Pravilno testo za cmoke: kuhajte z dušo

Klečke, ki so v našem času zelo pogoste, so narejene z najrazličnejšimi nadevi - gobami, krompirjem, sir, sir, čebula; priljubljeni so tudi sladki cmoki z češnjami. Da bi jih kuhali doma, morate pripraviti nadev in pripraviti testo na cmokih. Dobro testo je verjetno glavna sestavina recepta. Od njega je odvisno, ali so štruklji lepi, lepi in okusni. Danes se bomo seznanili z več preizkušenimi recepti.

Navadno testo

Potrebovali bomo: 3 kozarca presejane moke, kozarec vode, žlico sončnično olje, pol čajne žličke soli. Sestavine lahko zmešate neposredno na mizo ali pa uporabite skledo ali ponev. Moko merimo z obrazom iz stekla, zlijemo na drsnik, solimo, od zgoraj navzdol naredimo majhno depresijo. Nalijte rastlinsko olje, vodo in gnetite. Testo na cmoki mora biti dobro premešano: ne sme se držati mize in rok. Zbiramo jo v kroglo, rahlo potresemo z rastlinskim oljem za mehkobo, pokrijemo s polietilenom in ga na toplo mesto odložimo za 25-30 minut. Nato razdelite na kose in oblikujete cmoke na kakršenkoli priročen način.

Testo na mleku

V tem receptu, namesto mleka, lahko vzamete kefir ali razredčeno kislo smetano, lahko ga tudi zmešate testo za cmoke v kruhu. Vzemite:

• kozarec mleka ali kefirja;
• 2 skodelici moke;
• jajce;
• 30 gramov rastlinskega olja;
• 8-10 g soli;
• 2 žlici sladkorja.

Če zmešate sestavine v napravi za peko kruha (s posebnim načinom), najprej položite tekoče sestavine v mešalno posodo in previdno nalijte moko na vrh. Če kuhamo testo na cmokih z rokami, v posodo ali skledo položimo 2/3 volumna presejane moke, postopoma prelijemo v tekočino in dobro premešamo. Testo položimo na mizo, dobro pregnetemo in po potrebi dodamo moko. Nato dajte testo 20-30 minut počitka, pokrita s prtičkom ali filmom.

Choux pecivo

Še en odličen recept. Ne vsebuje jajc, zato se lahko uporablja med postom. Sestavine:

• 400 g moke;
• kozarec vode;
• pol čajne žličke soli;
• 50 g sončničnega olja.

Kuhanje

Zavremo z vodo, dodamo sol, olje in polovico moke. Mešajte, dokler grudice ne izginejo, testo na cmokih pa mora biti gladko in enakomerno. Nato zamesimo roke in postopoma dodamo preostalo moko, dokler ne dobimo hladnega mehkega testa. Na konsistenci bi se izkazalo, da je podobna plastelinu, prav tako se ne bi smela držati mize. Če dodamo preveč moke, testo postavimo v vrečko 30 minut - postane mehkejša.

Soda testo

Na koncu bomo razmislili, kako narediti testo na cmokih, namesto običajnega gazirane vode. Potrebovali bomo:

• kozarec sodavice;
• 4 skodelice moke;
• jajce;
• 20 g rastlinskega olja;
• pol čajne žličke soli in sladkorja.

Kuhanje

Jajce prelijemo s soljo in sladkorjem, dodamo olje in sodo in končno zlijemo moko. Morda boste potrebovali malo manj kot 4 skodelice. Mehko in elastično testo pregnetemo, dokler ne preneha držati mize.

Zaključek

Te recepte lahko uporabite tudi za pripravo raviolov, testenin in domačih brusov iz testa.