Polnjene lignje - okus in korist v eni jedi

Mnogi ljudje imajo radi polnjene lignje. Njihovi recepti so že izpolnili vse kuharske knjige in še vedno se pojavljajo novi. Te školjke z desetimi nogami so dolgo prenehale biti poslastica v naših zemljepisnih širinah. Uporabljajo se kot sestavina za solate, ocvrte, dušene in polnjene. Nič ni težko pri polnjenju lignjev z različnimi nadevi. Njegovo truplo je narejeno tako, kot da ga zahteva. Nadevi se lahko uporabljajo tako surovi kot že kuhani. Popolno pripravljenost jed je zagotovljena s praženjem v ponvi ali pečenjem v pečici.

Uporaba lignjev

Polnjene lignje lahko varno pripišemo zdravim in okolju prijaznim. Rastejo v morskih globinah, v divjini. Lovljenje lignjev je veliko lažje in cenejše kot namerno gojenje. Razdeljeni so na Pacifik in Atlantik. Takoj po ulovu se predelajo morski sadeži, najpogosteje neposredno na krovu. Ne smemo jih več kot enkrat odmrzniti, sicer bo meso pokvarjeno. Polnjene lignje so lahko tako uporabna jed, da se morski sadeži pogosto imenujejo "morski ginseng". Njegova prebavljivost je veliko večja kot pri mesu. Opozoriti je treba, da so v tistih državah, kjer so lignji že dolgo tradicionalni izdelek, bolezni v želodcu manj pogoste. Te morske pošasti vsebujejo veliko bolj koristne kot ribe ali mleko, in glede na raven dragocenih beljakovin se lahko ta morski sadeži nedvomno imenujejo vodja.

Kako kuhati lignje

Za popolno kuhanje polnjenih lignjev morate poskrbeti za pravilno izbiro surovin. Uporabljajte le zamrznjene ali konzervirane trupe. Embalaža konzervirane hrane mora vedno imeti rok trajanja in sestavo izdelka. Za zamrznjene lignje bo potrebno več truda. Zanje je možno samo eno odmrzovanje. Ni težko kuhati polnjene lignje. Kozice se lahko zasenčijo. Poleg tega je to polnilo mehko. Ločeno lahko pripravite omako z vinom, jed pa je kasneje obogaten z vinom. Alkohol se hitro izhlapi, na koncu pa se bo pojavil le občutek morske hrane.

Polnjene lignje

Lignji z mletim mesom bodo prav tako zanimiva možnost. Za to jed lahko uporabite govedino ali teletino. Potrebno bo približno 150 gramov mesa na 1 kilogram zamrznjenih olupljenih lignjev, eno srednje čebule in strok česna, lovorjev list, par svežih paradižnikov, sol, poper, pire.

Pripravljalni tečaj

Olupljene lignje je treba oprati in posušiti. Nadev se zmeša s česnom, sesekljan peteršilj. Dodamo sol in poper. Polnilo je napolnjeno z majhno količino sladke tekočine ali suho vino. Nekateri kuharji polnijo lignje, ki dopolnjujejo slanino, ki se pomika skozi mlin za meso. Morska hrana mora biti polnjena z nadevom, zabodena z zobotrebci in položena na krožnik. Ločeno je treba rezati lovke. Trupi se ocvrtejo do zlato rjave barve, najprej jih zavijemo v moko. Čebulo ločimo ločeno, dodamo naribane paradižnike in sesekljane lovke. Vse to je 10 minut na majhnem ognju. Rezultat je omaka, ki je polila trupla, dodali pa so malo belo vino in ščepec soli. V 20 minutah je treba lignje zamašiti s pokrovom, kar bo pripomoglo k mehkemu okusu.