Polnjena gos. Pečena gosja z jabolki in ajdo v pečici

Vsaka družina ima praznik, ko je na mizi prisotna polnjena gos. To je božič. Tradicionalno je goska najpogosteje polnjena z ajdo in jabolki, vendar to ni pravilo ali zakon. Jabolka, na primer, je mogoče zamenjati gobe, in jed ne bo postala manj okusna od tega. Tudi običajni recept lahko izboljšamo z dodajanjem medu, naribamo trup ali ga dodamo nadevu. Meso bo postalo nenavadno mehko in bo dobilo sladkasto prijeten okus.

Splošno načelo kuhanja polnjene gosi

Za izvedbo standardnega tradicionalnega recepta, kuhamo ajdo, dokler ga pol kuhamo, ga premešamo s čebulo, pred-pečeno na bogato zlato rjavo barvo in rezine jabolk, rezane brez jedra. Poper in sol dodamo po okusu. Pred polnjenjem je goska zelo skrbno pripravljena. Vse drobovje se odstrani iz njega, temeljito se opere z veliko količino tekoče vode in nato posuši z brisačo. Naslednji korak je, da se z notranjostjo in zunanjostjo vtrite s poprom in soljo. Če želite, lahko za drgnjenje uporabite in med. Potem bo goska pripravljena na zadnjo fazo. Izpolnite trup z mletim mesom, previdno zašite, odstranite ostanke polnila s površine in ga položite na pekač, ki ste ga predhodno namazali z rastlinskim oljem. Poslano v pečico in pečemo do konca. Po dveh ali treh urah je polnjena goska pripravljena.

Tradicionalni gosji recept

Potrebovali bomo: gosko, veliko iglo in debelo nit, rezalno desko in nož, jabolka, peteršilj, koper, majonezo, različne začimbe, kot so cimet, klinčki, paprika in poper, jabolčni kis, jagodičje (suhe slive in rowan). Tako, da se polnjena goska ne izkaže za težko, je priporočljivo, da jo postavite v škripci pet do osem ur, za kar potrebujemo: vodo - tri litre, jabolčni kis - 50 gramov, zelenice. Rezano gosko namočite. Po namakanju sperite z vodo, posušite in obrišite z brisačo. Kuhanje jabolk: lupine in lupine jedra, razrezane na štiri dele. Potrebujemo do enega in pol kilograma jabolk, kar je odvisno od velikosti gosi. Priprava omake: majonezo zmešajte z zelišči in začimbami, dodajte oreh, narezano in dobro premešajte.

Postopek kuhanja

Pripravljalna dela so končana, zdaj bomo pripravili jed “Polnjena goska”. Recepti se seveda razlikujejo med seboj, vendar je osnova tradicionalna. Jabolka se namočijo v začimbe z majonezo in jih tesno potisnejo v gos. Nato jo šivamo z iglo in nitjo, nato obrišemo z omako. Trudimo se, da to naredimo bolje, saj bo goska pri cvrtju absorbirala veliko vlage. Ptico postavimo v gos in jo položimo na jabolka, ki so ostala, ni potrebe po žalosti. Zgoraj je priporočljivo, da postavite kose 8-12 suhih sliv. Poslano v pečico 2,5–3 ure. Hkrati je treba vzdrževati stalno temperaturo 250-270 stopinj. Pod gosko poskrbite, da bo posoda napolnjena z vodo, tako da bo večja, kot se peče. Ko je nadevana goska v pečici pripravljena, morate odstraniti nit iz trupa in jo okrasiti z zelenico.

Recept za krompir s polnjeno kokošjo

Verjetno eden najlažjih. Potrebovali bomo: eno gosko, do dva kilograma krompirja, do kilograma testa, popra in soli.

In zdaj vas vabimo, da ugotovite, kako je kuhana gosja, polnjena s krompirjem. Gosova trupla, dobro oprana in predelana, prelijte z vročo vodo in kuhajte do pol kuhanega. Mi vzamemo iz juhe, dajemo se ohladimo in iztrebimo iz vseh smeri poper in sol. Nato napolnimo s surovim krompirjem, nasolimo in narežemo na pol. Pripravimo testo, ga razvaljamo in ga zavijemo. Postavimo ga v gos, najprej ga položimo z vlažnim papirjem, pokrijemo z njim in ga pošljemo v pečico tri do štiri ure. Ko smo pripravljeni, krompir previdno odstranimo, testo razrežemo s trupom v porcije in ga položimo na krožnike. Dodajte krompir. Gus, polnjene s krompirjem, je pripravljen.

Recept za gosko, polnjeno z ajdo

Ponujamo še en dokaj preprost recept. Izdelki: dvokilogramska gos, 200 gramov ajde, poper, sol.

Kako pripraviti polnjeno gosko, polnjeno z ajdo? Trupke naše perutnine vzamemo, jo drobimo, opečemo, dobro speremo in z mešanico soli in mletih poprov drgnemo. Drobno narežite drobovino, premešajte z ajdo, predkuhano. Sol ni potrebna. Zmes napolnite z gosko in šivom. Namažite s pekačem za zelenjavo, položite ptico in ga pošljite v predgreto pečico. Vsakih 20 minut obračamo trup in ga nalijemo s stopljenimi maščobami. Ko je goska, polnjena z ajdo, pripravljena, jo postrežemo na mizo.

Goska, polnjena z riževim receptom

Ta recept bomo naredili nekoliko bolj zapleteni z dodajanjem jabolk riževim kašom. Potrebovali bomo naslednje izdelke: eno gosko, dve veliki jabolki, kozarec riža, pet ali šest suhih marelic, majonezo, kislo smetano, poper in sol.

Tako je pripravljena polnjena gos. Namočite suhe marelice v vodi pol ure. Operite trup ptic, ga posušite, če je potrebno - poravnajte gorilnik, odstranite ostanke peresnih panjev in dlake. Poper in sol iz vseh strani. Jabolka, ne lupljenje, pranje in narežemo na kocke, suhe marelice, namočene v trakove. Kuhamo riž v slani vodi, približno deset minut v času, na majhnem ognju. Zložite v cedilo, dal maslo, 50 gramov, in premešajte. Sedaj zmešamo vse skupaj - suhe marelice, jabolka in riž. S to mešanico začnemo s trebuhom gosi, čim tesneje. Nato bomo v pečici pripravili jed “Polnjena goska”.

Postopek kuhanja

Šivamo navaden trebuh, bolje - s kulinarično nitjo, samo ne sintetično, ki se bo stopila v procesu kuhanja. Če vam je to težko, ga nežno navijte z zobotrebci. Noge gosi lahko povežete na trebuh, potem pa imate možnost hranjenja hrbta. Trup na pekač nataknite navzdol, namažite z bogato mešanico kisle smetane in majoneze v razmerju 1: 1, dodajte nekaj vode in ga pošljite v pečico, predgreto. Gosja, polnjena z rižem, naj se v njej peče približno tri ure. Vsakih 30 minut ga je potrebno zaliti z grelno mazivo. V primeru, da ni dovolj, nalijte toplo vodo na pekač. Dobljeno mešanico vode in maščobe zalivamo ptico. To naredimo tako, da se skorja ne izsuši in je zlato lepe barve. Po treh urah prebadanja zobotrebca preverjamo pripravljenost: če je sok čist, je naša goska pripravljena. Izvlečemo ga iz pečice in odstranimo nit. Previdno odstranite nadev iz jabolk, riža in suhih marelic. Na posodo raztresemo trup, narežemo na porcije in jih skupaj razdelimo, nanesemo na nadev, potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo na mizo. Izkazalo se je veliko polnjene goske.

Upamo, da vam bodo recepti, opisani v članku, pomagali privoščiti družino s slastno praznično večerjo.