Najboljše kunčje jedi: izbor receptov

Mnogi nutricionisti pravijo, da je rdeče meso izdelek, ki škoduje zdravju. No, pojejmo zajca! Meso te živali je nežno in enostavno za želodec. Toda kuhanje domačega zajca ima svoje skrivnosti. Meso kuncev potrebuje predhodno mariniranje. Tako bo jed prišel ven dišeče. Meso bo prenehalo biti žilava, če bo ugasnila, v končni fazi pa prelijte omako. Ta dva osnovna pravila vam omogočata, da nenehno eksperimentirate z marinadami in omakami. Poleg tega je zajec v dobri harmoniji s tistimi izdelki, s katerimi "v prepiru" goveje ali svinjsko. Lahko se kuha z zeljem, bučo, pomarančami, šampanjcem, jabolki ali ananasom. V tem članku boste izvedeli, kako kuhati okusne kunčje jedi. S fotografijami in recepti po korakih vam bo vse uspelo.

Alzaški zajec

V skledi zmešamo ščepec soli, poper, pol čajne žličke pehtranovega in gorčičnega prahu. Klavni trup je narezan na obroke in podrgnil s temi začimbami. Zdaj vzemimo nekaj zelenjave: narežemo na čebulo, korenje, strok česna in koren peteršilja. V ponev, razredčite 40 gramov masla in pražite kosov mesa do zlato rjave barve. Daj jih na krožnik. In v loncu vrgnemo zelenjavo. Potresemo jih s papriko in žlico moke. Popecite na močnem ognju. Vrnite meso v ponev. Veliko kunčjih jedi je obogatenih z dodatkom vina. Sledili bomo tej tradiciji. Napolnite s 125 mililitri suhega belega vina in kozarec juhe. Kuhajte približno četrt ure pod pokrovom in še 10 minut brez nje. Ločeno popecite 200 gramov svežih šampinjonov v maslu. Ko je tekočina iz njih popolnoma izhlapela, koščke mesa spravimo iz lonca in ga damo gobam. Prelijte omako, zmešajte jo s pol skodelice težke kreme. Veliko jedi iz zajčji recepti ponuditi opraviti z bechamel. Načeloma vse bele ali gorčična omaka.

Francoski obara

Kilogramski trup kuncev se razreže na kose, ki so rahlo ocvrte na maslu. Meso dajte v globoko ponev ali pač. Vlijte vodo tako, da popolnoma pokrije koščke. Dodajte peteršilj, timijan, sesekljano čebulo, nageljne stvari, poper in sol. Pokrijte in kuhajte približno četrt ure. Nekatere kunčje jedi postrežejo z jajčno omako. Olajšajte. Postavite v ponvi dve žlici masla in ko se topi, dodajte 30 gramov moke. Mešajte in prelijte juho, pridobljeno z gašenjem zajca. To bazo pripeljite v omako do vrenja. V drugi posodi zmešajte narezano limono (ne soka, in sicer celuloze), rumenjak in kislo smetano. Povežite dve tekočini, gnetite. Prelijte zajčjo omako.

Meso z orehi

Obroki kunčjega obara se lahko razlikujejo od omak. Ponujamo ta recept. Kosi mesa (kilogram) prepražimo, damo v ponev, dodamo 200 gramov tal lešniki ali mandljevo in dve fino razcepljeni čebuli. Juho, po potrebi dodamo vodo. Ko je zajec mehak, posolite. V ponev prepražimo žlico moke v maslu. Delimo se s kozarcem smetane ali kisle smetane. Iztisnite limonin sok. S to omako nalijte zajca z orehi, vse dobro zavrite. Postrezite posuto s svežimi narezanimi zelenimi nasadi.

Jedi iz zajca v počasnem štedilniku

Ta enota omogoča, da ne le hitro ugasne meso, temveč tudi ne porabi veliko truda. Poleg tega lahko s pomočjo multicookerja hkrati pripravite prilogo. Predlagamo, da zajca pogasite s suhimi slivami in gorčično-česnov omako. Brez kamnov namočite sto gramov suhega sadja. Meso razrežite, v skledo počasnega štedilnika vstavite dve žlički rastlinskega olja. Vklopite način "Frying" za pol ure. V tem času razrežemo čebulo na polobročke, korenček pa na slamice. Mesu dodajte zelenjavo, nato še 10 minut. Zdaj vlijte vodo v posodo, tako da zajca za dve tretjini. Dodamo veliko žličko kečapa in kisle smetane, majhno končno gorčico. Jed pripravite z poprom, soljo, začimbami in zelišči po okusu. Stisnite klinček česna. Nastavite način "Hlajenje". V tem zaporedju so vse jedi pripravljene iz zajca v počasnem štedilniku. Program »Cvrtje« bo zagotovil zlatost kosov in »kaljenje« bo meso zmehčalo.

Rice Stew

Ali ste vedeli, da lahko kuhate prve jedi zajec? Recepti nam ponujajo možnosti za različne juhe, tako transparentne kot debele. Ponujamo vam, da naredite krompir. Ne potrebuje veliko mesa - samo 300 gramov. Navaristo krožnik bo dal riž. Kuhamo ga ločeno (v višini pol kozarca žit na eno in pol skodelice vode). Kunec je narezan na kose. Popecite jih na maslu, dokler ne dobite zlato rjave barve za približno 15 minut. Korenje in majhna zelena rjava. Dodajte korenine mesu. Popecite še 10 minut. Potresemo s papriko (čajna žlička s trzanjem). V ponvi namakajte še tri minute in mešajte. Vse prestavimo na ponev. Napolnite 600-700 mililitrov vode. Vžgali smo ogenj. Ko juha zavre, dodamo sol, vržemo dva graha popra. Zmanjšajte toploto in kuhajte približno 45 minut. Prve kunčje jedi lahko izdelamo iz nelikvidnih delov, pri čemer ostanejo najboljše - hrbet in zadnje noge - za drugo.

Zajec v pečici

Trup razrežemo na koščke, položimo v globoko skledo. Potresemo z začimbami za meso, prestavimo čebulne obročke. Izpolnite kefir za meso popolnoma utonil. Pokrijte posodo in čez noč shranite v hladilniku. Zjutraj vlijte pol kozarca ne zelo začinjene gorčice, premešajte, pustite še četrt ure, vendar ne več v hladilniku. Pečico predgrejemo na 200 stopinj, meso prestavimo v namaščeno obliko. Pečemo četrt ure, obrnemo zajca in pripravimo enako količino časa.