Očala za konjak: kaj je treba in kako izbrati?
Konjak je vrsta žganja, ki pripada močnim alkoholnim pijačam. Narejena je iz mešanega grozdja, zaradi česar je okus razkošen in nepozaben. Odlično francoski pisatelj Victor Hugo je žganje imenoval "pijača bogov". Dejansko velja za eno najboljših plemenitih pijač. Vendar pa obstaja več pravil, ki jih je treba upoštevati, da bi v celoti izkusili bogat okus žganja.
Zlato pravilo
Za razliko od našega običajnega vrste alkohola (na primer vodka ali pivo), žganje je pikantna pijača. Potrebno je slediti določenemu bontonu. Kultura žganja izvira iz Francije, zato velja za eno najbolj izpopolnjenih in elitnih vrst žganja. Takšna pijača ni mogoče piti iz običajnih očal, jedo, kar je bilo najdeno v hladilniku. Da bi začutili idejo konjaka, uživali v njeni aromi in se resnično zaljubili v njegov edinstven okus, morate izbrati pravo, ne samo pijačo, ampak tudi ustrezne jedi.
Kozarec žganja bi moral biti takšne oblike, da bi razkril vse dišeče note pijače. Prav tako ne smemo pozabiti na zasnovo: mora ustrezati statusu in poudarjati elitizem pijače. Vendar pa niso vsa lepa očala primerna za pitje te plemenite žganje. Spoznajmo nekaj dejstev iz preteklosti, ki nam bodo pomagala določiti izbiro jedi.
Zanimivo iz zgodovine
V antični Grčiji so bile alkoholne pijače pomemben del kulture. Poleg »kruha in cirkusov« so Rimljani in Grki ljubili praznike in praznike, kjer so vino in druge opojne pijače nepogrešljiv atribut gostoljubja.
Če pogledate sklede, ki so jih uporabljali stari Grki, je takoj jasno, zakaj je bila kultura pitja alkohola umetnost. Pri oblikovanju jedi za degustacijo vina so posvečali pozornost najmanjšim podrobnostim. Prvi so prišli do skodelic, ki so bile idealne za alkoholne pijače. Tudi sodobni sommelierji in poznavalci ugotavljajo, da morajo imeti kozarci za žganje čepico in trebušasto obliko, ki je popolnoma enaka obliki skodelic starih Grkov.
Kakšno bi moralo biti popolno steklo?
Glavna zahteva za jedi, smo že vedeli: mora razkriti okus žganja. Vendar ni vse tako enostavno, kot se zdi. Ena od prednosti te velike pijače je njen okus. Rahlo dražljiv in rahlo dišeč, resnično vznemirja um. Tudi ne najbolj izpopolnjeni ljubitelji te pijače bodo lahko v njej razlikovali več vrst vonjav. Imate dobro žganje aroma vanilije z bogato barvno nianso, ki jo čutimo, ko se dotakne stekla. Na prvem požirku se razkriva najbolj zapleten vonj po vonju, ki spominja na arome marelice, vrtnice in lipe. Torej, da bi vzorec konjaka prinesel nepozaben užitek, mora steklo izpolnjevati naslednja merila:
- nizek korak, ki vam omogoča, da se pijača segreje od vročine dlani;
- potiskana oblika, ki se zoži na vrh;
- prostran volumen - od 500 ml.
Očala za konjak se imenujejo snifters (iz angleškega sniffa - »vohanje«), ker preden popijete pijačo, jo prinesite k nosu in uživajte v vonju. To je klasična jed, ki jo lahko uporabite za vsako žganje. Vendar pa je pogosto izbrano steklo glede na značilnosti pijače, zato poglejmo, katere vrste žganja se proizvajajo in katera od njih so najbolj okusna.
Ustvarjanje žganja in njegovih vrst
Brandy - to je ena najstarejših vrst pijače, natančneje, ni niti sama pijača, ampak način njene priprave. Tehnologija žganja se imenuje destilacija destilarn na drugačen način. Obstajajo tri vrste pijač:
- grozdje - narejeno iz različnih sort grozdja;
- sadje in jagodičje - za to uporabljajo jabolka, slive, češnje, hruške in maline;
- in končno, žganje stiskanja - v toku so vsi preostali po stiskanju dela grozdja, to je stebla, meso in celo kosti.
Konjak je najpogosteje narejen iz belega grozdja sort Trebbiano, Montil in Colombar. Plodovi se najprej stisnejo, nato se postopek destilacije in staranja pod določenimi pogoji izvede že več let. Vsako žganje iz žganja je nujno potrebno hraniti v hrastovih sodih vsaj 2 leti, v tem času pa se pijača zmeša z majhnimi koščki lesa in postane zlata barva ter aromo lesne vanilije.
Konjak je lahko več kategorij, odvisno od trajanja pijače:
- Zelo posebno (VS) - 2 leti.
- Superior - obdobje staranja je vsaj 3 leta.
- Zelo Superior Old Pale (VSOP) - vsaj 4 leta.
- Extra Old (XO) - to je elitno žganje z obdobjem zorenja več kot 6 let.
Razumeti je treba, da se pravi konjak proizvaja samo v provinci Charente, v bližini mesta Cognak. Oblikovanih je več kot 250 podjetij, najbolj priznani proizvajalci pa so tako imenovana "hiša s štirimi velikimi konjaki". To je slavni dom Hennessy, Martell, Remy Martin in Courvoisier. Proizvajalci pogosto mešajo več mešanic, da ustvarijo edinstveno paleto okusov.
Pravilo izbire kozarcev za žganje
V velikem številu različnih vrst kozarcev in kozarcev za alkoholne pijače je težko najti popolno skledo. Za elitni konjak so primerni klasični snifterji, toda za mlada očala s tulipani so idealna. Te konjak stekla so zelo priljubljena v Franciji, ker VS in Superior konjak ima precej oster vonj v nosu, in oblika stekla omogoča pijačo, da se razpršijo in postanejo nekoliko bolj nežen. Steklo tulipana za konjak ima dolgo nogo, narejeno iz tankega stekla, oblika pa spominja na cepičev neodprtega cvetja.
Za tiste, ki doma ne hranijo veliko jedi, vam svetujemo, da dobite klasični komplet kozarcev za žganje. To so lahko običajna preklopna stikala ali strelna očala. Med njimi ponavadi pijejo viski, a zelo dobro razkrivajo aromo žganja.
Cognacova temperatura
Če govorimo o velikosti, potem obstaja pravilo: dlje ko je staranje konjaka, večje mora biti steklo. To omogoča aromi pijače, da dobi dovolj kisika, pri čemer ne dopušča, da bi izhlapela. Ker je konjak, za razliko od viskija, topel, se včasih šteje, da ga je dovoljeno celo segrevati. Na fotografiji si lahko ogledate zasnovo: kristalna kozarca za žganje na stojalu in ogrevana s svečo. Konjak je priveden na sobno temperaturo (približno 17-20 stopinj), nato pa ga lahko poskusite.
Različne oblike in oblike
Zdi se, kakšna je razlika, od česa piti? In ne! Obstaja neverjetna količina različnih kozarcev. Profesionalni sommelierji vam bodo povedali, da je največje steklo prostornine 800 gramov. Je okrogle oblike in presenetljivo nima nog! Namesto tega ima steklo majhno poudarjeno izboklino, ki tesno sedi med prsti. Imenuje se "nihanje", služi le najbolj začinjenemu konjaku. Pijačo je treba držati na dlani, jo nežno vrteti in mešati, kar pijači omogoča, da razkrije najboljše lastnosti svojega okusa.
Najbolj znani kozarci iz sedanjosti Češki kristal, proizvajalci: Spiegelau (Spiegelau - Nemčija), Glenfarclas (Škotska) in Wilson & Morgan (Italija). Kot dodatno darilo pijači lahko naročite tudi kozarec za žganje z gravuro, ki bo zagotovo postal nepozabno darilo za vsakogar.
Kako piti žganje?
Ta elitna plemenita pijača je vedno shranjena za posebne priložnosti, saj je v mnogih pogledih okoliška atmosfera še bolj rafinirana. Predstavljajte si sliko: dve osebi sedita ob kaminu v lepih oblekah, govorita o nečem sublimnem, počasna glasba se tiho igra. V tem ozračju morate piti žganje.
Prvi korak je pripraviti kozarce za žganje. Nenavadne prigrizke in solate najbolje postrežejo po dogodku, pred konjakom pa morate piti dobro kavo. Francozi imajo celo pravilo treh K: kave, žganja in cigar (Kava, Cognac, Cigare).
Umetnost pitja žganja vključuje ustrezno notranjost: pokrijte bujno mizo, okrasite sobo, oblecite se, naredite čudovito frizuro in šele nato odprite dragoceno steklenico. Vonj žganja se bo razširil po vsej sobi, nežno očaral in očaral s svojo razkošno in bogato aromo.