Jedi iz domačih pripravkov: recept za kisline
Med prvimi tečaji med Slovani so bili nabiralci kislin. Kuhali so jih na drobovini perutnine (race, zlasti gosi in piščanca), iz zajca in kunca, v ribji in mesni juhi. Fancy, s prijetno kislostjo, okusno in hranljivo, je bila ta juha vedno dobrodošel gost na mizi in jedel z ogromnim užitkom.
Kumarice na govedini
Recept za škripcih iz govejih ledvic se nanaša na klasično različico jedi. Za pripravo, boste potrebovali: funt brstov; 2 velika kisle kumare (navedli bomo: škripci so kuhani iz nasoljene, kisle kumare in ne kislega), če pa želite, lahko vzamete 3; 2 koren peteršilja, lahko pecelj in koren zelene; 1 srednja žarnica; 4-5 velikih krompirjev; olje za cvrtje; kup solate ali listov kislice; sol, začimbe po okusu. Za polnjenje potrebujete kislo smetano, zelenice. Torej, vzemite recept za kislino in pripravite:
- Ledvice očistijo filmov, maščobo, dobro sperite. Vsak narežite na 4 kose, prelijte s hladno vodo in zavrite. Odcedite, sperite, ponovno zlijte vodo (hladno) in pustite vreti uro in pol. Odmagajte!
- Čebula, korenine fino sesekljane in prepražimo. Recept za škripcih svetuje, da to ne storite v ponvi, temveč v ponvi, kjer bo juha pripravljena.
Kumare narežite na rezine ali kocke. Prav tako lahko drgne na velik Rende. Krompir narežemo na krompir. Juha z ledvičnim sevom. Odstranite ponev iz toplote, vlijte v juho, dal kumare in krompir, dodamo piment, lovorjev list. Kuhajte še 20 minut. - Ko je krompir skoraj pripravljen, lahko dodate juho, če želite (recept za škampa priporoča bogatejši okus). Gorka paprika in sol po okusu. Nato dodajte narezano kislino ali solato.
- Izklopite plin je treba, ko krompir malo zavre mehko. Torej bo juha ponavaristey in okusnejša. In še vedno lahko ta recept za škripcih spreminja, če v pripravljeni jed, vlije v plošče, dajo na kos kuhane t Trdo kuhana jajca.
- V plošče, da na del ledvice, nalijemo kumarice. Postrežemo s kislo smetano in peteršiljem, koprom.
Corn pickle
Juha s kumaricami - jed, ki v celoti omogoča ustvarjalne poskuse. In kuhanje z žiti je dobra stara tradicija. Zdaj pa si oglejmo, kako kuhati kumarice z rižem. Potrebujemo: juha - liter in pol, odvisno od želenega števila obrokov in stopnje debeline posode. Kdor ljubi več - pusti, da tekočina vzame manj, in obratno. Zelenjava: krompir - 3-4 kose; korenje - 1 velika ali ena ali pol ali dve majhni; čebula - 1; riž - kozarec (200 g); kumare - 5 kosov; kup zelenja, sol, poper, lovorjev list olje za cvrtje. Pripravite se takole: kuhajte bujon, dodajte riž, zavrite 10-15 minut. Dodajte krompir, narežite na rezine. Medtem ko vre, narežemo čebulo, naribamo korenje, vse prepražimo. Postavite v ponev z juho. Ločeno razžvrkujte kumare in jih nekoliko zapecite v ponvi (vzemite maslo, se bolje) in pošljite na preostalo zelenjavo. Na koncu dodamo sol. lovorjev list sladki grah. Potresemo z drobno narezanim zelenjem. Tu je naša domača škrata in pripravljena. Ko služite, ne pozabite na kislo smetano in meso, ki ga je treba položiti v krožnike. In želite, da vpijete okus in aromo juhe - dodajte meso na ponev in pustite, da stoji pod pokrovom 10 minut. In potem na ploščah in - dober tek!
Jejte na zdravje in izboljšajte svoje kulinarične sposobnosti!