Recept za zelenjave: osnovna pravila in nekaj nasvetov

Recept za zelenjavo obara je prisoten v kulinaričnih knjigah skoraj vseh narodov sveta. Samo na različne načine. V Moldaviji je to gyuvech, v Franciji pa ratatouille. Italijanski chanfotta, indijski subji, armenski aylazan in makedonski losos so prav tako zelo sorodniki. Tuj je tudi zelo ugodna jed. Namestite vse zelenjavo, ki je v hiši: paradižnik in krompir, Bolgarski poper jajčevci in bučke, zelje in korenje, buče, repa, čebula ... Glavna stvar je, da so komponente dobro usklajene. Če je enolončnica hladna, jo lahko damo na opečeni toast - in pripravi okusen sendvič. In samo na pladnju kot prigrizek, bo izgledal odlično. Pour vroče obarah kislo smetano - odlično osnovno vegetarijansko jed. In kot prilogo, bo dobro šla z mesom ali ribami. Spodaj boste našli nekaj nasvetov o pripravi zelenjave.

Splošna pravila

Najprej nekaj o jedi. Ideja, da je enolončnica mešanica med pire krompirjem in debelo juho, je v bistvu napačna. V tej jedi mora vsa zelenjava ohraniti svojo obliko, kolikor je to mogoče. In hkrati v celoti pripravljena. Glede na to, da zelenjava potrebuje več časa za kuhanje, najprej v posodo dajo trdne sestavine (korenje, krompir) in šele nato bolj razkošne sestavine (paradižnik, zelje). Kuhanje obara je boljše v debeli steni. Včasih obstajajo recepti za sol in pečico. Zelo okusna je ta jed v počasnem štedilniku. In preostanek recepta za obara z zelenjavo je zelo preprost in ponuja priložnost za manifestacijo kulinaričnega navdiha. Glavna stvar - izbrati sestavine, ki spremljajo med seboj. Narežite jih na kocke srednje velikosti in pogasite.

Goba Ragout

Najboljša kuhinjska posoda za to jed bo azijska vokna plošča, običajno pa bo tudi to.

• Segrejte ga z malo rastlinskega olja. Fry drobno nasekljano čebulo.
• Štiristo gramov gob (vseh užitnih) čistih, po želji zavrite. Dodajte jih na ponev na lok. Ta recept za zelenjavo enolončnice vam omogoča, da uporabite ne le sveže gobe, temveč tudi zamrznjene in posušene.
• Ko čebula postane rdečkasto rumena, dodamo trdno snov zelenjava: sesekljana tanke slamice dveh korenje in četrtino koren zelene.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in deset minut kuhamo na majhnem ognju.
• Medtem pa delamo mehko zelenjavo. Na rezine narežemo tri olupljene bolgarske paprike (po možnosti rdeče). Mi raztrgamo polovico glave belega zelja, rahlo dodamo, mnem roke.
• Vrgnemo ga v ponev, premešamo in nadaljujemo pod pokrovom.
• Že na koncu dodamo sol, dodamo začimbe, prelite kozarec belega fižola v konzervah in stisnemo dva klinčka česna.

Turški recept

Za kuhanje uporabite obrazec za peko. Turški recept za enolončnice z zelenjavo vam daje prostor za svojo domišljijo. Osnovno pravilo je, da sestavine najprej spečemo, nato pa jih zlijemo z jogurtovo omako. Glavne sestavine so lahko jajčevci, paprike, bučke. Dodate lahko dva ali tri krompirja. Če ima vaša pečica funkcijo žara, lahko zelenjavo predhodno porjavite.

• Čiščenje bučk, jajčevcev, krompirja, paprike. Na slamice narežemo na tanke rezine in poper.
• Postavite zelenjavo v obliki, ki je obložena s papirjem za peko, prelijte z rastlinskim oljem (pet žlic). Kuhajte pri srednjih temperaturah približno štirideset minut.
• Za omako zmešajte kozarec naravnega jogurta z dvema zobema zdrobljenega česna, ščepec soli in sesekljanega kopra.

Rastlinski ragu z bučkami v rokavu

Ta recept nam bo omogočil kuhanje in meso.

• Tikvice s kockami, sladke paprike, čebulo, korenje, krompir, paradižnik, česen. Dodate lahko teletino ali jagnjetino - vendar to ni potrebno: vegetarijanska jed tudi izkaže za zelo okusno.
• Sol, potresemo s poprom, posušimo začimbe hops-suneli).
• Zložite v rokav, nalijte belo vino in ga dajte v hladilnik.
• Uro kasneje pustimo zrak iz vreče in ga položimo v pečico. Kuhanje pol ure pri 170 stopinjah.
• Izvlečemo, razrežemo paket, potresemo posodo s svežim zelenjem.

Ragout z zelenjavo in krompirjem

To je zelo okusna in zadovoljiva jed. Glavna sestavina je krompir. Potreboval bo kilogram.

• Očistite gomolje, narežite na kocke in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
• Krompir premaknemo v raco (ali kotlino). In v ponvi pošljite tri podložke rezane bučke. Popecite jih na obeh straneh. Nanesite na krompir.
• Popecite 300 gramov zdrobljenega belega zelja. Postavimo ga na bučke. Solite vsako plast zelenjave.
• Izdelava omake. Za njega najprej popecite eno narezano čebulo. V kozarcu vrele vode raztopite žlico paradižnikovega testa. Napolnite porjavljeni lok. Sol, poper, sladkano.
• S to omako dolijte zelenjavo. Kuhajte v pokrovu na majhnem ognju približno dvajset minut.

Gruzijski Ajapsandali

Ta obara z zelenjavo lahko kuhate v počasnem štedilniku, pa tudi na tradicionalen način - v loncu.

• Dvo jajčevca kocke, potresemo s soljo in pustimo, da oddajajo grenkobo.
• Drobno narežite dve čebuli, vendar narežite dva paradižnika in dve papriki grobo, da se med kuhanjem ne spremenita v kašo.
• V posodo za večkratno kuhanje in razpršeno čebulo nalijte rastlinsko olje. Enoto postavimo v način "Fry", ne spuščamo pokrova.
• Po četrt ure uro dodamo poper in paradižnik ter pustimo kuhati še petnajst minut.
• Odcedite jajčevce, jih operete iz odvečne soli in jih položite v zelenjavo. Dodamo tudi 400 gramov zeleni fižol. Zmešajte in nalijte malo vode. Pokrijemo lonec in ga nastavimo na način "gašenja".
• Štirideset minut kasneje smo zaspali s sesekljanim cilantrom in zelenjavo bazilike, iztisnili tri stroka česna. Mešajte, solite in začinite z začimbami. Še vedno kuhamo še dvajset minut.