Najpreprostejši recept pireja iz ribeza s sladkorjem

Ribizel je ena izmed najbolj uporabnih jagod, ki vsebuje veliko količino vitaminov in določenih elementov v sledovih. Vendar jih je težko obdržati v procesu pasterizacije, saj tudi kratkotrajna obdelava z vrelo vodo zmanjša vsebnost koristnih snovi za tretjino. Zato strokovnjaki priporočajo uporabo recepta za črni ribez s sladkorjem, saj popolnoma odpravi toplotno obdelavo.

Sestavine

Ta recept bo zahteval samo sladkor in samo jagodičje. Vendar pa je treba strogo upoštevati razmerja, da ne pokvari okus. Na kilogram ribeza vzemite dva kilograma sladkorja.

Če ni lestvic, potem je recept ribji ribez s sladkorjem meni, da bo ta delež v kozarcih 4 do 6,5. Potrebovali boste tudi vodko, vendar je njena količina izmerjena na podlagi ene od dveh - štirih žlic.

Izbira izdelka

Glede na to, da bo ribez pripravljen s sladkorjem brez kuhanja, je treba vprašanje izbire jagod narediti zelo previdno. Ne smejo biti zrele, ampak ne prezrele. Prav tako ne uporabljajte izdelka z očitnimi znaki bolezni, plesni ali poškodbami zunanje lupine (lupine).

Dejstvo je, da je od tega odvisen rok uporabnosti, saj tudi povečana kislost sokov jagode in prisotnost takšnega konzervansa kot sladkor ne moreta zaščititi proizvoda pred bakterijami znotraj plodov in se tam razvijati za določen čas. Zato se ribe pred začetkom dela poberejo in temeljito operejo.

Kuhanje

• Tipičen recept pireja s sladkorjem vključuje popolno mletje jagod. Za to je bolje uporabiti mešalnik, vendar je primeren tudi mlinček za meso. Uporabite lahko tudi staro metodo, drgnjenje plodov skozi sito, vendar je ta postopek dolgotrajen in dolgotrajen.
• V naslednjem koraku se nastalemu pire doda sladkor. Hkrati se temeljito premeša, vendar za dosego popolnega raztapljanja ni potrebno.
• Potem recept pire ribeza s sladkorjem predlaga distribucijo bank. Vendar pa jih je treba najprej sterilizirati.
• Nato naredite majhne kroge papirja, velikost vratu posode. Temeljito jih namočimo v vodko in nato potopimo v posodo neposredno na pireju. To naredimo, da ustavimo proces fermentacije na površini, kar pomeni, da je vredno politi še nekaj žlic vodke.
• V zadnji fazi se posoda zapre s plastičnim pokrovom, ki ga predhodno poparimo z vrelo vodo. Hkrati se bo malo razširil in po zaprtju bo med procesom hlajenja trdno sedel. Zato banke niso postavljene na toplo mesto, temveč takoj postavljene v hladilnik ali klet.
• Nekatere gospodinje raje uporabljajo navaden pergamentni papir z vrvico, da zaprejo pločevinke ali pa preprosto zaprejo pokrov brez vodke in papirne obloge. Vendar se rok uporabe teh izdelkov močno zmanjša, zahteve za kraj pridržanja pa se povečajo.

Shranjevanje

Takoj je treba povedati, da je ribez, ki je pozimi zmlet s sladkorjem, treba shraniti v hladnem prostoru. Temperatura ne sme biti nad +1. Zato je za te namene vredno uporabiti klet ali hladilnik.

Glede na to značilnost tega izdelka ni mogoče požeti velikega števila jagod. Zato je vredno uporabiti vzporedne in druge recepte, kjer črni ribez s sladkorjem toplotno obdelamo.

Ko je marmelada pripravljena, je ni treba obrniti, kot je to storjeno med sterilizacijo. Dejstvo je, da je kontraindicirana, ker bo alkoholni zamašek zlomljen. Zato kozarec ne bi smel pretresti in ga shraniti le v pokončnem položaju.

Priporočila strokovnjakov

• Za delo je najbolje uporabiti emajlirano ali stekleno posodo. Dejstvo je, da visoka kislost soka omogoča, da reagira s kovino, kar bo vplivalo na okus in kakovost končnega izdelka. Glede na to, žlico za mešanje, morate uporabiti leseno ali plastično.
• Treba je položiti pire krompir v vroče kozarce, ki so pravkar opravili postopek sterilizacije. Vendar pa nekateri kuharji priporočajo, da ta postopek izvedete preko pare in takoj zaprete posodo s pokrovom. Torej je verjetnost udarca bakterije zmanjšana.
• Ta črni ribez s sladkorjem lahko uporabite kot ločeno posodo. Hkrati pa je zelo primerna za izdelavo kompota ali navadnega marmelade. Če je bilo med skladiščenjem ugotovljeno, da je proizvod začel fermentirati, se lahko iz njega pripravijo alkoholne pijače.
• Ko je pločevinka odprta, najprej papir in tanek sloj odstranimo s površine. Potem je treba marmelado porabiti v celoti, saj rok uporabnosti v tej obliki ne bo presegel treh dni.