Step-by-step recept za škripcih z ječmenom. Kuhanje doma

Slavni škripci so na voljo v najboljših restavracijah ruske kuhinje po vsem svetu. Ta juha je bila navdušena nad mnogimi po zaslugi nenavadnega kislega okusa, pikantne arome in izjemnega bogatega okusa. Obstaja veliko različic te jedi. Na primer, pusto kislino - brez mesa. Takšna juha se lahko kuha v času verskega posta, poleg tega pa je priljubljena pri vegetarijancih in tistih, ki ne marajo mesnih juh. Ena najpogostejših in priljubljenih možnosti - recept za kisline z bisernim ječmenom, ki ga pogosto imenujejo ljudje "Leningrad".

Te posode ne morete imenovati zelo preprosto za pripravo. Postopek traja več korakov. Toda če želite - se lahko naučite vsega. Poskusimo kuhati kumarice z ječmenom. Recept po korakih vam bo pomagal razumeti vse modrosti.

Zahtevani sklop izdelkov

Za pripravo te jedi potrebujemo naslednje izdelke:

• Piščančje noge - 2 kos.
• Krompir - 3 gomolji.
• Korenje - 1 kos.
• 3-4 kumare nasoljene kumare
• Čebula - 1 kos.
• Pearl ječmen - nepopolno steklo.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l ali pol skodelice paradižnika.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l
• Bay list, začimbe, poper grah, sol - po okusu.
• Sveže zelenice - kup.
• Slanica - pol litra.
• Voda - 1 l.

Poleg navedenih izdelkov velja omeniti tudi kislo smetano. Mnogi ljudje radi dodajo na ploščo. Ampak recept za škripci z ječmen kisla smetana ne vsebuje.

Kuhajte juho

Začnemo s kuhanjem ječmen. Korak za korakom recept pravi, da je prva stvar, ki jo je treba kuhati juho. S tem, začnimo.

Da bi bila juha dišeča in hranljiva, je treba oprane piščančje kose politi s hladno vodo in zavreti. V procesu kuhanja je potrebno spremljati postopek, zbirati peno, ne dovoliti, da se pivo prelije po robovih ponve.

Kuhanje žitne baze

Ko se piščanec kuha, naredimo nekaj ječmena. In še bolje - poskrbite za to vnaprej. Ta žita se kuhajo dolgo časa in v slabo kuhanem stanju lahko uniči tudi najbolj slastno juho. Zato je zaželeno, da namakate žito zvečer. Klasičen recept za kislino s pšeničnim ječmenom vključuje predhodno vrenje žit. Žitarice kuhajte v obilici vode, dokler se ne odkrije vsako zrno in postane mehko.

Ko se žitarica skuha, jo je treba izliti v cedilo, sprati pod tekočo vodo in pustiti, da se odteče. Voda, v kateri je bilo žito kuhano, se v nadaljnjem postopku ne uporablja.

Naredimo zelenjavo

Recept Leningradski škripci z biser ječmen, praviloma vsebuje ne samo sestavine žit, ampak tudi zelenjavo. Krompir očistimo, narežemo na kocke srednje velikosti.

Čebulo narežite na majhne kocke, prepražite v olju. Dodamo paradižnikovo pasto.

Korenje lahko spečete s čebulo. Toda nekatere gospodinje raje nalagajo neposredno v juho med kuhanjem. Mletje korenja je lahko bodisi z nožem (kockami) bodisi z Rende.

Kumare narežite na majhne koščke. Mnogi kuharji svetujejo, da jih nekaj minut pred tem namočite v vodo, preden jih pošljete v juho. Da bi to storili ali ne, je odvisno od tega, kako bogat je njihov okus. Če so kumare postale preveč ostre in ostre, je priporočljivo, da jih malo nevtralizirate.

Mesni del

Ko je meso popolnoma kuhano, ga vzemite iz juhe in pustite, da se rahlo ohladi. Nato ločite od kosti in narežite na kose srednje velikosti. Lahko uporabite drug način - razstaviti vlakna z dvema vilicama.

Mleto piščanca se vrne v juho.

Dodajanje in vztrajanje

Dodajte sestavine v juho. Najprej - krompir. Ko zavre juha, lahko naložite ječmen. V času naslednjega vrenja - dušena zazharku s paradižnikom.

Končno pride na vrsti kumare. Recept za škripci z biserno ječmenom pogosto vsebuje slanico. Doda se v juho na koncu kuhanja.

Preostalo je dodati juho, dokler se sestavine popolnoma ne pripravijo. Glede na to, da je večina sestavin že toplotno obdelana, je to odvisno od krompirja.

Ko je juha popolnoma kuhana, ji dodamo začimbe. Veliko kuharjev svetuje, da se jed posuši že na samem koncu, saj kumare in kumarice že vsebujejo sol. Zahtevanega zneska je nemogoče vnaprej predvideti.

Sesano sveže zelišče lahko dodate tudi v juho. Po izklopu je škripci pokrit s pokrovom, zavit z brisačo in pred infundiranjem na mizo napolnjen vsaj 15 minut.

Služi za mizo

Rassolnik se nanaša na vroče juhe. Postrežemo ga v obrokih. Prednost imajo bela posoda, ki je v kontrastu z svetlo oranžnim odtenkom juhe. Ta starodavna juha izgleda zelo organsko v keramični in keramični posodi.

Kislo smetano, gorčica in adjika se ponavadi postrežejo s kumarico. Domači kruh se dobro ujema z njim.