsko olje (1 žlica.), Žličko soli, premešajte in nalijte kozarec tople vode. Nato se testo ročno premeša in pošlje pod film na mizo 40 minut.

Nežno testo na kefirju

Za pripravo tega zelo občutljivega, mehkega in prijetnega testa boste potrebovali le 2 sestavini: moko in kefir. V testu ne boste pogosto videli tako nenavadne kombinacije izdelkov. Medtem izdelki iz njega izkažejo odlično.

Testo se zmeša zelo enostavno in hitro. Kefir se vlije v skledo, v njej se vnese moka, mehko testo pa zmešamo z vilicami. Nato se premakne na prašno mizo in še naprej ročno gnetemo, dokler se ne ustavi na rokah. Gotovo testo mora biti mehko, ne preveč strmo. Potem se "počiva" na mizi 40 minut in se razteza na tradicionalen način.

Choux pecivo za raviole in cmoke

Še en recept za štruklje za testo, ki temeljijo na varjenju moke. Kot rezultat, gluten nabrekne zelo hitro, se izkaže testo za cmoke, ki ni kuhano mehko v ponvi.

Za njegovo pripravo dodajte rastlinsko olje (50 ml), nepopolno čajno žličko soli in 200 g moke v kozarec vrele vode. Postopek mešanja morate začeti z žlico, ko je temperatura mase sprejemljiva, potem z rokami. Postopoma dodajte preostalo moko (200 g). Testo mora biti homogeno, elastično, podobno glineni masi. Njegova glavna prednost je, da lahko takoj po mešanju začnete oblikovati štruklje.

Popoln recept za testo z zdrobom

Na prvi pogled je kombinacija izdelkov, ki so nekonvencionalni za dumpling testo, zelo udobna za valjanje in modeliranje. Glavno je, da strogo upoštevamo vse pogoje za to.

Recept za testo Ravioli, da se ne razpade, je:

1. Mletje na mizi presejemo v kupu, v njej naredimo vodnjak.
2. Jajca prelijemo v moko (3 kom.), Dodamo nepopolno čajno žličko soli in toliko zdroba. Zdrob nikoli ne bo pustil, da testo zavre mehko, jajca pa mu bodo dala elastičnost.
3. Začnemo z gnetenjem testa, pri čemer moko pobijemo z robov v sredino in postopoma zlijemo ledeno vodo. Testo testiramo vsaj 5 minut, da se ohladi. Pripravljenost testa lahko preverite tako, da pritisnete na prst s prstom: oblikovana votlina mora izginiti takoj po odstranitvi prsta.

Mešano testo pokrijemo s folijo za pol ure in pustimo na mizi. V tem času se gluten nabrekne, testo postane elastično in se dobro zvija.

Kako narediti testo za raviole ne kuhano mehko v ponvi?

Ko se že oblikujejo cmoki iz pravilno mešanega testa, jih lahko začnete kuhati. Ta proces ima tudi svoja pravila, ki bodo pomagala preprečiti kuhanje izdelkov v ponvi.

Priporočila za zagotovitev, da testo za raviole ni kuhano mehko, so:

1. Po vreli vodi dodamo sol in žlico kisa, s čimer bodo izdelki ostali elastični. Takoj zmanjšajte toploto na minimum.
2. V vrelo vodo vrzite cmoke, premešajte, da se ne držite dna posode, in nalijte skodelico ledene vode. S tem preprostim sprejemom lahko hitro ohladite vodo, cmoki pa niso več kuhani mehko.
3. Po drugem segrevanju vode pokrijte posodo s pokrovom do konca kuhanja.
4. Preverite čas kuhanja. Od trenutka vrele vode za drugič bi moral preiti ne več kot 7 minut.

Predstavljena priporočila vam bodo omogočila hitro in brezpečno kuhanje okusnih in lepih cmokov.