Vegetarijanska Okroshka - najboljši recepti, kuharske lastnosti in pregledi

V poletnih vročinah ni veliko nič, kar utrudi lakoto in žejo, kot tradicionalna ruska jed okroška. Slavni hladna juha kuhan na rastlinski osnovi z dodatkom mesa, klobas ali morskih sadežev. Toda to ne pomeni, da vegetarijanci ne bodo mogli poskusiti okroshke. Lahko pripravijo tradicionalno poletno jed samo iz zelenjave in popolnoma vse. Kot prevleko se lahko uporabi kvas, kefir, sirotka ali voda. Najboljši recepti te jedi so predstavljeni v našem članku.

Recept za vegetarijansko okrosko na kvasu

Pri kuhanju te jedi se ne uporabljajo niti jajca, niti meso, niti klobasa. Okroška postane vegan. Ta recept je primeren za ljudi, ki ne uporabljajo živalskih proizvodov.

Recept za vegetarijansko okroško na kvasu s postopnim opisom je naslednji:

1. Krompir (3 kos.) In korenje se kuha v koži do razpisa.
2. Peteršilj, koper in por so fino narezani.
3. Ohlajeni krompir z korenjem se olupi in narežemo na majhne kocke.
4. Sveže kumare (2 kosi) se zmeljejo na enak način.
5. Vse sestavine so pomešane v majhni ponvi. Po okusu se doda kisla smetana (navadna ali veganska), sol in poper.
6. Zadnje dodano pivo.

Pri kuhanju okroshke lahko uporabite druge sestavine. Okusna hladna juha se bo pojavila pri dodajanju sira Adygei, redkev ali paradižnika. Kot prevleko je primerna mineralna voda ali kefir.

Vaishnava vegetarijanska okroska na kefirju

V indijski kuhinji in Vaišnavizem je samo eno od področij hinduizma, posebna pozornost pa se posveča začimbam. In v receptu za vegetarijansko okroshko na kefirju se uporabljajo v velikih količinah.

Indijska hladna juha je po korakih pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. Krompir (2 gomolji), kuhani v uniformi.
2. V tem času so fino sesekljani siri Adyghe (200 g), redkev (4 kosi), 2 kumari, peteršilj in koper.
3. Ohlajeni krompir narežemo na kocke.
4. Vse sestavine so pomešane. Sladkor, sol, limonin sok, črni poper, kumino in ščepec asafoetide dodamo po okusu.
5. Okroshka je položena na krožnike in napolnjena s kefirjem.

Rastlinsko osnovo jedi lahko kombinirate s prelivom prav v ponvi, nato pripravite juho na plošče.

Okroška za vegetarijance na sirotki

Pri kuhanju ta jed ne uporablja jajc. Toda zahvaljujoč kombinaciji panir (domači indijski sir) in črna sol to ne vpliva na splošni okus.

Recept za vegetarijansko okroško predvideva uporabo različnih zelenjave, zelišč in začimb v vseh količinah. Tradicionalno, pri kuhanju jedi se uporabljajo krompir, sveže kumare in redkev. Priporočljivo je tudi dodati več zelenja. Koper, špinača in kislica bodo naredili. Kot začimbe je priporočljivo vzeti ščepec asafoetide, malo črne soli, gorčice. Paneer in kislo smetano se zagotovo doda tem sestavinam.

Okroška je polna sirotke. Po tem se hladna juha dobro premeša in pošlje v hladilnik 30 minut. Na mizi je postrežena ohlajena jed.

Vegetarijanski recept Okroshka na vodi

Ta možnost kuhanja poletna juha lahko imenujemo tudi najbolj ekonomično. Kot preliv za okroshko se uporablja navadna kuhana voda. Pripravite ga vnaprej in se dobro ohladite.

Postopek recepta za vegetarijansko okroško je naslednji:

1. Kuhani krompir (5 kosov) in korenje (3 kom.) Oljuščite in narežite na majhne kocke.
2. Na podoben način se zmeljejo 2 sveži kumari in paradižnik.
3. Sir Adygei (150 g) se fino seseklja.
4. V ponvi sestavine, ki so pripravljene zgoraj, so pomešane z zelenico kopra, kurkumo (½ tsp.), Gorčico, asafeetido, črno sol, poper in limonin sok.
5. V okroško dodamo kislo smetano (200 g), po kateri vlijemo hladno kuhano vodo (1,5 l).

Po želji lahko uporabite kefir, sirotko ali kvas. Kisla smetana za to jed bo ustrezala posebni vegetarijanski ali tradicionalni. Količino in kakovost sestavin lahko prilagodite po vaših željah.

Okusna Okroshka s cvetačo in brokoli

Krompir se tradicionalno dodaja tej slavni ruski jedi kot ena od sestavin. вегетарианская окрошка по представленному ниже рецепту готовится без этого продукта. Toda vegetarijanska okroska po naslednjem receptu je pripravljena brez tega izdelka. To hladno juho lahko imenujemo resnično zdrava, saj uporablja brokoli in cvetačo, rotkvice, gobe, kumare in svež zeleni grah. Kot bencinska postaja lahko izberete kvass, kefir ali mineralno vodo.

Kuhanje se začne s pripravo zelja. Brokoli in cvetača se potopita v vrelo slano vodo 10 minut, nato ohladita in narežeta na velike koščke. Radish (100 g) in 3 kumare se zmeljejo poljubno. Surovi šampinjoni se narezujejo na krožnike. V eni skledi se mešajo zgornje sestavine, por, koper in svež grah. Po tem je okroška oblečena z razlitjem, soljo, poprom in gorčico.

Hitro Okroshka z gobami

V Rusiji, v post nujno kuhana hladna juha s repo in kisle gobe. Podobno vegetarijansko okroško lahko naredimo danes po naslednjem receptu:

1. Krompir (2 kosa) in korenje kuhamo, ohladimo in narežemo na majhne kocke.
2. Na ta način zmanjšajte repo.
3. Sveže kumare zdrobljene slamice.
4. Slane gobe (150 g), majhna čebula, zelena čebula in koper se režejo.
5. Vse sestavine so pomešane, oblečene s kumarico (150 ml), gorčico (2 žlički), črnim poprom (½ tsp.).
6. Nazadnje, okroški se doda olupljeno in sesekljano jabolko. Nato se vlijemo s hladnim kvasom (1,2 l).

Če ni mogoče kupiti repa za okroško, lahko v juho vstavite še več krompirja, ki bo nadomestil to sestavino.

Kako kuhati okroško z orehi

Da bi dobili vse potrebne vitamine in minerale iz običajnih izdelkov, vegetarijanci pogosto dodajo oreščke v jedi: orehi, indijski oreščki in vsi drugi. In okroška ni nobena izjema. V to posodo lahko vnesete sestavine po vaših željah, dodate več zelišč, zelenjave itd.

Na splošno se vegetarijanska okroska z orehi pripravi na naslednji način:

1. Prvi korak je priprava obleke za jed. Če želite to narediti, morate 2 skodelici naravnega (domačega) jogurta temeljito zmešati z mešalnikom, tako da postane bolj enakomerna in manj debela. Nato se tej masi doda rezina fino narezanega česna. Preliv se temeljito premeša in pošlje v hladilnik 1 uro.
2. V tem času, kumare je cut, več redkev, vse zelenja po okusu, orehi so zdrobljeni (½ tbsp.).
3. Zdrobljene sestavine so shranjene v globoki skledi in napolnjene z jogurtom. Po okusu se doda sol in poper.

Za tiste, ki raje manj gosto obdelavo za okroshka, je priporočljivo, da razredčite jogurt z mineralno vodo.

Okroška recept za vegetarijance s paradižnikom in divjim česnom

Kljub popolni odsotnosti živalskih proizvodov v kompoziciji se lahko takšna jed gotovo imenuje hranljiva in uporabna. Vir beljakovin v njem je zeleni grah, ki ga dodamo v hladno juho tik pred serviranjem.

Vegetarijanska okroska z paradižnikom in divjim česnom se pripravi v naslednjem zaporedju:

1. Kuhano v krompirjevi uniformi očiščeni in na kocke.
2. Paradižnik in kumara sta na podoben način mleta.
3. Poleg sklede dodajte 100 g fino narezane divjega česna, redkev, kopra in peteršilja, zelene čebule.
4. Pripravljene sestavine oblečemo z majonezo (kislo smetano) in zmešamo.
5. Končana solata je napolnjena s kvasom, po katerem se jed dodajo zeleni grah. Zdaj lahko juho vlijemo po porcijah.

Skrivnosti kuhanja

Da bi okroško okusno in dobro osveženo v vročini, je treba pri pripravi jedi upoštevati naslednje skrivnosti kuhanja:

1. Vse sestavine morajo biti dobro ohlajene.
2. Sol, poper, gorčica in začinjene začimbe je treba dodati v zmernih količinah in ob istem času z izlivanjem, da se ne pokvari okus jedi.
3. Količino in kakovost sestavin lahko spremenite po vaših željah.
4. Bodite prepričani, da dodate okroshka sveže kumare, koper, peteršilj, čebulo in druga zelišča. Iz tega bo le okus in zdravo.
5. Če želite povečati hranilno vrednost jed, dodajte med pripravo stročnice (fižol, zeleni grah).

Vegetarijanska okroska je res lahko okusna. Zdaj je čas, da poskusite in cenite to jed.