Učite se kuhati kuhana jajca

Splošne informacije

Ker je jajce sestavljena iz dveh sestavin, je zelo težko doseči pri pripravi želenega okusa obeh komponent. Konec koncev, kar je dobro rumenjak, je slabo za beljakovine, in obratno. Še vedno lahko skuhate kuhano jajce in dobite okusen izdelek, če poznate skrivnost kuhanja in sledite zelo preprostim pravilom.

Izbira

Nikoli ne jemljite sveže položenih jajc, poskusite uporabiti stare, saj ko se »starajo«, se vsebina izsuši in nastane majhen zračni žep. Ko je pravilno kuhanje izvedeno, ga zrak zapusti skozi lupino na njegov naraven način in ne "razstrelje" jajca od znotraj. Sveže so današnja jajca, stari pa 3-5 dni. Kako jih preveriti za svežino? Daj ga v vodo. Sveže jajce bo obesilo na stran (še nima zračnega žepa), stari pa visi navpično (navzdol s težkim koncem).

Kako kuhati kuhana jajca

Da bi preprečili eksplozijo med kuhanjem, dodajte nekaj soli in v njej nalijte kis. Po tem lahko kuhate trdo kuhana jajca. Postavite jih v hladno vodo in samo v eni plasti brez tesnega stika med stranicami. In ne obžalujem vode. Praviloma se pri visokem vrelišču pojavijo mehurčki, ki povzročijo, da se jajčeca "preskočijo" preko ponve. Potrebujete pa samo celotno lupino. Zato jih kuhajte v zmernem načinu, tako da nič ne skoči. Ne pozabite, da pregrevanje in predolgo vrelišče „sintra“ vse beljakovinske beljakovine, zaradi česar je nekoliko gumijasto. In rumenjak na previsoki temperaturi postane zaradi zapletenih kemijskih transformacij neprijeten, neprijeten vonj vodikovega sulfida. Zato, če želite kuhati okusne trdo kuhana jajca, ne pozabite na glavno pravilo - pri kuhanju vam ni treba pregrevati.

Paro

Počakajte, da voda zavre in takoj izklopite peč. Nato morate s pokrovom zapreti posodo in pustiti jajca "doma" v tej vroči vodi približno petnajst minut. Z ohranjanjem v hladilni vreli vodi boste ustvarili idealen način, tako da izdelek doseže ravnovesje okusa njegovih dveh komponent. Tako je treba kuhati kuhana jajca. Po tem jih prenesite z žlico v ledeno vodo, tako da so lahki in, kar je najpomembneje, lepo očiščeni. Zakaj toliko vpliva na kuhana jajca? Dejstvo je, da ledena voda v vročem izdelku ustvarja paro, zaradi česar je preveč lepljiva membrana preveč lahka, da se odlepi od same beljakovine in se drži lupine. Po desetih minutah testisov v vodi z ledom jih lahko zlahka "tapnete" po celotnem območju in jih nežno spustite iz lupine.

Praktični nasveti

Pridelane in že očiščene jajce lahko shranite v hladilniku. Vendar je zaželeno, da ležijo v hladni vodi, ki jo je treba občasno spreminjati. Varčne gospodinje vnaprej lahko založijo kuhana jajca, če jih dajo v zamrzovalnik. Mimogrede, zamrznjeni izdelek njegove kakovosti ne izgubi na vseh - enako sedemdeset kalorij, kot tudi dragocene beljakovine. Zdaj veste, koliko kuhanih jajc morate narediti okusno jed.