Recept svinjskega peclja se ocvrti in peče v pečici

Kako izbrati meso

Svinjski člen je posebej priljubljen v slovanski in nemški kulturi. Oktoberfest je preprosto nepredstavljiv brez velike litrske vrči piva z vročo klobaso ali to mesno poslastico. Hkrati pa je recept za svinjsko golenico zelo preprost in lahko uredite svoj "trebušni praznik" brez dolgočasnega stajanja na štedilniku. Najprej potrebujete sveže kakovostne dele. Če izberete meso na trgu, se prepričajte, da je intenzivna rdeča ali roza barva. Rjava, zelo temno rdeča ali rjava barva pravi, da leži več kot en dan. Piščančji recept, ki ga pripravljam najpogosteje, vključuje 4 obroke, od katerih vsak tehta približno 350-400 gramov. Vendar pa se pogosto pojavijo zelo veliki deleži - do enega in pol kilograma. Potem lahko uporabite recept za svinjsko stegno kuhano. Če je na rezu vidna sveža, svetlo rdeča kri, je meso elastično in okoli njega je debela plast debeline od dveh do treh milimetrov, ta del pa nam ustreza.

Pražen člen

Pečen svinjski steber v pečici - to je poceni okusna jed. Da bi ga skuhali, morate porabiti le 15-20 minut, ampak sam proces praženje traja približno uro in pol, zato morate biti potrpežljivi. Prav tako morate pravilno izračunati čas, ko morate dati jed v pečici ali pečici, če čakamo na goste. Starodavni recept za svinjsko steblo vključuje uporabo samo dišavnih začimb - popra, majarona, timijana. Dodatna maščoba je povsem nepotrebna, saj je svinjska stegna v rokavu dušena v lastnem soku, maščoba v takšnem obroku pa je dovolj. Najboljši recept za svinjsko stegno obljublja ponudbo jedi, ki se samo topi v ustih. Najpogosteje je postrežen s kislimi, ocvrtimi ali zapečeno zelje ampak raje imam sveže. Včasih jed postrežejo z rdečim zeljem in gorčico na mizi. in hren.
Po pranju mesa pod tekočo vodo jo pobrišemo z začimbami. Lahko uporabite že pripravljene začimbe za svinjino ali izberite sestavo zelišč. V delih so kosti najpogosteje zapuščene, čeprav jih lahko po želji odstranite in meso navijete od znotraj. Po tem pakiranju del (možno na 2) pakiramo v poseben rokav za praženje - in v pečici 2 - 2,5 ure. Vse je odvisno od tega, kako debela je plast mesa. Za majhne porcije zadostuje uro in pol. Od časa do časa morate pogledati v pečico in se prepričati, da sok ne izhlapi povsem in meso ne začne goreti. Nekateri rokavi niso zaprti, zaradi česar se sok izlije, jed pa izgubi svoj okus. Zato morate kuhati samo v preverjenih paketih. Pečica se segreje na 200-220 stopinj.

Dodatki

Po želji je mogoče dodati rokav: česen, lovorjev list več zrn pimenta, soli. Če uporabljate pripravljene začimbe, vam ni treba dodajati soli. Nekateri dodajo pivo. Če recept za svinjsko stegno vključuje kuhanje ali praženje, je lahko zelo koristno kozarec piva, ki bo še dodatno mehčal meso in dal prijeten okus kvasa. Dodate lahko kumino, nekaj medu, 1 čajno žličko popra in sol po okusu. Če pečemo zgibek v rokavu, ga lahko takoj položimo v sesekljan velik krompir ali drugo zelenjavo (najpogosteje zelje), nato pa vse komponente namočimo v mesni sok.