Paradižnik - jagodičja ali zelenjava in morda sadje?

Z vidika botanike je paradižnik sadje, saj je sočno in vsebuje semena. Tudi bučke in kumare, ki jih ne moremo imenovati sadje, spadajo pod to opredelitev. Splošna klasifikacija se običajno razlikuje od botanične. Večina ljudi misli na paradižnik kot zelenjavo.

Zelenjava ali sadje?

Preden bomo lahko ugotovili, kaj je paradižnik, jagodičje ali zelenjava, ali morda sadje, morate najprej ugotoviti načela, po katerih so razvrščeni vsi plodovi. Obstaja več različnih načinov za prepoznavanje plodov v vsaki skupini. Z uporabo teh definicij lahko odgovorimo na vprašanje, ali je paradižnik jagodičje ali zelenjava ali sadje.

Latinski fructus pomeni »zabavati se«. Znanstveniki določajo plodove kot dele rastlin, ki nosijo semena, se pojavljajo in razvijajo iz oplojenega cvetnega jajčnika. Pod to definicijo spadajo paradižniki, bučke, buče, kumare, paprike, jajčevci, grahovi stroki in fižol.

Kuharji določajo sadje kot užitne dele rastlin, ki imajo sladki okus, kot so jabolka, hruške, breskve, marelice, melone, mango in tako naprej. Plodovi iz zmernega pasu vsebujejo približno 10-15% sladkorja in tropskega sadja večinoma še slajše. 100 g sočnega jabolka ali pomaranče vsebuje približno 23 gramov sladkorja, banane - 17 gramov, breskev - 15 gramov.

Je paradižnik zelenjava?

Prevedeno iz latinščine vegetabilis pomeni "to raste". Zelenjava so užitni deli rastlin, ki imajo okusen, a pikanten okus. Sem spadajo listi (solata, špinača, zelje), t stebla (zelena, šparglji), korenine (korenje, pesa, krompir), čebulice (cebula) in cvetje rastlin (brokoli, cvetača). Izkazalo se je, da lahko paradižnik imenujemo zelenjava in sadje, saj vsebuje značilnosti obeh kategorij.

Vzroki zmede

Razlog za zmedo je, da obstajata dve definiciji zarodka: znanstvena in kulinarična. Znanstveniki so se odločili, da je sadje užitni reproduktivni organi semenske rastline, in se razvijejo iz jajčnikov na dnu rože. Po tej definiciji je paradižnik sadje.

Paradižnik se lahko razvrsti tudi kot jagode, saj so sadje, ki ima semena in celulozo. Celoten semenski obrok skupaj s semeni postane užiten. V tem primeru lahko avokado, banane, buče, grozdje, lubenice in dragun razvrstimo v kategorijo jagod. Izkazalo se je, da je ta paradižnik jagodičja.

Zgodovina paradižnika

Človeštvo je že dolgo poznalo paradižnike, pred dvesto tisoč leti, vendar so se ga bali uporabiti kot popolno hrano. Dolgo časa so se paradižniki imenovali neužitni in celo strupeni ter gojeni kot eksotične okrasne rastline. Kot rezultat, je bilo ugotovljeno, da so plodovi popolnoma varni, in stebla rastlin povzročajo nevarnost. Zanimivo dejstvo je, da se uporabljajo kot naravni strup za večino vrtnih in vrtnih škodljivcev.

Ime "paradižnik" je bilo to sadje posledica Italijanov, ki so se zaljubili v te čudovite jagode, ki so jih poimenovali zlate jabolke, če bi jih prevedli iz italijanskega pripomoa d'oro. Francozi so to rdeče sočno sadje imenovali pompe d'amoure - ljubezenska jabolka. Azteki imenujejo pisano sadje Matl ali veliko jagodičje. Kot rezultat, tako imena - in paradižnik, in paradižnik enako dobil navaden in se uporabljajo do danes.

Torej, je paradižnik jagoda ali zelenjava, ali je sadje?

Določitev takega na videz preprostega sadja ni bila lahka naloga. Z vidika botanike se lahko paradižnik šteje za jagode in sadje. Kakorkoli že je navedeno, da je v vsakdanjem življenju paradižnik še vedno del skupine zelenjave. Ne glede na to, ali je paradižnik jagodičje ali zelenjava, bo za vse dobre gospodinje dober nasvet: bolje je, da paradižnika ne hranite v hladilniku, ne bodo se pokvarili, vendar bodo izgubili okus in aromo.

Zakaj je paradižnik rdeč?

Paradižnik ima lepo in bogato rdečo barvo zaradi posebnega pigmenta - likopena. To je karotenoidni pigment, ki je odgovoren za temno rdečo barvo paradižnika. Zanimiva dejstva so bila odkrita po majhnem raziskovanju: poskus je pokazal, da se likopen iz pomaranče in mandarine ter obarvanih paradižnikov dejansko bolje absorbira kot likopen iz rdečih paradižnikov. Dejstvo je, da je likopen v temno rdečih paradižnikih predvsem trans-likopen.

Obstaja na stotine različnih sort paradižnika. Paradižnik je zaradi visoke vsebnosti antioksidantov zelo koristen. Raziskovalci so pred kratkim odkrili pomembno povezavo med prisotnostjo likopena, ki ima antioksidativne lastnosti, in zdravjem kosti. Izključitev tega izdelka iz prehrane lahko povzroči povečano tveganje za osteoporozo.

Zelenjava, ki je sadje

Paradižnik je sadje in del družina Solanaceae (kot so krompir in jajčevci), vendar jih postrežejo in kuhajo kot zelenjava, kot jih je večina ljudi imenovala. Paradižnik ima različne barve, oblike in velikosti:

• velike rdeče in rahlo neravne;
• rdeča, srednja in okrogla;
• paradižniki so jajčasti, rdeči ali rumeni;
• češnjev paradižnik, majhni in okrogli itd.

Obstaja veliko hibridnih sort, ki niso tako razširjene, poleg običajnih barv so zeleni, vijolični in celo črtasti paradižniki. Črni paradižniki so bili prvič gojeni v Združenem kraljestvu. Ta na videz neobičajno sadje vsebuje veliko količino antocianov in antioksidantov, za katere se domneva, da pomagajo pri boju proti raku, sladkorni bolezni in debelosti.
Ni pomembno, da je paradižnik jagodičje ali zelenjava, še bolj pa pozitiven vpliv tega sadja na človeško telo. Poraba paradižnika je že dolgo povezana z zdravjem srca. Svež paradižnik in paradižnikov sok pomagajo zmanjšati raven holesterola in zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja (ateroskleroza). Zaradi svojih edinstvenih lastnosti bo paradižnik vedno na vrhu seznama okusne, zdrave, hranljive in zdrave hrane.