Začinjena soljena paprika doma: recept za kuhanje

Papalina, sardoni, beljaki, hamsa ... Vse te vrste srebrnastih ribic imenujejo ena skupna beseda - papalina, majhna riba (ne daljša od 18 centimetrov in tehta približno 50 gramov) s srebrnimi luskami iz družine sleda.

Ime "papalina" najverjetneje izvira iz nemške besede "keel" ali estonske "kele", ker je luske na trebuhu ribe nevidne in usmerjene z dna, kot da tvorijo "kobilico".

Papalina je komercialna riba. Glavni ulov pade na pomlad-poletje, v tem času je najbolj okusno in maščobe.

Majhne ribe so soljene, posušene, zamrznjene, vložene, konzervirane. Še posebej priljubljena papalina slano papalino doma in dimljene papaline v olju.

Kaj je koristno

Papalina, kot druge majhne ribe, vsebuje veliko količino snovi, ki so uporabne za ljudi.

Posebej pomemben je kalcij v kombinaciji s fosforjem. Ti mikroelementi v velikih količinah (glede na težo) so v repu, grebenu in luski papaline. Če pomislimo, da so jedi pogosto pripravljene iz cele ribe, potem je bolj koristno, da jo uporabljate s kostmi in plavuti.

Majhne ribe vsebujejo omega-3 kisline in polinenasičene maščobne kisline, upočasnjujejo proces staranja človeškega telesa, zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, preprečujejo sklerozo.

Papalina vsebuje:

• vitamini B1, B2, B9;
• Vitamin A, C, D, PP;
• kalcij, fosfor, železo, kalij, nikelj, krom, jod, natrij, fluor in druge elemente v sledovih.

Energijska vrednost papaline

100 gramov sveže ribe vsebuje:

• 138,8 kilokalorij;
• beljakovine - 50 odstotkov;
• maščoba - 50 odstotkov;
• ogljikovi hidrati - 0 odstotkov.

Papalina v svoji sestavi pomaga krepiti kosti, pogosto je vključena v prehrano bolnikov s poškodbami, z boleznimi srca in krvnih žil v času rehabilitacije. Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, elemente v sledovih in vitamine, ki vam omogočajo, da v hrano vključite jedi.

Vendar se moramo tega spomniti kalorij vplivajo na spremljajoče kulinarične proizvode: sol, kis, moka, paradižnikova omaka itd. Povečujejo kalorično vsebnost končne jedi in zmanjšujejo prehranske lastnosti rib.

Baltska papalina v 100 gramih konzervirane hrane vsebuje:

• 141 kilokalorij;
• beljakovine - 15,1 g;
• maščoba - 8,9 g;
• ogljikovi hidrati - 0 g;
• kalij - 300 mg;
• kalcij - 266 mg;
• fosfor - 248 mg;
• magnezij - 50 mg.

Papir v kuhanju

Majhne ribe se uporabljajo za pripravo različnih jedi. To ni samo dobro znana konzervirana hrana "Paprika v paradižniku" ali "Spratna soljena papalina". Doma ga uporabljamo za pripravo ocvrtega kotleta in kotleta, vroče predjedi, kuhane juhe, ki se uporabljajo kot polnilo za peko. V različnih delih sveta je papalina drugačna. Na primer, v Novorossiysk, lokalni "obara" je kuhana iz zelenjave in ribe, Chuvash kot kuhati okrosh od njega, in mnogi uporabljajo papaline za kajenje in kuhanje papaline v svoji kuhinji, na Finskem jedo začinjene ribe kot prigrizek.

Dejansko imajo morilci veliko oboževalcev. Služila je za kuhani krompir, dodala solate, okroshko, slastne sendviče.

Kako doma razpuščena papalina soljena papalina? Vodeno po spodnjih nasvetih to ni težko.

Začinjena paprika: skrivnost kuhanja

Obstaja več načinov kuhanja rib, začinjenih doma: v slanici, marinadi ali suhi metodi.

Vendar, ne glede na to, kako se pripravlja začinjena papalina, ne pozabite:

• vzemite samo kameno sol, "ekstra" ni primerna za to, saj ribe ne bodo solile;
• jodirana sol ni mogoče uporabiti;
• za boljši okus rib je bolje vzeti sveže;
• če se uporablja zamrznjena papalina, jo je treba pred soljenjem odtajati pri sobni temperaturi;
• za dolgotrajno skladiščenje papaline, preden veleposlanik ni opran;
• majhne ribe se ne drobijo, velika pa se odstrani glava in greben;
• na veleposlanika mora biti vedno dodan granulirani sladkor (tudi če ni omenjen v receptu). Sladkor daje soljeni ribi elastičnost in ohranja celovitost trupa.

Ponujamo več receptov za začinjeno soljeno papalino doma.

Pikantna riba v slanici: recept

Seveda ima vsaka ženska svoje kulinarične trike. Kljub temu se mnogi strinjajo, da se začinjena soljena papalina doma enostavno pripravi.

Recept zahteva, da pripravite naslednje izdelke:

• papalina (ali druge majhne ribe) - 1 kilogram;
• voda - 1 liter;
• jedilna sol velika (kamen) - 150 gramov;
• sladkor za sladkor - 2 žlici hriba;
• lovorjev list - 4-5 kosov;
• grah črnega popra - 10 kosov;
• piment - 5 kosov;
• popki nageljnov - 5 kosov;
• koriander (semena) - po okusu.

V posodo nalijte vodo, dodajte sol in granulirani sladkor dal poper, klinčki, koriander, lovorjev list.

Voda in začimbe položite na ogenj, kuhajte in kuhajte pet minut. Odstranite slanico iz toplote, ohladite.

Isperite papalino v hladni tekoči vodi, jo zložite v posodo, nalijte v hladno slanico, zaprite od zgoraj in rahlo pritisnite, pustite na dan.

Nato rahlo zložite papalino v kozarec, nalijte slanico, jo dajte v hladilnik. Po treh dneh se ribe solijo in bodo pripravljene za hranjenje.

Pikantna soljena papalina, ki je prikazana zgoraj, je popolna kot hladen prigrizek v kuhan, pečen ali ocvrti krompir. Pred serviranjem napolnite posodo s sončničnim oljem in potresite s čebulo.

Papalina paprika brez slanice

Riba, kuhana po receptu brez slanice, je pripravljena za serviranje na mizi v 12 urah in jo je lažje kuhati.

Zahtevani izdelki:

• papalina (lahko vzamete sveže zamrznjeno) - 1 kilogram;
• sol - 80-100 gramov;
• sladkor za sladkor - 1/2 žličke;
• lovorjev list - 3 ali 4 listi;
• Nageljnov - 5 stvari;
• črni poper grah - po okusu;
• grenko črni poper zemlja - po okusu;
• koriander (semena) - po okusu;
• Cimet (v prahu) - po okusu.

Papalina se odtaja, opere, posuši.

Sol zmešajte s sladkorjem.

Pour mešanico soli in sladkorja v skledo za soljenje na dnu, dal lovorjev list in nato plast papaline. Ribo potresemo s poprom, koriandrom, klinčki, cimetom, potresemo List lavruške. Nato potresemo s soljo in sladkorjem, položimo naslednjo plast papaline, potresemo z začimbami in tako naprej.

Zadnjo plast začinjene ribe prekrijte s ploščo ali pokrovom, ki je manjša od same posode. Postavite zatiranje na vrh. Pustite čez noč. Zjutraj je doma začinjena začinjena paprika doma pripravljena za serviranje. Ribe shranjujte v hladilniku.

Začinjena marinirana papalina s kisom

Še en recept za kuhanje majhnih morskih rib vključuje kisanje s kisom.

Marinat in kisle kisle soljene papaline naj bodo v keramični ali stekleni posodi. Zelo priročno je uporabiti plastično steklenico z obrezanim vratom.

Zahtevani izdelki:

• papalina - 800 gramov;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• jedilna sol velika - 4 žlice;
• 9% kisa - 1 žlica;
• voda - 0,5 litra;
• črni poper grah - po okusu;
• lovorjev list - 5-6 kosov.

Zamrznite papalino, temeljito sperite s hladno vodo, posušite.

Ribe zložene v posodo za vlaganje plasti, pour vsako plast popra, lovorjev list.

V vodo dodamo sol in granulirani sladkor. Zavri, ohladi. V hladni slanici dodajte kis, premešajte vse.

Pripravljeno marinado nalijemo na ribe, posute z začimbami. Pokrijte s pokrovom in pustite na hladnem 12 ur.

Marinirane ribe so pripravljene služiti.

Suh nasoljen recept

Za pripravo začinjene sprat suhe metode zahteva:

• ribe - 1 kilogram;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• koriander (semena) - 1/4 žličke;
• črni poper - 1 žlička;
• lovorjev list - 5 listov;
• nageljnov - 5 nageljnov;
• piment - 5 kosov;
• mleti ingver - 1/4 žličke.

Sperite sprat pod hladno vodo in posušite na papirnato brisačo.

Zdrobimo poper, nageljnove žbice, koriander, rezani lovorjev list, dodamo ingver, dodamo sol. Vse dobro premešajte.

Ogrlica poškropi z pripravljeno mešanico, nežno premešamo. Pri soljenju ribe je bolje uporabiti široko skledo ali skledo.

Papir enakomerno nanesite, pokrijte s krožnikom ali pokrovom, od zgoraj navzdol pritisnite z gnezdo. Posodo postavite na hladno mesto deset ali dvanajst ur.

Po tem papalina je pripravljena za serviranje. Dobra je s kuhanim krompirjem ali sendvičem z maslom.

Zaključek

Tudi neizkušena hostesa lahko solijo majhne ribe doma. Vendar se moramo zavedati, da so nasveti in recepti za pripravo začinjene slane papaline precej relativni. Vsaka hostesa ima običajno svojo kuharsko metodo. Kot je za količino soli, tukaj je treba pluti v teku soljenje.

Ribe vzamejo drugačno količino soli, zato se lahko po isti recepti papalina nasoli ali nasolji. To je odvisno od vsebnosti maščobe in velikosti rib, od kakovosti soli in drugih dejavnikov.

V vsakem primeru se domača začinjena soljena paprika izkaže za veliko okusnejšo in bolj zdravo kot tovarna.

Kuhaj z ljubeznijo.

Dober tek!