Tradicionalna kislina. Recept

Rassolnikov recept ki je znana večini gospodinj, je vedno povezana s kumaricami in škripci. Poleg tega je klasična različica te juhe ni mogoče predstavljati brez bisernega ječmena, in ljubitelji škripcev vedno zabeležijo svoje nenavadne sladkaste okuse. Obstaja veliko vrst te jedi, ker v vsakem trenutku spretni kuharji prinašajo svoj »polet« k vsakemu receptu. Tako se vsaka gospodinja izkaže za edinstveno kislino, recept, ki ga ne skriva, ampak z užitkom deli s prijatelji.

Klasična kislina

Izdelki

Goveje meso - pol kilograma, krompir - 300 g, biser ječmen - 100-150 g, kisle kumare - 300 g, kumare kisle kisline - 200 g, korenje in čebula - 150 g, paradižnikova pasta - dve ali tri velike žlice, sol, t lovorjev list mleti poper.

Kuhanje

Meso narežite na velike kose in kuhajte eno uro v slani vodi. Odstranite kuhano meso, malo ohladite, narežite na majhne koščke in ponovno vlijte v juho. Sperite žita, dajte v juho, kuhajte pol ure. Nato dodamo krompir, narežemo na trakove in kuhamo še deset minut. Drobno narežemo čebulo, rahlo prepražimo v sončničnem olju, dodamo naribano korenje in še naprej prepražimo. Kumarice narežemo, združimo s čebulo in korenjem, dodamo malo juhe, kuhamo približno 15 minut. Na koncu dodamo paradižnik, premešamo in odstranimo iz toplote. Vsebino ponev dajte v ponvico, v kateri je meso kuhano s krompirjem, nalijte v kislino, poper, lovski list, sol pomivajte in kuhajte približno četrt ure. To je vsa modrost. Daj juho malo stojalo, in lahko pokličete gospodinjstvo na mizo.

Rassolnik v Leningradu

Druga različica te juhe - Leningrad rassolnik. Njegov recept bo predstavljen spodaj. Jed se pojavi pod tem imenom v mnogih sovjetskih kulinaričnih zbirkah. Lahko se kuha ne samo z ječmenom, ampak tudi s proso ali rižem. Če strogo sledite navodilom kuharskih knjig tistih let, boste dobili zelo debelo kislino, recept za katerega se lahko rahlo spremeni, da bo juha tanjša. Seveda lahko uporabite svinjino, toda goveje meso bo bolje. Za tiste, ki se držijo diete, je priporočljivo, da juho zamenjate z vodo. Torej, juha iz škripcev je recept v slogu lenjingradske.

Sestavine

Na liter goveje juhe: približno 300 g olupljenega krompirja, 30 g prosenega ali bisernega ječmena, pol povprečne korenje, ena majhna čebula, približno 60 g hrustljavih kislih kumaric, 20 g rastlinskega olja, poper, lovorjev list, sol.

Kuhanje

Če želite kuhati juho, morate vzeti funt govejih kosti in 300 gramov mesa. Kosti držite približno 15 minut v sušilniku pri 180 ° C. Nato v ponev nalijte dve litri vode, položite kosti, jih položite na peč, zavrite, zmanjšajte toploto in kuhajte približno 3 ure pod pokrovom. Meso položite v posodo eno uro po kostih. Med kuhanjem občasno odstranite tehtnico. Po treh urah juho prelijemo z gazo in jo ponovno postavimo na peč. Postavite oprano proso ali ječmen v vrelo juho, kuhajte pri srednjem ognju. Po 15 minutah na ponev dodamo sesekljan krompir. Korenje narežite na slamice, narežite na pol obročke, prepražite v rastlinskem olju, v ponev zmešajte rjavo zelenjavo. V tem času, narežite kumare na trakove in popecite malo (ki ima rad hrustljavo, tega ne morete storiti). Zdaj v juho damo kumare, prelijemo s kislinami, solimo in kuhamo deset minut. Ko je čas, da odstranite juho iz štedilnika, spustite lovorjev list in nasekljano meso v končni kislino. Recept se zdi dolg in zapleten, v resnici pa bo vse veliko lažje. Ko služite v skledi juhe, lahko dodate žlico kisle smetane. Dober tek!