Vegetarijanske juhe: kuharski recepti s fotografijami

Ta vegetarijanska juha mora biti debela in hranljiva ter hkrati nežnega, pikantnega in pikantnega okusa. Takšen prvi tečaj ima praviloma več skrivnih sestavin in načinov kuhanja. Spodaj so predstavljeni najbolj zanimivi recepti za vegetarijanske juhe.

Začinjena krompirjeva juha s cvetačo: opis in sestavine

Ta jed se zdi težko pripraviti, vendar je rezultat impresiven. Tukaj je več skrivnosti. Prvič, pražena cvetača daje jedi kremasto teksturo in okus po oreščku ter hkrati oblikuje okus „sira“. Praženi indijski orehi z majhno količino rastlinskega olja in čilijem ter papriko zagotavljajo okusno barvo in poseben prijeten vonj. Mešani krompir daje juhi rahlo viskozno teksturo, ki ustvarja iluzijo prisotnosti stopljenega sira. V tem primeru je jed pripravljen brez dodajanja mlečnih izdelkov.

Za pripravo juhe boste potrebovali:

• 1 glava cvetače, razdeljena na polovico;
• 2 velika (ali 3 srednja) krompirja, približno 750 gramov teže;
• 3 žlice sončničnega ali repičnega olja;
• 3 žlice kokosovega ali arašidovega masla;
• 1 velik por;
• 2 steblo zelene, drobno sesekljane;
• 6 svežnjev zelene čebule, predhodno razdeljene na zelene in bele dele ter drobno narezane;
• 4 srednja stroka česna, drobno narezana;
• morska sol in sveže zmleti črni poper;
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 čipotna paprika, zdrobljena;
• 1 skodelica praženih orehov;
• 1 liter mandlja ali drugega mleka iz oreškov;
• pol čajne žličke tekočega dima (po izbiri);
• do 2 kozarci zelenjavne juhe ali vode;
• 1 mletega svežega čebule;
• 1 pakiranje sesekljanih sušenih gob (za serviranje);
• 1 skodelica brokolija (za serviranje).

Kako kuhati takšno jed?

Recept za vegetarijansko zelenjavno juho je naslednji. Položite pečico na sredino in jo segrejte do 200 stopinj. Pokrijte pekač s folijo ali pergamentnim papirjem. Za luknjanje 6 lukenj v vsakem krompirju uporabite lesen nabodalo. Pečemo cvetačo in krompir, dokler ne ostanemo mehki približno 1 uro.

Medtem se kokosovo olje segreva v veliki ponvi, dokler se ne stopi. Dodamo por, zeleno, belo čebulo in česen, sol, poper in prepražimo, pogosto mešamo, na zelo mehko teksturo (vendar ne rjavo), približno 10 minut. Premešamo papriko in papriko. Nato dodajte indijske oreščke, premešajte in položite vse v skledo mešalnika. Potem lahko nadaljujete z naslednjim korakom v receptu za okusno vegetarijansko juho.

Kako narediti juho?

Vzemite kuhano cvetačo, odrežite zelene liste in osrednje vlaknato steblo. Posodo mešalnika zmešamo z indijskimi orehi. Dodajte mandljevo mleko in tekoči dim. Polovico celega krompirja narežite na koščke in ga položite na preostale sestavine. Zmešajte v mešalniku, začenši z najnižjo hitrostjo in jo povečajte do največje. V skladu s tem vegetarijanskim jušnim receptom mora biti mešanica popolnoma homogena.

Preostanek krompirja narežite na pol in ga naribajte neposredno v ostale pripravljene sestavine. Beat ročno ali z mešalnikom, dokler juha ne postane debela pire. Razredčite do želene konsistence z zelenjavno juho ali vodo, nato posolite in popaprite po okusu.

Zeleno čebulo in posušene šampinjone drobno narežemo, dodamo juhi, segrevamo in zavremo ter takoj serviramo z brokoli in majhno količino oljčnega olja.

Grahova juha: Pripravljalne faze in sestavine

Grah je odlična sestavina za juho. Ta jed je izjemno preprost za kuhanje in zahteva le šest sestavin. Z lahkoto ga lahko skuhate za kosilo ali večerjo tako, da namakate indijske oreščke in riževo mleko v skledi in ga postavite v hladilnik. Ko pride čas, da kuhamo vegetarijanski recept za grah, bo trajalo manj kot pet minut. Vse kar potrebujete je:

• 3/4 skodelice surovega oreščka (120 gramov);
• 3/4 skodelice riževega mleka;
• eno in pol kozarca graha, svežega ali zamrznjenega (200 gramov);
• 2-3 kozarca zelenjavne juhe;
• pol čajne žličke morske soli;
• 1/2 čajne žličke črnega popra;
• 1 skodelica svežega zelenega graha.

Kako kuhati zeleno juho?

Ta recept je preprosta vegetarijanska juha. V skledo vstavite indijsko in riževo mleko in namakajte vsaj 30 minut. Z grahom zavremo v ponev z zelenjavno juho. Kuhajte na majhnem ognju še pet minut.

Rezina zeleni grah v tankih strokih (diagonalno) postavimo v ponvico z 1-2 žlicami olivnega olja. Popecite jih z malo soli in poprom, dokler ne dosežete svetlo zelene barve, približno 2 minuti. Takoj odstranite iz toplote, da se ne nadaljujejo s pripravo. Naslednje, recept za vegetarijansko juho-pire krompir izgleda takole.

Grah, juho, indijski oreški in riževo mleko damo v mešalnik in mešamo nekaj minut, dokler ne postane gladka. Poskusite zmes in po potrebi dodajte sol in poper ter juho, da dobite želeno konsistenco. Dodajte polovico praženega zelenega graha in zmešajte v pire krompir. Juhe vlijte v sklede in raztresite preostali grah.

Juha, leča in zelenjava: sestavine

Iščete nove recepte za vegetarijansko juho? Poskusite pripraviti svetlo in okusno čičeriko z zelenjavo in paradižnikovo omako. Ta juha ni le okusna, ampak tudi zdrava. Za njega boste potrebovali:

• oljčno olje - eno in pol žlic;
• čebula - 1 kos, fino narezan;
• korenje - 1 velika, olupljena in na kocke;
• Bolgarska rdeča paprika - 1 kos, narezana na kocke;
• krompir - 2 srednje korenovki, olupljeni in zdrobljeni v kocke;
• čičerika konzervirana - 800 gramov (brez tekočine);
• leča - 300 gramov;
• zelenjavna juha - 1 liter;
• koper - 3 žlice sesekljane;
• sol

Kako pripraviti juho iz leče leče?

Da bi uresničili recept za vegetarijansko čičeriko in lečo juho, začnite z ogrevanjem olja v veliki ponvi na zmerni toploti. Dodajte čebulo, korenje, papriko in krompir s ščepcem soli, sestavine pa prepražite 8-10 minut, dokler ne postane mehka. V mešanico damo čičerko in lečo, dobro premešamo in pokrijemo s pokrovom za nekaj minut.

V ponev za ponev, zavremo zelenjavno juho in v njej pripravimo mešanico, pripravljeno v prejšnjem koraku. Dobro premešajte, zavrite, nato kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut. Začinite s soljo in poprom, postrezite vroče. Kot lahko vidite, je ta recept za vegetarijansko juho iz leče z čičerko zelo enostaven za izdelavo.

Pikantna zelenjava črna fižolova juha: sestavine in variacije receptov

To okusno in zdravo juho lahko skuhate v manj kot eni uri. Poleg tega lahko dodate še dodatne sestavine po okusu. Vendar ne dodajajte preveč različnih izdelkov, sicer bo okus jedi nekoliko izgubljen. Če vam je bolj všeč kremna juha, jo lahko po kuhanju zmešate, dokler ne postane gladka. Če imate raje poltekočo prvo smer, jo lahko odrežete na polovico, tako da pustite celo zrno. Če vam je všeč neenotna juha, jo takoj servirajte, ne da bi karkoli mletje.

Poleg tega lahko to jed pripravite v počasnem štedilniku, še posebej, če uporabljate suhi fižol. Če zaužijete fižol v pločevinkah, bo za vsako kuhanje potrebno manj kot eno uro. Na splošno je iz fižola dobili najbolj okusne recepte za vegetarijanske juhe. Spodnja možnost zahteva naslednje komponente:

• 3/4 kozarcev vode;
• 2 žlici oljčnega olja;
• 1 rdeča čebula, sesekljana;
• 1 strok česna, mleto;
• 1 / 3-1 / 2 jalapeno stroki, fino narezani;
• 2 srednji korenček, narezan na polobročke;
• 1 rdeča paprika, nasekljana;
• 4 čajne žličke mlete kumine;
• 2 žlički čilijevega prahu;
• 1/4 čajne žličke rdeče paprike (ali po okusu);
• Ohranjena je lahko 1 pločevinka sladke koruze (potrebno je izsušiti tekočino in oprati zrna);
• 3 pločevinke črnega fižola v pločevinkah (za odvajanje tekočine in spiranje zrn);
• 4 kozarca zelenjavne juhe;
• 1/2 apna, soka;
• 1/4 skodelice cilantro, razrezane;
• morska sol in poper, po okusu;
• polnila: avokado, sesekljani koruzni čips, sir itd. (neobvezno).

Kuhanje začinjene juhe iz fižola

Olje na dnu lonca ali skledo počasnega štedilnika segrejte. Čebulo in česen damo s ščepcem morske soli in popra. Pražite, občasno premešajte, dokler čebula ne postane prosojna. Zmešamo z jalapenosom, korenjem, rdečo papriko, kumino, čilijem in kosmiči rdeče paprike, zalijemo z vodo. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 7-9 minut.

Dodajte fižol, koruzo in juho. Počasi segrejte na zmerni vročini. Kuhamo, dokler fižol ni mehak in juha ni prepojena z okusom vseh sestavin. Traja približno 20 minut. Odstranite iz toplote. Dodajte sok limete in koriander, prilagodite količino popra in soli.

Vegetarijanska tortilja juha: sestavine

To je krepka, hitra in okusna juha iz koruzne pogače, ki jo lahko pripravite kadarkoli. Če ne najdete suhega čilija, lahko razmislite o različnih nadomestnih možnostih. Vse kar potrebujete je:

• 1 sušen dimljen čili;
• oljčno olje;
• 1 srednje bela čebula, zmleta;
• 2 stroka česna, stisnjena ali zmleta;
• 1-2 srednja jalapenos;
• 1 čajna žlička mlete kumine;
• 400 gramov paradižnikovega pireja ali gostih paradižnikovih past;
• 4 kozarca zelenjavne juhe;
• 400 gramov konzerviranega koruze (potrebno je izpustiti tekočino in oprati zrno);
• morska sol;
• 6 koruznih tortil (za tacose ali tortilje);
• 1 avokado;
• od 2 do 4 redkev, narezane na zelo tanke obročke;
• 50 gramov vegetarijanskega zdrobljenega sira (neobvezno);
• 1 peščica listov cilantro, sesekljana;
• 1 apno, narežemo na majhne klinove.

Kuhamo juho iz tortilje

Ta vegetarijanski recept za juho je narejen na naslednji način. Pečico segrejte na 220 stopinj. Rezina koruzne tortilje Trakovi širine 3-4 cm Odstranite semena in membrane iz jalapena in jih razrežite. Odstranite lupino iz avokada, narežite na kocke, nato stisnite nekaj limoninega soka in tako preprečite, da bi se zelenjava zatemnila.

Pokrijte pekač s tanko plastjo masla. Raztegnite trakove tortilje v eni plasti. Pečemo 6 do 8 minut ali do zlate rjave barve. Medtem ko so vroče, jih začinite s soljo.

Nato posušite chili poper na pekač in pečemo 1 minuto, ali dokler se ne segreje. Ko je dovolj hladen, ga razrežite in odstranite semena.

V srednje velikih posodah ali skledi segrejemo malo oljčnega olja. Dodajte čebulo, česen in jalapeno, pražite 4 do 5 minut in občasno premešajte. Vmešajte kumino, nato s paradižnikovim pirejem (testenine) in zelenjavno juho. Kuhamo približno 3 minute, nato dodamo konzervirano koruzo in čili. Kuhamo 8–10 minut ali dokler se juha nekoliko ne zgosti in občasno premešamo. Dodajte poper in sol po okusu.

Iz pripravljene jedi odstranite suho papriko. Na globoke krožnike razporedite enakomerno avokado, redkev, tortiljo in sir. Vlijte juho preko teh sestavin. Po želji dodajte koščke cilantro in postrezite z rezinami limete.