Črni fižol: uporabne lastnosti, kalorije, skrivnosti kuhanja

Na svetu je približno 87 vrst fižola, ki se razlikujejo po velikosti, barvi, obliki in poreklu. Posebno pozornost si zasluži črna sorta iz številnih kultur.

Najbolj edinstvena in najmanjša v Rusiji je črni fižol. Njegove koristi in škoda se nekoliko razlikujejo od običajnih, bolj znanih sort (bela in rdeča), vendar so njene zdravilne in hranilne lastnosti nič manj dobre in privlačne.

Splošne informacije

Črni fižol se goji že od antičnih časov v Egiptu, Rimu in na Kitajskem. V Rusiji je bil obrat uvožen iz Južne Amerike pred nekaj več kot dvema stoletjema. V Mehiki in Braziliji je fižol bistvena sestavina prehrane. In najbolj hranljiva od vseh sort je črni fižol. Koristi, ki jih ima, ko se pravilno uporabljajo, so precejšnje.

Za normalno delovanje telesa je treba zagotoviti zadostne količine hranil in za to je potrebno diverzificirati prehrano, vključno z stročnicami. Črni fižol je v tem pogledu še posebej dober, zato je v zadnjem času postal zelo priljubljen.

Opis

Ta rastlina je družina stročnic. Znotraj njenih majhnih zrn ima gosto kremasto teksturo. Navzven so podobni semenom zaradi svilnato črne barve. Pri tej vrsti fižola se ne ustvarjajo le črni fižol, temveč tudi stroki in zato ne tako prijeten vtis - kot da so pokvarjeni ali umazani.

Zrna imajo različne velikosti, odvisno od pogojev gojenja in sorte. Med črnci so fižol, ki so največji med vsemi obstoječimi stročnicami. Okus zrn je sladkast, z rahlim občutkom prisotnosti prekajenega mesa, in to je originalna vizitka črnega fižola.

Črni fižol v kuhanju se odlično kombinira z ribami, mesom, pečeno in pečeno zelenjavo. Dobri so v juhah.

Sestava

Kalorična vsebnost črnega fižola je največja med drugimi sortami te družine: na 100 g - 341 kcal. In to je za kar 57 kcal več kot to rdeči fižol.

Porazdelitev hranil na 100 gramov proizvoda:

• beljakovine - 25,3% (21,6 g);

• maščobe - 1,66% (1,42 g);

• ogljikovi hidrati - 73% (62,36 g).

Črni fižol ima visoko vsebnost vlaken (na 100 gramov proizvoda –15,5 g). Znano je, da za dopolnitev dnevne potrebe po prehranskih vlaknih je treba jesti približno 140 g črnega fižola.

Vsebnost elementov v sledovih na 100 g proizvoda je naslednja: t

• fosfor - 352 mg;

• kalij - 1483 mg;

• cink - 3,65 mg;

• magnezij - 170 mg;

• železo - 5,02 mg.

Črni fižol vsebuje okoli 20 aminokislin najpomembnejši med njimi so arginin, lizin in glutaminska kislina. Imajo pomembno vlogo pri dolgotrajnosti, saj prispevajo k obnavljanju tkiv, stabilni presnovi (beljakovinsko-ogljikovi hidrati) in preprečevanju raka.

V celoti vsebuje fižol približno 23 mineralov. Vendar je treba upoštevati, da so nekatere izmed njih težke kovine, ki lahko povzročijo veliko škodo za zdravje. V zvezi s tem morajo biti črni fižol, tako kot druge sorte, izpostavljeni dobri toplotni obdelavi, ki uničuje toksine. Seveda se vsebnost koristnih snovi zmanjša za približno 3-krat.

Uporabne lastnosti

Črni fižol ima veliko lastnosti, ki koristijo telesu. Prispeva k odstranitvi odvečne tekočine, zato jo je priporočljivo jesti za ljudi z urolitiazo.

Haric normalizira krvni sladkor. Dobro se sooča z bakterijami, zdravi rane (navzven uporablja kuhano fižolovo kašo).

Uporaba črnega fižola je odlična metoda za preprečevanje nekaterih srčnih bolezni in celo za popolno ozdravitev nekaterih izmed njih. Zahvaljujoč temu se izboljša delovanje možganov in iz telesa se odstranijo toksini in žlindra.

Zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij v izdelku je priporočljivo uporabiti fižol za ljudi s prekomerno telesno težo. Poleg tega ima dober učinek na stanje nohtov, las in zob ter jih krepi. Uporaba fižola izboljša stanje živčnega sistema, preprečuje, kot je navedeno zgoraj, pojav raka in izboljša stanje prebavil.

Malo o škodi

Črni fižol je nedvomno v večji meri koristen, vendar imajo tudi negativne strani. Ta izdelek lahko poškoduje ljudi, ki imajo kontraindikacije za njegovo uporabo.

Sadja te rastline ne smete jemati v naslednjih primerih:

• v prisotnosti nekaterih bolezni želodca (kolitis, gastritis in razjeda);

• protin;

• napenjanje;

• alergijske reakcije na fižol;

• individualna nestrpnost do stročnic.

Treba je opozoriti, da je fižol kontraindiciran pri hudih in blagih oblikah plina, saj prispeva k močnemu kopičenju plinov v prebavnem traktu, kar lahko dodatno poslabša problem. V vsakem primeru se je treba pred uporabo posvetovati s strokovnjaki za prehrano.

Jedi

Kuhani fižol se lahko uporablja pri pripravi različnih jedi - od solat do sladic.

Naslednje jedi črnega fižola so dobre za ljubitelje vegetarijanske hrane in mesa. Slednje lahko za mleto meso ali kose mesa nadomesti pol serviranja fižola (najbolje so puranji in piščančji prsi). Predstavljena kompozicija je najboljša v smislu preprečevanja vaskularnih in srčnih bolezni ter raka debelega črevesa.

Pireji iz fižola (ali a la hummus)

Jed se hitro skuha, izkaže se pasta. Nanaša se na kruh, kruh, kruh itd. Na vrh lahko narežemo rezine paradižnika, koruze (iz kozarca), bolgarskega popra, korianda ali drugih zelišč ter na vrh potresemo malo sira. Izkazalo se je, kot da je pica v mehiški. Pripravite 10 obrokov v samo 5 minutah.

Kako poteka kuhanje? Kuhani črni fižol (1,5 skodelice) se namesti v kuhinjski aparat skupaj z začimbami (strok česna, 2 čajni žlički sesekljanega svežega čebule, pol čajne žličke čilija, paprika, kurkuma itd.) S pol limoninega soka, 3 žlice vode. . Vse to je uničeno v pire. Lahko samo zmešate fižol z mlinom za krompir ali z vilicami. Izdelek je pripravljen za uporabo po zgoraj navedenih metodah.

Špinača in testenine polnjene s črnim fižolom

Kuhanje te jedi je enostavno:

1. Pripravite testenine (100 g) v skladu z navodili, za nekaj časa.

2. V veliki ponvi z maslom, predgreto, rahlo prepražimo štiri nageljne rezine česna.

3. Dodajte 150 g narezanega paradižnika (ali paradižnikove omake), kuhajte 5 minut.

4. 1,5 skodelice kuhanega fižola in 300 gramov špinače dodajte v posodo in kuhajte približno 5 minut.

5. Zmešajte pire krompir v ponvi fižola.

6. V pekač položite 1 skodelico omake za špagete.

7. Vrh z školjkami, napolnjenimi s kuhano zelenjavno mešanico, prelijte s paradižnikovo omako (1/4 skodelice).

8. Potresemo po naribanem siru (približno 4 žlice).

9. Pecite 15-20 minut, dokler sir ne postane zlato rjav.

Izkazalo se je zelo okusno jed.

Zaključek

Črni fižol ni tako priljubljen kot nekoč. Prva omemba se je pojavila pred približno 5000 leti (kitajske anale). Prvi, ki je uvažal to rastlino iz Amerike v Evropo, je bil Columbus. V osemnajstem stoletju so bili fižol široko uporabljeni v hrani. Ime za to rastlino so skovali Grki. "Faseolus", preveden iz grškega jezika - "dolga ozka ladja."

Kleopatra je uporabila recept za črni fižol, da bi ohranila mladost in lepoto.