Turčija se v pečici zvije

Mlečni zvitki so lahko čudovit izhod, ko se meso, pripravljeno po običajnih receptih, že zdi dolgočasno in ne preveč okusno. Glede na to, da je jed lahko polnjen s skoraj vsem, lahko rečemo, da isti puranji zvitek nikoli ne bo dolgočasen. Je, da se naveličaš kuhanja. Vendar pa je postopek kuhanja preprost in ne tako dolg, da bo ta trenutek kmalu prišel.

Priprava "ovoja"

Gradnja katere koli mesna štruca se začne s pripravo baze - to je meso. Če je ptica, je zvitek običajno narejen iz puranji file. Lahko pa se uporabi tudi mleto meso iz katerega koli dela trupa. Verjame se, da mleto meso bolj so sočni, vendar je to zmota: bolj verjetno, bolj ohlapno. Oblika, ki jo imajo, je slaba in se peče tudi na slab način. Najprej je obdelava filetov vedno enaka: kosi se na tak način, da dobimo podobo kvadrata, ovijemo s filmom in rahlo odbijemo - bolje je z lesenim kladivom, da ne pokvari mesa. Po tem, lahko greš na "sestavo" polnila.

Rdeča prsi in matice

Zelo okusna, nežna, sočna in krepka jed, vendar pa morate polniti. Prvič, dve veliki, narezani čebuli se ocvrta v mešanici oljk in masla. Prenesejo se v skledo in na njihovo mesto se nakažejo gramov 150 dimljene slanine. Ob zlato barvo, dodajte zdrobljenim pinjolam (peščica), lupini iz dveh limon, malo sveže žajblja in sesekljite štiri stroka česna. Po minuti cvrtja se masa prenese na čebulo in zmeša s pol skodelice krekerjev, sesekljanega peteršilja, jajc in začimb. Pekač je sestavljen iz dveh listov folije, na njej so razporejene tanke rezine slanine, na vrhu pa je položen preboden file (tri kilograma). Polnilo se postavi na sredino, robovi se zložijo, nastali sveženj se zavije v slanino in zveže z vrvico, nato pakira v folijo. Izkazalo se je, da je dolg zvitek purana. V pečici se stara dve uri. Temperatura je nastavljena na 190 stopinj.

Nadev šampinjona

Pred nastajanjem purana z gobami je treba rezane filete nadalje predelati: poper, sol in mast z gorčico. Sto gramov šampinjonov (na kilogram mesa) narežemo na trakove ali kocke, ki jih približno sedem minut pečemo s šestimi česnovami. Velika bolgarska paprika se razpade v slamice in zmeša z gobami, zadostna količina sesekljanega čebule in 200 gramov naribanega sira. Polnilo se namesti na meso, ki je lepo zavito, puranji zvitek pa se ponovno oblikuje v obrazcu. Omako je narejeno iz pol kozarca belega vina, dveh žlic majoneze in kupčka rastlinskega olja. So v procesu pečenja, ki bo trajalo uro in pol, potrebno je zaliti hrano. Tik preden potegnemo purano, ga potresemo s sezamom.

Polnjenje jabolk

Za njo se nekaj majhnih jabolk razreže na četrti in osvobodi semen. Nato se na maslu prepražijo. Požar mora biti dovolj močan, da se sadje porjavi, vendar ne razširi. Na koncu rezine posujemo s ščepcem cimeta in žličko sladkorja. Pripravljen file se razprostira na pekač, soli in kisli, položijo ohlajene jabolke in med rezine vstavijo česnove plošče. Filet je prepognjen, vezan z nitko in namazan z raztopljenim maslom. Ta pečenka v pečici bo trajala približno eno uro. Lahko se porabi in segreje, naravnost iz peči in ohladi.

Sirni zvitek

V tem receptu je tudi meso podvrženo dodatnim učinkom: soljeno, poper in premazano z mešanico enakih delov mize iz hrena in francoske gorčice. Priporočljivo je, da filet mariniramo približno eno uro, vendar ga v odsotnosti časa lahko preskočimo. Nato v središču puranjega sloja, razporejenega na folijo, položimo rezine petih sliv, enako število suhih paradižnikov, krožnike česna in čips s sirom. Turški file roll zvit, vezan, zavit tesno v folijo in dal v pečico za eno uro pri 180 stopinj. Nato folijo raztrgamo - in nazaj za deset minut, da dobimo tan.

Praznični obrok

To je resnično "slovesen" recept! Zvitek purana, polnjen s prepraženo čebulo, veliko korenček (vse narezano na majhne kocke) in deset oljčnih obročev. Na koncu praženja se vnesejo namočene suhe marelice (sedem kosov), pol skodelice olupljenih pistacij in polna pestica svežih ali zamrznjenih brusnic. Skoraj takoj, ponev se odstrani iz peči, polnilo se zmeša in aromatizira z začimbami, ki morajo vključevati timijan in origano - ostalo, kot želite. Preden jo damo v puran, preteremo preliven file z mešanico popra, mletih detelj in soli, nalijemo s kozarcem belega vina in mariniramo približno pol ure. Že polnjena in vezana, se puranjega pečemo na skorji v ponvi in ​​jo damo v pečico, marinado pa vlijemo v obliko, v kateri je položen file, in posodo mehčamo.

Slanina Honey Rolls

Do sedaj smo pripravljali, tako rekoč, velike oblike. Vendar pa se lahko puranje pripravi tako, da je dovolj za en obrok. Za to pripravimo polkilometrski file na četrtine. Tokrat ne bomo polnili klobas. Zrezki se namazajo z dvema majhnima žličkama medu, v katerem se cimet zmeša, tesno valja, zavije s trakovi slanine in drži skupaj z zobotrebci. V njih ni nadevov, nič ne bo padlo, sami zvitki so majhni, zakaj na njih pihajo navoji? Na vseh straneh se pečejo na ponev, po osmih minutah pa jih v "ogreti" pečici.
Končno lahko rečemo, da je kuhanje umetnost, vedno obstaja prostor za fantazijo in ustvarjalnost. Zato se puranji zvitki lahko napolnijo ne samo s tistim, kar smo našteli. Pojdite s svojimi polnili in uspehom v poskusih!