Koristi in škodo leče. Lastnosti leče, vsebnost kalorij

V Stari zavezi (knjigi bivanja) je omenjeno, da je Ahab prodal Jakobovo rojstno pravico za zmešnjico krompirja. Tisti, ki so danes poskusili to vrsto stročnic, pravijo: bilo je vredno. In kakšne so koristi in škoda leče? Koliko kalorij v tem majhnem "fižolu"? Kakšne so sorte, katera je najbolj uporabna? Vse to bomo razkrili v tem članku. Govorili bomo tudi o osnovnih načelih kuhanja leče. Naučili se boste, kako kaliti te fižol. Ta članek bo prav tako razkril skrivnosti prehrane leče.

Zanimiva dejstva

Človeštvo je začelo gojiti to kulturo stročnic ob zori civilizacije. Ostanki lečečega pireja, precej okamenele, so našli v grobni sobi egipčanskega faraona. V Starodavni porcelan Ti sploščeni majhni, kot semena, fižol so bili uporabljeni skupaj z riž. Koristi in škoda leča je že dolgo znana. Zdravniki v stari Grčiji so ga predpisali kot zdravilno sredstvo za bolezni jeter. Rdeči plebsu leča je nadomestila meso, ker vsebuje veliko beljakovin. Ne prezrite ga in patricije. Menil je, da je poslastica za nežen okus po hrani. Ne mislite, da je leča - zelo termofilna rastlina. V to je težko verjeti, toda Rusija, pred oktobrsko revolucijo, je bila ena od svetovnih voditeljev na tem področju. Prodala ga je celo za izvoz. Zdaj v smislu rasti tega rastline Indija je vodilna.

Leča v Rusiji

V naši državi je kultura postala znana že od štirinajstega stoletja. In takoj je pridobila popularnost med ljudmi. Ker so Slovani vedno ljubili žita, je leča "prišla na sodišče" - ker je podobna žitaricam po videzu. Rastlina je nezahtevna in vedno plodna. Na primer, ko je ob koncu devetnajstega stoletja prišlo do hude suše, so leča leča rešila državo pred lakoto. Kaj se je zgodilo, zakaj je ta kultura postala moderna Rusa? Koristi in škoda leče tukaj niso igrale nobene vloge. Samo ta kultura ima eno pomanjkljivost: zori neenakomerno. Če ročno nabirate, lahko to lastnost izboljšate tako, da preprosto napolnite zeleni in rdeči fižol v različnih košarah. Toda v obdobju primarne mehanizacije ni bilo mogoče ločiti zrelih strok od tistih, ki še niso bili zreli. Zato je ZSSR prešla na manj problematičen krompir. Le ruski pregovor »Leča na mizi in zdravje družine« je ostal spomin na prejšnje življenje. Čas je, da se spomnimo preteklosti.

Sorta

Preden govorimo o koristih in škodah leče, omenimo, da obstaja več vrst te vrste. Od teh jih je približno deset, vendar bomo našteli le pet glavnih, najpogosteje uporabljenih. To so rjava, rdeča, zelena, rumena in črna leča. Razlikujejo se ne le v barvi, temveč tudi po okusu, načinu priprave in s tem koristnih lastnosti. Najpogostejša je rjava leča. Njen fižol dobro obdrži svojo obliko, počasi zavre mehko. Zato je ta sorta celo namočena kot navaden grah ali fižol. Nato se za prvo jedo uporabljajo rjave leče. Rdeča sorta se imenuje tudi egiptovska. Tako kot rumena barva se hitro kuha in se uporablja za kuhanje. obara, pire krompir, debela juha. Zelena ali francoska, leča popolnoma ohranja svojo obliko. Pogosto se dodaja solatam. Črna leča, priljubljena na Bližnjem vzhodu, se imenuje zvezdasta jesetra, ker je najmanjša sorta. "Fižol" je velik le dva do tri milimetre. Tako kot črni kaviar! Ta sorta dobro ohranja svojo obliko in odlično izgleda v solatah. Obstaja tudi posebna vrsta leče - "puis", poimenovana po francoskem mestu, kjer se je začelo gojiti. Ima rahlo pikanten okus.

Rdeča in rumena leča

Vse sorte tega stročnice so izjemno koristne. Vse vsebujejo veliko beljakovin (približno polovico skupne mase) in le en odstotek maščobe. Ta okoliščina naredi lečo prehranski proizvod, čeprav je njegova hranilna vrednost precej visoka - 295 kcal na sto gramov proizvoda. V vseh sortah te rastline so na voljo vitamini A, B, E, kot tudi snovi, ki so bistvene za zdravje telesa, kot so železo, bor, jod, silicij, kobalt, magnezij, fosfor, klor in baker.

Leče morajo ženske uporabljati v položaju, ker vsebuje folno kislino, ki pozitivno vpliva na razvoj ploda. Rumena in rdeča leča, katere prednosti in škoda so že dolgo znani, nimajo kože in se hitro zavrejo (v samo četrt ure). Te sorte so bogate z železom, zato jih morajo uporabljati osebe z anemijo. Rdeča in rumena leča sta dobra za uživanje kolitisa in želodčnih težav. Toda diabetiki morajo biti pozorni na druge sorte.

Leča zelena: korist in škoda

Francoska sorta se slabo absorbira in zato znižuje raven sladkorja v krvi. Tudi zelena leča se uporablja za zaprtje. Ta sorta vre malo dlje, vendar ohranja svojo obliko bolje. "Lentilles" (kot se imenuje leča v Franciji) izgleda odlično v solatah, prav tako pa se dobro ujema tudi z žitaricami. Ta sorta je bogata z vlakninami. Menijo, da zelena leča ne kopiči nitratov, toksinov in radionuklidov - večni spremljevalci številnih izdelkov v našem okolju neugodnem času. Ta vrsta je dobra za revmatizem, holecistitis, razjede, hepatitis, pielonefritis, hipertenzijo.

Rjava leča: koristi in škoda

Recepti iz te sorte so najpogostejši. Fižol ima okusen oreščen okus. Ta sorta je zmerno mehko kuhana. To je dobro za jedi in debele juhe. Rjava leča se uporablja pri boleznih pljuč in še posebej pri tuberkulozi. Ta sorta je nepogrešljiva za hitro zdravljenje poškodb kosti. Kot profilaktično sredstvo se uporablja za izboljšanje delovanja gastrointestinalnega trakta. Preprečuje razvoj onkoloških tumorjev, osteoporoze. Ženske v obdobju menopavze pogosto tudi jedo to vrsto leče. Vendar ima ta sorta, tako kot vse stročnice, neprijetno lastnost, da povzroči tvorbo plina v črevesju. Previdnost je potrebna pri rjavi leči, razjedah, pa tudi pri osebah z disbiozo.

Črna sorta

Izgleda odlično v jedi "Beluga" leča. Koristi in škoda, priprava tega izdelka (njegove razlik) je še vedno predmet polemik, saj je bila sorta vzgojena v Kanadi pred kratkim. Od tam se je razširil v ZDA in države jugovzhodne Azije. Znano je le, da črna leča krepi imunski sistem. Prav tako normalizira delovanje srčne mišice. Uporabljati ga je treba previdno pri ljudeh, ki trpijo za protinom in žolčne diskinezije. Črna leča je izjemno cenjena zaradi okusnega okusa. Pri kuhanju ni treba dodajati začimb. Toplotna obdelava drobnih "fižolov" traja nekaj časa - približno dvajset minut.

Kako kalijo lečo. Diet

Leča, ki je že dala majhne poganjke, je še posebej koristna zgodaj spomladi, ko telo potrebuje krepitev imunskega sistema. Prav tako je dobro za nosečnice in ljudi, ki dvigujejo težo. Kaj je kaličena leča? Prednosti in škodo tega izdelka so preučevali in lahko rečemo s polno odgovornostjo: ne prinaša zdravstvenih težav. Toda kako kaliti lečo? To morajo biti celi (ne sesekljani) fižol, prednostno rjave ali zelene sorte. Morate jih napolniti z vodo, da v celoti pokrijete zrno. Enkrat na dan je treba tekočino dekantirati in dodati sveže. Teden dni kasneje je izdelek pripravljen za uporabo. Za prehrano leče morate zvečer pari kozarec fižola. To kašo morate jesti tri polne dneve, vsak obrok popiti s skodelico nemastnega kefirja. Po mnenju nutricionistov lahko v tem času izgubite tri kilograme.