Recept "Hot Roast" - dobro, zelo okusno!

Najprej ugotovimo, kaj je vroče. V starih časih so jo imenovali praženo meso, ki je po toplotni obdelavi ohranilo svojo slastnost. Za mizo so večinoma postregli mlado svinjino, teletino ali divjačino - izdelki iz njih so bili znani po visoki vsebnosti vlage. Mimogrede, svetovno znana pečena govedina je tudi "pečen". Tradicionalno je bila postrežena po prvem jelu, spremljala pa jo je zelenjavna solata.

Mali triki

Kakršenkoli recept za “Pečenko doma” ni bil shranjen v vašem kot posebnem, se na koncu kuhanja soli, da se ohrani sočnost mesa. To je prvi trik, ki ga ne smemo pozabiti, če želite dobiti popoln obrok v dnevni družinski ali počitniški mizi. Navsezadnje sol povzroča, da mesna vlakna v njih oddajajo več vode kot v kuhanju brez uporabe. In na koncu kuhanja vaša posoda grozi, da se ne izkaže z okusno hrustljavo skorjo, temveč precej suha in trda, kot čevelj. In vsak recept »Pečen dom« pritegne pozornost gospodinj na takšno odtenek: izhodna posoda mora biti nežna, mehka, preprosta za žvečenje. Vse to mu daje sočnost. Drugi trik je, kako ugotoviti, ali je meso pripravljeno, še posebej, če je pečeno v velikem kosu ali trupu? Spodbuja isti sok. Samo del naj se vbrizga z vilicami in klikne nanj. Če je še vlažen, bo sok rožnate barve. In če je sok lahek - lahko vse postrežemo. In končno, tretji trik. Ko se za goveje meso uporablja recept »Pečen dom«, ga običajno prednamenimo na vročem olju in ga temeljito speremo, nato ga pošljemo v pečico, prelijemo po juhi ali nekaj vode in prilagodimo stanju. Za meso drugih sort (svinjina, jagnjetina) takšno praženje ni potrebno. Takoj je dal v pečico. In klasična pečena govedina "s krvjo" je narejena samo iz govejega mesa. Svinjina in jagnjeta nista primerna za sanitarne in higienske standarde. Če jih uživate v pol-lačni obliki, lahko oseba resno zboli. Zadnja razjasnitev: recept "Pečenka doma" je enako dobra meso kuhano v majhnih porcijah in za cele šunke. Toda v prvem primeru se postreže le v topli obliki, v drugem pa se lahko dostavi tako vroče kot hladne mize. Pri vseh velikostih glavnega izdelka ga je treba zalivati ​​vsakih 15 minut s sokom, ki se sprošča med cvrtjem.

Domača pečenka s kislo smetano

Glavne točke, kako kuhati pečenko doma, že veste. To znanje je treba uporabiti v praksi. Kot testni vzorec bomo pripravili meso v kisli smetani. Izračun izdelkov: pol kozarca kisle smetane, glavice čebule, žlico moke (seveda, kantina), 1-2 najljubših gredo na funt mesa omaka (gorčica, soje itd.) in olje po potrebi. Seveda, sol in različne začimbe. Vzemite file meso, odstranite film, ločite kite in narežite na kose. Vsakdo, ki smo ga premagali z motkom ali kladivom, da je mehkejši. Potem se dobro odrežite v začimbah. Pojasnimo: zdaj pripravljamo pečenko na domu iz svinjine, toda druga vrsta mesa za ta recept je popolna, ker je univerzalna. Naše kose položimo na predgreto posodo, ne obžalujemo olja, vendar ga ne zapravljamo. Še posebej, če je na mesu plast maščobe. Prvič, prepražimo dobro eno stran, nato drugo. Končane kose prestavimo v lonec, v rezervoar nalijemo narezane čebule, prepražimo, moko damo na isto mesto, preperemo in popihnemo. Sol, dodamo koriander, piment, lahko zdrobimo česen, zelišča. Po 5 minutah dodamo sojo ali drugo omako in jo vlijemo v lonec, na mesu. Ugasnite ogenj, zaprite pokrov, tako da je vse infundirano in impregnirano z okusi in vonji. Ja, bolj omaka, bolj okusna. Potresemo s peteršilnim koprom, ne boli! Kot prilogo k jedu je zelo primeren krompir - pire krompir, kuhani, še posebej mladi ali ocvrti. In tudi makarone. In kumare - kisle ali soljene.