Najboljši recept polandvitsy doma

Kaj je ukrajinski polyadvitsa ali beloruski in poljski polyandvy? To ni le neverjetno okusna jed. Ta izraz se nanaša na del svinjskega ali telečjega trupa, ki je narejen iz mesne poslastice. Nahaja se na območju blizu grebena živali, vendar je brez kosti. Po drugi strani pa maščoba vsebuje tudi minimalno količino. Lahko rečemo, da je par prašičev najboljši del trupa. Uporablja se za pripravo ne samo jedi z istim imenom, temveč tudi kotleta in šnicelov. V tem članku bomo opisali, kako pripraviti okusno polndvitsa. Spodaj so navedeni recepti doma, fotografije po korakih in majhni triki izkušenih kuharjev.

Metode kuhanja mesne delikatese

Obstajajo popolnoma drugačne metode kuhanja. Niti ne uporabljajo različnih vrst mesa - svinjsko, telečje, celo konjsko in perutninsko. Polendvitsu nasoljen ("mokra" metoda), pečen v pečici, dimljen, posušen. In v vsakem primeru se izkaže, da je zelo okusno. Posušen polendvitsa - odličen prigrizek, ki se prilega pivu in kot hladna večerja. Soljenje je tudi zelo dober način za poslastico. Zato v resnici ne bomo upoštevali niti enega recepta za pol-witts doma, ampak več. Kuhinjska posoda ne zahteva veliko truda. Toda potrpežljivi jedci bi se morali založiti. Navsezadnje lahko uživate v okusnem mesu le v enem tednu.

Kako pripraviti sladkarije doma: recept korak za korakom

Kilogram svinjskega fileja temeljito umijte. Nato jih skrbno posušite s papirnato brisačo. Zmešajte kos mesa s soljo (vsaj dve žlici). Postavljamo v skledo in od zgoraj postavljamo zatiranje. Polndvitsa mora stati v hladilniku tri ali štiri dni. V tem času bo dodelila sok. Odstranimo kos mesa in s prtičkom odstranimo odvečno vlago. Pripravite mešanico začimb. Stisnite pet klinčkov česna v skledo, zdrobite dva lovorja, dodajte ščepec črnega popra, žlico granuliranega sladkorja in polovico čajnih listov kumine. Zmešajte meso. Sestavo začimb lahko spremenite sami. Kos mesa z dvojno gazo zavijemo tako, da mu muhe in druge žuželke blokirajo dostop. Obesite ga na enem koncu in ga pustite v dobro prezračenem, vendar toplem prostoru. Mi suho polendvitsu vsaj teden dni. Postopek lahko traja dlje. Sredina mesa naj ostane rahlo vlažna. Končno posodo je treba shraniti v hladilniku v pergamentnem papirju.

Polendvitsa doma: recept "mokro"

Kot lahko uganite, ta metoda vključuje namakanje v slanici. Z njegovo pripravo bomo začeli opis. V pol litra vode vlijemo četrt skodelice kamna (ne jodiranega!) Soli. Lonček postavimo na ogenj in dodamo naslednje začimbe: tri nageljne stvari, pol čajne žličke razpadajočega lovorjevih listov, gorčičnih semen in kopra. Spet lahko spremenite sestavo začimb po vašem okusu. Zavremo slanico in jo ohladimo. Vstavimo mu pol kilograma svinjskega peciva. Čiščimo na hladnem (balkon, klet) šest dni ali teden. Pet zob česna stisnemo skozi stiskalnico, zmešamo z žlico naribanega hrena, ščepec sladkorja in 50 gramov suhega kopra in peteršilja. Odstranite meso iz slanice in ga drgnite z novo zmesjo. Pustite na istem mestu, da marinirate še en dan. Raztresemo poljsko sito. Zgoraj ugotavljamo zatiranje. Ko se odvaja odvečna vlaga, obrišite meso iz začimb, zavijte v gazo ali krpo in obesite za sušenje. Po približno desetih dneh lahko uživate v poslastici.

Hitrejša metoda kuhanja za suho grlo

Ena in pol kilograma svinjskega fileja z enim kosom mojega in suhim. Če je majhna plast maščobe, je ne odrežite. V skledi zmešamo: eno in pol žlic soli, malo sladkorja, posušen koper, mleti koriander, kumino, suho gorčico in mleti črni poper. Add in štiri preskočili skozi stroka česna. Z mešanico začimb smo meso temeljito utrjevali - najprej z rokami, nato pa ga navili, da bi se začimbe držale. Dalje, recept za domačo večerjo zahteva, da meso položimo v posodo in ga pokrijemo, da zrak preide v svinjino. Torej pustite tri dni, dvakrat dnevno obračajte kos. Vzamemo, obrišemo s ščepcem soli in, tesno zavita v gazo, visimo nad pečico. Peti dan poskušamo ugotoviti, ali je svinjina dobro izginila.

Pečena rezanci v sojini gorčični omaki

Rekli smo že, da se ta del klavnega trupa ne sme soliti in sušiti, temveč tudi toplotno obdelati. To bo pospešilo proces kuhanja mesa. Začetek recepta za domače dandy doma priporoča tudi soljenje ene in pol kilograma svinjine. Ločeno pripravite marinado. Za njega mešamo: 25 ml rastlinskega olja, 50 ml sojine omake, velikodušno ščepec črnega popra, dve žlici zrnatega gorčice in štiri stroke česna, ki so šli skozi tisk. Slano meso položite v posodo in prelijte z marinado, ki se obrne večkrat, tako da je ribja plošča enakomerno namočena. Pustite v hladilniku čez noč. Dve uri pred pečenjem vzemite meso. Od nenadnih sprememb temperature se vlakna lahko poslabšajo. Za našo polndvitsa je bila čista oblika, jo zavezujemo s kulinarično nitjo. Pečica se segreje na 220 stopinj. Očistite tri čebule, jih razrežite na četrti, položite jih na dno globoke oblike. Postavite meso na vrh. Napolnite s kozarcem bujona ali vode in ostanke kislih kislin.

Kako pečemo meso

Recept za domačo slaščico predpiše kuhanje svinjine najprej pri visoki temperaturi, včasih ga obrne. Po približno dvajsetih minutah, ko je meso prekrito z rdečo skorjo, toploto zmanjšamo z 220 na 180 stopinj. Torej spečemo še štirideset minut. Na končano polndvitsy s kurac z vilico je treba jasno zlatega soka. Ugasnite ogenj, vendar ne odstranite mesa iz pečice. Postopno ga je treba ohladiti, pri čemer je potrebna preostala toplota. Potem premaknemo sladkarije na rešetko in obliko s sokom položimo na majhen ogenj. Kuhamo ga do konsistence omake. Odstranimo iz peči in dodamo maslo, da se omaki doda okus kreme.

Ukrajinski recept za trzajoče grdo

V skladu s tem receptom vtremo pol kilograma svinjskega mesa z mešanico pol kozarca soli in pol toliko sladkorja. Poslano v hladilnik 15 ur. Operite, posušite in znova stresajte z soljo. Vstavite posodo in ladjo v hladilnik. V tem času recept za soljenje dandija doma nakazuje čakanje na dan. Po tem meso spet sperite in obrišite. Pet klinčkov česna, fino narezanih. Po lastni presoji jo zmešamo s papriko, črno in rdečo papriko, koriandrom, zeliščnim grahom in drugimi začimbami. To mešanico te mešanice utrtemo s to mešanico in jo damo v hladilnik še en dan. In šele potem smo meso dali v čiste zaloge, ki smo jih obesili v temnem, hladnem (do + 18 ⁰ S) in dobro prezračevanem prostoru. Polndvitsa mora zaviti od pet do deset dni.

Najhitrejša metoda kuhanja

Kuhanje marinade z uporabo soli, sladkorja, vode, vinskega kisa, kečapa, začimb in zelišč. Meso se pogosto preluknja z debelo iglo. Nalijte marinado in pustite v hladilniku dva dni. Polandwitch premaknemo na pekač. Postavimo v pečico, segreto na 180 ^° C. Kuhanje pol ure. Odrežite rokav in pustite, da se ohladi. Zdaj veste, kaj morate storiti, da bi okusno in sočno pol-damo doma. Recept s fotografije kaže, da v kuhanju ni nič težkega.