Kako narediti veliko torto: nasveti in recepti

Vsak otrok (in nekateri odrasli) sanjajo o veliki lepoti rojstnodnevne tortice. Seveda lahko kupite sladico po meri, vendar je veliko bolj prijetno ustvariti veliko torto, kot na fotografiji v kulinaričnih blogih odličnih slaščičarjev in slavnih kuharjev. Pri izkušenih obrtnikih to ni problem, edini ulov je prisotnost velike pečice in primerne oblike, da bi dosegli želeni veličasten učinek. Ločena točka v članku predstavlja nestandardne oblikovalske ideje za končni izdelek, kajti kdo se zanima za torto, banalno posuto z orehi, čokolado ali rozeto kreme?

Kako narediti torto velika majhna pekač?

Lahko naredite veliko sladico brez velikega pekača, s svojim običajnim piškotom (npr. S premerom 22 ali 25 cm). Po vseh manipulacijah bo torta imela dvojni premer, to je 44 ali 50 cm!

To bo resnično torta za celo mizo, ki bo sposobna ubiti tudi najbolj muhastega gosta. Kaj je skrivnost? Ni trikov, samo poznavanje osnovne geometrije: torta bo sestavljena iz porcelanastih kosov. Za zbiranje pogače, boste morali peči štiri klasične piškote v obliki, ki se običajno uporablja doma (ob upoštevanju zahtevanega premera bodoče torto).

Klasični recept za piškote

Testo za veliko torto je bolje uporabiti piškote: ohranja svojo obliko odlično, je čudovito kombinirana z vsemi vrstami kreme, glazure, impregnacije, itd. Standardni komplet sestavin za obliko 25 centimetrov je:

• šest jajc;
• 170 gramov sladkorja;
• 180 gramov pšenične moke.

Jajca prelijte s sladkorjem do stabilne pene (postopek traja vsaj 15-20 minut), nato dodajte presejano moko z žlico, pri tem pa skrbno premikajte navzgor v eno smer, da ne poškodujete pene. Testo postavimo v papir, nanesemo v predgreto pečico (180–200 stopinj) in pečemo do konca, ne da bi vrata odprli prvih pol ure. Pustite, da se piškot ohladi in dosežete želeno stanje na mreži 10-12 ur in šele nato začnite oblikovati torto.

Polnila in smetana

Velika počitniška torta bolje je namakati v sirupu, ki se bo kombiniral s kremo. Na primer:

• Impregnacija češnjevega sirupa se dobro ujema s klasično kremo stepene smetane, kot tudi s čokoladno različico.
• Če nameravate narediti kremo s kavo, potem mora biti impregnacija enaka.

V procesu izdelave kreme je vredno razmisliti, kakšna je zasnova zgornjega dela velike tortice: uporabljeni bodo kremni cvetovi, mastiks ali glazura (in morda sadje ali kaj ekstravagantnega). Vsak pečen piškot se razreže po dolžini v enake plasti, obilno namočimo s sirupom, smetano in zložimo, tako da se spet izkažejo štiri enake oblike in višine dela.

Razmerja za konvencionalno stepeno smetano sta preprosta: dva dela kreme vzamejo en del sladkorja ali prahu, pa tudi okus (vanilija, čokolada) in barvilo. Pomembno je, da uporabite sveži možni mlečni izdelek, da podaljšate svežino končnega torte. Tudi med plasti piškotov v smetani se lahko razgradijo konzervirane češnje - tako se bo okus kolača večkrat povečal, za vedno pa bo ostal v spominu na goste in na rojstnega dne.

Sestavljanje izdelka

Ko so vsi piškoti pripravljeni za sestavljanje celotne pogače, morate izvesti postopne postopke:

• Eden cel krog piškotov je postavljen na stran - to bo središče torte.
• Še dva kroga razrežemo na štiri enake segmente.
• Zadnji del piškotka je narezan na osem enakih delov, zato je pomembno natančno izmeriti koščke, tako da je nadaljnje oblikovanje torte enostavno. Tudi širok del vsakega kosa mora biti rahlo zaokrožen, zato je primerno uporabiti šablono, izrezano iz kartona.

• Nato zberemo torto na krožnik, sledimo prikazani shemi in raztegnemo stranice s smetano in jih tesno stisnemo. Zadnja akcija je dekoracija dokončane sladice, ki še na tej stopnji izgleda impresivno.

Ideja za rojstni dan

Veliko rojstnodnevno torto lahko okrasite na precej nenavaden način s pomočjo balonov na plastičnih ali lesenih palicah: lahko jih izdelamo v različnih višinah in različnih barvah. Lahko premagate datum - uporabite žogice tako dolgo, kot rojstni dan.

Zaradi visoke višine (višina krogle + nosilec) bo torta izgledala zelo visoka in ogromna, kar bo šokiralo junaka dneva. Samo ta dekorativni postopek je treba opraviti ne prej kot pol ure pred praznovanjem, tako da se mehka struktura piškotov ne uniči pod vplivom številnih palic.

Kako nenavadno narediti torto?

Nekaj ​​bolj nenavadnih idej za okrasitev velikih kolačev bo pripomoglo k nepozabnim počitnicam:

• Pečemo majhne profiterole (s premerom največ 4 cm), vendar v obliki krofov, to je z luknjo v sredini. Na vrh vsakega odtisnite barvno glazuro, potresite jo z barvnimi velikonočnimi tortami (izberite okroglo), pustite, da se posuši, in te "podrobnosti" prilepite na stran pogače čim bolj s pomočjo kremne pavlake, da se oblikuje tlakovana površina. Na enak način lahko uporabite macaroon torto iz mandljevega testa ali bjelančevine iz beljakovin. Na torto lahko postavite figurico samoroga, ki je narejena iz mastiksa, kar je zdaj zelo pomembno ali pa narišite mavrico barvne kreme.
• Z majhnimi čokoladami različnih oblik lahko na platnu končne torte ustvarite celovite mojstrovine, včasih takšne mojstrovine presenetijo ne samo domišljijo, temveč tudi okus, saj kombinacija nežne gobice, zračnega oblaka stepene smetane in pikantne čokolade daje nezemeljsko blaženost za sladokusce.

• Sveže sadje in jagode so vedno pomembne kot dezertna dekoracija: če uporabljate cele jagode, maline, češnje ali rezine pomaranč, banane, jih položite tesno na vrh pogače in jih napolnite z močnim želejem, lahko dobite ne le okusno in spektakularno, ampak tudi zdravo sladico.

To je le majhen del idej, ki jih je mogoče razviti in premagati do neskončnosti in ustvariti slastne mojstrovine za njihova gospodinjstva.