Vrste beljakovin in njihove lastnosti

V zadnjem času je bila ta bistvena lastnost športne prehrane znana le kot sredstvo za hitro pridobivanje telesne teže med visokim fizičnim naporom. Danes je njegov obseg postal precej širši, z uporabo različnih vrst beljakovin in tistih, ki želijo izgubiti težo in slediti strogi prehrani. To pomaga pri minimalni količini kalorij za ohranjanje normalne aktivnosti in ohranjanje njihovega zdravja. Poleg tega obstajajo tudi ljudje, ki menijo, da je uživanje takih dodatkov izjemno pomembno za naše zdravje. Na nek način so v redu, vendar pa si poglejmo, kakšne vrste beljakovin obstajajo danes.

Kakšni so znaki delitve beljakovin?

Prvič, ločitev temelji na vrsti surovin, iz katerih so proizvedene. Že takrat jih lahko razdelimo v vsako skupino, odvisno od stopnje čiščenja. Upoštevati je treba, da je drugi znak veliko manj pomemben, tako da bomo danes obravnavali vrste beljakovin samo na podlagi, iz katerih izdelkov je končni izdelek narejen. Vsak od njih ima različne lastnosti in priljubljenost. Na primer, beljakovina sirotke je približno 45% trga.

Vendar to ni vse, vse vrste beljakovin tvorijo skupine, ki se med seboj razlikujejo predvsem po stopnji absorpcije. Najprej preučimo te skupine in šele nato nadaljujemo s podrobnejšim pregledom vsake vrste.

Kompleksni protein

Je mešanica različnih vrst beljakovin. Ta pristop vam omogoča, da zagotovite največjo koncentracijo aminokislin, ki najbolje vplivajo na vaše zdravje. Glavno vlogo pri tem igrajo počasi prebavljivi proteini, ki lahko dolgo časa hranijo mišice. To so univerzalni kompleksi, ki bodo ustrezali vsaki osebi, ne glede na njihove cilje in cilje. Uporabljajo se za zmanjšanje in pridobivanje teže, za dosego olajšave.

Nato bomo ločeno upoštevali vrste beljakovin in njihov namen, toda za zdaj je treba omeniti, da je kompleksna beljakovina priporočljiva za spanje, to pravilo deluje enako za tiste, ki želijo izgubiti težo, in za tiste, ki želijo pridobiti mišično maso. Tako bodo mišice vso noč opremljene z aminokislinami. Poleg tega jih lahko uporabite 2 uri pred treningom. Če se kompleks uporablja za zmanjšanje telesne teže, se lahko naenkrat porabi le polovica predpisanega odmerka.

Obstaja kompleksna beljakovina in pomembna pomanjkljivost. Dejstvo je, da se lastnosti sirotkinih beljakovin znatno poslabšajo zaradi nečistoč drugih vrst beljakovin. Poleg tega proizvajalci vedno bolj poskušajo nadomestiti večino sestave s sojinimi beljakovinami.

Slow Protein

Še naprej razmišljamo o vrstah beljakovin in njihovem namenu. Te spojine odlikuje posebna lastnost, beljakovina se počasi odstranjuje iz prebavil. To je odlična možnost, da ugasnete večerno lakoto. Ta vrsta vključuje kazein, ki se absorbira v 6-8 urah in zavira apetit. Najbolje je, da ga uporabljate v popoldanskem času, potem pa do samega spanca ne boste čutili želje po jesti.

Osnova takšnih kompleksov so rastlinske beljakovine in beljakovine posebnega porekla, zaprte v posebno matriko, ki upočasni njihovo fermentacijo. Verjetno je za vsakogar že zanimivo ugotoviti, za kaj so namenjene te vrste beljakovin in namen uporabe. Odgovorimo, najpogosteje se uporabljajo za zmanjšanje telesne teže in delo na reliefu. Lahko jih uporabite za pridobivanje mišične mase, vendar le pred spanjem ali dolgim ​​postom. Športniki, ki imajo genetsko predispozicijo za prekomerno telesno težo, je priporočljivo uporabljati le 10-30% počasnih beljakovin, preostanek pa dopolnite s hitrim.

Hitre beljakovine

To je popolnoma drugačna skupina, za katero je značilna visoka stopnja absorpcije iz prebavil. To so veverice sirotka (izolirati, izolirati in koncentrirati), kot tudi ribe in mesne beljakovine. Zaradi uporabe takšnega kompleksa v mišicah hitro narašča koncentracija aminokislin in povečuje se proizvodnja insulina, kar pomeni, da se ustvarijo idealni pogoji za pridobitev mišične mase.

Še posebej priporočamo uporabo teh kompleksov za ljudi, ki so nagnjeni k vitkosti. Lahko se uporabijo beljakovine sirotke večkrat na dan. Za osebo s prekomerno telesno težo je najbolje, da se osnovni vnos odloži na jutro, ko telo potrebuje veliko aminokislin. Hkrati se za niz mišične mase pred in po treningu in med obroki za 30 g odvzame beljakovinski koncentrat, za izgubo telesne teže pa se beljakovine vzamejo samo zjutraj in po treningu, le del se zmanjša za polovico.

Katero beljakovino izbrati?

Glede na koristi, ki jih prinaša beljakovina, vrste in razlike med njimi je zelo težko ugotoviti, kateri je najboljši. Razlikujejo se v cenovnem razponu, malo je verjetno, da bo najcenejša konkurenca v kakovosti z vrhunskimi dodatki. Vendar pa pri študiji beljakovin iste ravni ni bilo ugotovljene razlike v doseženih rezultatih. Morate izbrati najbolj čiste beljakovine, manj različnih dodatkov, ki jih vsebuje, bolje za vaše zdravje. Vendar pa je vredno odbijati, katera vrsta beljakovin se najbolje absorbira v vašem telesu. Ne pozabite, da beljakovine niso zdravilo, ampak le dodatek k običajni hrani. Ne pozabite, da mora biti 50% ali več beljakovin pridobljenih iz naravnih virov.

Glavne oblike beljakovinskega izdelka

Beljakovinski pripravki niso dosežek sodobne kemije, temveč naravni proizvodi, iz katerih se odstranijo vse odvečne snovi. Danes na trgu obstajajo tri glavne oblike izdelkov. Prvi je izolat. Vrste beljakovinskih izolatov, ki jih obravnavamo spodaj, je najčistejši izdelek, ki vključuje največjo količino beljakovin in minimalno količino nečistoč. Hitro se absorbira, prinaša največje koristi, hkrati pa je najdražja. Potrebno ga je vzeti takoj po vadbi, da se hitro obnovi stanje mišic.

Druga oblika je koncentrat. Je manj globoko čiščenje in ima od 20 do 60% različnih nečistoč. To so lahko beljakovine ali ogljikovi hidrati. Druga oblika se imenuje hidrolizat, je najbolj rafiniran izdelek, pripravljen za takojšnjo absorpcijo. To je ne samo najbolj prečiščen, ampak tudi delno fermentiran protein. To omogoča, da ga telo skoraj takoj absorbira. Toda tukaj je določena nevarnost: s pridobivanjem beljakovin v obliki peptidov telo zmanjša proizvodnjo encimov, ki so odgovorni za razgradnjo beljakovin. Zato bo po ukinitvi zdravila za nekaj časa dal telesu priložnost, da se prilagodi spremenjenim pogojem.

Protein sirotke

Zdaj bomo opisali vrste beljakovin, tako da boste lažje oblikovali svoje mnenje in naredili pravo izbiro. In prvi na našem seznamu je beljakovina iz sirotke. Narejen je iz vsega znanega mleka, natančneje, iz mlečne sirotke. Glede na stopnjo in metodo čiščenja je to lahko izolat ali hidrolizat, vendar zelo redko potrošniki napolnijo glave s takšnimi razlikami. Pomembnejša za vsako vsebnost beljakovin v končnem izdelku. Pri izbiri je mogoče ravnati po načelih, da je ta vrsta beljakovin zelo dostopna. Absorbira se hitreje kot mnogi drugi in je najprimernejša za uporabo po vadbi. Ta beljakovina velja za najbolj primerno za naše telo, saj je živalskega izvora. Vsebuje vse esencialne aminokisline.

Če iščete najbolj kakovostne in dragocene vrste sirotkinih beljakovin, je najbolje paziti izolat sirotkinega proteina. Hitrost njenega dekolteja je najhitrejša, kar pomeni, da je najbolj primerna za uporabo zjutraj ali takoj po vadbi.

Protein jajc

Narejen je iz navadnih beljakovin, ki so dragocen vir aminokislin. V tem primeru se protein izolira, posuši in pretvori v prašek. Včasih se tej mešanici doda rumenjak. Vendar pa je najpogosteje čista beljakovina ali albumin, kar pomeni, da je razmaščena s filtracijo. Ta beljakovina se prodaja v suhi obliki, ni težko kupiti, vendar je v primerjavi z drugimi zelo drag aditiv. Hitrost njene asimilacije je nadpovprečna, kar pomeni, da ni primerna, če se odločite za uporabo počasne beljakovine, na primer za hujšanje. Odlikuje ga precej specifičen okus, ki ga vsi ne marajo. Med prednostmi je tudi, da je to beljakovina živalskega izvora, ima celo vrsto esencialnih aminokislin, kar je najvišji indikator med vsemi beljakovinskimi dodatki.

Skuta ali beljakovine kazeina

Z naštevanjem vseh sort lahko povzamemo katera beljakovina je boljša. Medtem pa bodimo pozorni na beljakovine kazeina. Prav tako je izdelan iz mleka, prav zaradi sesekanja. Večina te beljakovine v običajnem skutnem siru. Glede na stopnjo čiščenja, najpogosteje na našem trgu so sorte, kot so kalcijev kazeinat in bolj čiste, vendar malo dražje - to je micelijski kazein.

To je zelo drag dodatek. Njegova cena je približno 30% višja od cene sirotkinih beljakovin. To je logično, saj je proizvodnja skute bolj energetsko intenziven proces. Ta beljakovina se počasi absorbira, zato jo je priporočljivo uporabljati pred spanjem. Kot je navedeno zgoraj, je beljakovina živalskega izvora, vsebuje veliko esencialnih aminokislin.

Najbolj znana sojina beljakovina danes

Ime njegove ustrezne, da sojine beljakovine iz soje. To smo navedli, ker smo se dogovorili, da predstavimo vse vrste beljakovin v športni prehrani. Vendar pa se uporablja veliko manj pogosto kot drugi. Je najcenejša beljakovina, ki stane približno 40% manj kot sirotkine beljakovine. Stopnja njene absorpcije je povprečna. Ta beljakovina je rastlinskega izvora, kar pomeni, da nima vseh esencialnih aminokislin. Hkrati pa je očiten plus - zelo se nabrekne, ko se premeša. To pomeni, da iz ene žlice dobite celo kozarec koktajla. To je zelo priročno, če ga kupite za hujšanje. Ne pozabite, da vsebuje soja ženskih spolnih hormonov zato dolgoročna uporaba prispeva k zmanjšanju proizvodnje testosterona.

Mlečne beljakovine

Še naprej gledamo na vrste beljakovin za povečanje telesne mase. Dejansko je mlečna beljakovina kompleksna že naštetih dodatkov. Pri proizvodnji kazeina in sirotkinih beljakovin so bile ločeno izolirane iz mleka, tukaj pa so prisotne skupaj. Ta mešanica je zelo priljubljena med športniki, saj je kompleksna. Del beljakovin se hitro absorbira, nekateri pa počasi. Tako rešite dva problema naenkrat v enem koraku in si zagotovite beljakovino za dolgo časa. To je tudi živalski protein.

Beljakovine v tekoči obliki

Pravzaprav boste uporabili katerokoli od teh vrst v obliki koktajlov, to je pijačo takoj zjutraj ali po treningu. Obstajajo tudi beljakovine v obliki tablet, ki niso primerne za uporabo. Vendar pa je potreben čas, da ga telo absorbira in kaj, če je potrebno absorbirati dodatek v nekaj minutah? Priporočamo, da bodite pozorni na aminokisline. To so produkti razgradnje beljakovin, ki jih ni treba prebaviti, pri tem porabiti čas in trud. Pogosto se proizvajajo v tekoči obliki, ki še pospešuje in olajšuje sprejem.

Beljakovine na osnovi zrn

Najpogosteje iz pšenice. Ta vrsta ni pridobila široke priljubljenosti. Podobna je po sestavi sojinim beljakovinam, vendar je po proizvodni ceni nekoliko slabša od nje. Na splošno je povprečni cenovni segment med sojinimi in sirotkinimi partnerji. Stopnja absorpcije je povprečna. Njegov okus je nenavaden, pijača je lahko grenka. Izvor rastline in zato telo ne dobi vseh potrebnih aminokislin.

Goveje beljakovine

Ni lahko najti na trgu. Pri tem izgleda kot beljakovina. Pravzaprav je to isti serum, a ga je dražje izdelovati. Izdelek odlikuje poseben okus mesa, ki ga vsi ne marajo. Najbolj priljubljena med potrošniki so sladki koktajli. Zaradi specifičnega okusa ta vrsta ni razširjena.

Naj povzamemo

Proizvajalci nas zelo pogosto prepričajo, da je razlika med izdelki, ki jih proizvajajo, in podobnimi, vendar proizvedenimi konkurenti velika. Pravzaprav, beljakovine - to je beljakovina, ne glede na to, kako se imenuje. Razlika je le v stopnji asimilacije, to pomeni, da lahko prilagodite sprejem glede na naloge in čas dneva, ko ga boste uporabili. Če obstaja razlika med različnimi beljakovinami, potem je opazna le za profesionalne športnike, za navadne državljane pa je nevidna. Pri izbiri beljakovin dajejo prednost proizvodu živalskega izvora, saj so rastlinski analogi veliko slabši v sestavi aminokislin. Danes pogosto najdete večkomponentne beljakovine. Vsebuje več vrst beljakovin in začetni športnik ne potrebuje več razmišljanja o tem, kateri dodatek kupiti. Neposredno vključuje počasne in hitre beljakovine, kar pomeni, da se telo v celoti oskrbuje z energijo.

Preden se odločite, katera vrsta beljakovin je boljša, se vam ne bo škodovalo posvetovati s strokovnjakom. To je lahko poklicni trener ali dietetik. Najpomembnejše je, da pozna moderno športno prehrano. Razložiti vam mora, da je kljub uporabi dodatkov potrebno vzdrževati optimalno prehrano ves dan. Večina vaše prehrane bi morali biti naravni izdelki. Samo v času aktivne priprave na športna tekmovanja je dovoljeno spremeniti ta delež z dodajanjem več beljakovin. Ne pozabite, da obstaja določena količina, ki jo telo lahko absorbira in je preseganje nesprejemljivo.