Sour cream cake: recept s fotografijami

Biskvitno testo tako kapriciozna je, da se je temu izognejo številni novinci kulinarstva, da se ne bi razburili z drugo napako v obliki prepognjenega dela nepečenega testa. Bolj znani slaščičarji vedo, da če se uporabljajo za pripravo testa na kislo smetano, preprosto ne more biti neuspeh. Ta članek ponuja več preprosti recepti za gobice na kislo smetano in fotografije, ki prikazujejo postopek kuhanja, kot tudi pripravljene pecivo.

Kaj je tako posebnega pri peki?

Biskvit na kislo smetano je dober, ker ga, za razliko od njegovega muhastega kolega (ki kuha samo na jajcih), težko pokvari: le redko se napaja, je vedno dobro pečen in popolnoma ohranja zamišljeno obliko.

V to peko te vrste je bolj visoko kalorično, v primerjavi z navadnimi piškoti po GOST: približno 300 kcal (odvisno od vsebnosti maščob kisle smetane in sorodnih dodatkov), medtem ko je preprost piškot ima vsebnost kalorij 258 kcal.

Klasični recept s fotografijami

Keks na kislo smetano vsebuje naslednje sestavine:

• šest jajc;
• 300 gramov granuliranega sladkorja;
• 150 gramov kisle smetane;
• 1 čajno žličko pecilni prašek in vanilijev sladkor za okus testa;
• 400 gramov moke, dvakrat presejano skozi fino sito - moko je treba nasititi s kisikom.
  

V končnem testu lahko v svoj okus nalijemo poljuben dodatek: aromatičen (kakav v prahu, oranžna lupina) ali okus (suho sadje, kandirano sadje, oreški ali narežemo na majhne koščke sadja).

Kako kuhati?

Kuhanje gobic torto na kislo smetano po receptu ni veliko drugačen od običajnih receptov, edina razlika je v dodajanju kisle smetane. Ta mlečni izdelek je treba uporabiti za testo le pri sobni temperaturi, tako da eno uro ali dve pred začetkom kuhanja odstranimo kozarec kisle smetane iz hladilnika. Jajca zmešamo s sladkorjem v mešalniku do trdne pene, nato dodamo kislo smetano in rahlo preteremo, nato z žlico nežno dodamo moko z vanilijo in pecilni prašek.

Silikonski ali snemljiv pekač lahko mastno namažemo in potresemo z zdrobom ali drobtinami. Nalijte ga testo na kislo smetano, Piškote postavimo v pečico in pečemo, dokler se ne skuha pri temperaturi 200 stopinj, ne da bi vrata odprli prvih pol ure. Po pečenju piškotka se vrata pečice odprejo, oblika pa se ne odstrani še deset minut - potem bo drobtina postala bolj drobljiva in zračna, se ne bo stisnila in se ne bo držala skupaj.

Brez jajc

Za tiste, ki iz nekega razloga ne jedo jajc, obstaja recept za gobice s kislo smetano brez tega izdelka:

• eno kozarec kisle smetane in moke;
• 100 gramov sladkorja in enako količino rafiniranega rastlinskega olja;
• vanilija ali polet za okus po okusu;
• 1 čajna žlička. soda

Kuhanje po korakih

Biscuit na kisle smetane te vrste je pripravljen v samo dveh minutah, saj ni treba, da bi premagali jajca za dolgo časa, dosegli popolnoma bujno peno. V tem primeru morate zmešati soda, vanilijo in kislo smetano ter počakati na kemično reakcijo: na površini se bodo pojavili mehurčki plina. Nato dodamo sladkor in rastlinsko olje v maso, temeljito premešamo do enotne konsistence in prelijemo moko v majhnih porcijah.

Testo postavimo v namaščeno obliko, ki jo postavimo v pečico, segreto na tradicionalno temperaturo (200 stopinj). Pecite piškote, dokler ga ne skuhate, kar se običajno preveri z leseno palico (zobotrebcem ali šibo), testo preluknjamo do sredine in preizkusimo s prsti. Če je drevo suho, to pomeni, da je bilo testo dobro kuhano. Ne smete hiteti in takoj odstraniti peciva iz plesni, pustiti, da stoji 10-15 minut, nato pa ga previdno odstranite in popolnoma ohladite na mreži.

Čokoladna torta

Ta varianta piškota na kisli smetani s postopnim receptom (s fotografijo gotovega kolača) bo privlačna za ljubitelje pečenja čokolade, ki jih pogosto imenujejo čokoladno mleko za svoje neugodne lakote s sladkarijami, v katerih je kakava. Da bi naredili dišečo gobasto torto, morate izvesti naslednje ukrepe:

1. 150 gramov masla in 1,5 skodelice sladkorja, pretepajte, dokler ne dobite puhasto maso, ki se bo po učinkih začela pobeliti.
2. Dodajte ji šest jajc, jih udarite enega po enega in vsakič previdno drgnite maso.
3. Dodamo 300 gramov debele kreme in dobro premešamo, dokler se sestavine ne mešajo enakomerno.
4. V ločeni skledi zmešamo tri kozarca presejane moke, nepopolno steklo kakava in 1 čajno žličko. soda Nastalo suho zmes lahko spet preide skozi sito, da se odstranijo majhne grudice in obogatijo s kisikom.
5. Združite mešanico kisle smetane in čokolado, ki se spremeni v gobasto testo.
   

Priporočljivo je, da je pekač širok, ne manjši od 30 cm v premeru, tako da gobasta pogača ni previsoka, kar mu omogoča hitrejše pečenje in dobro naraščanje med procesom toplotne obdelave. Obliko z maslom namažite z maslom, narahlo potresite z moko in vlijte testo. Postavite v pečico in pecite, dokler ni popolnoma kuhana pri temperaturi, ki ni višja od 200 stopinj. Treba je spomniti, da piškot na smetano ne mara visokih temperatur, vendar raje dozori postopoma pri 180-200 stopinjah. Pomembno je tudi omeniti, da je rezanje končnih pekovskih izdelkov le po popolnem ohlajanju, podobno kot redna peciva.

Aromatizirano

Tudi za torte lahko piškote na kislo smetano pripravimo z dodatkom različnih okusov in polnil:

• Lemon ali oranžna lupina. Ponavadi na testo iz štirih jajc in kozarec kisle smetane dodamo eno limonino lupino, odstranimo iz sadja z navadnim finim ribežem.
• Orehi: testu dajte poseben okus po krompirju in temnejšo vrsto testa ter večjo hrustljavost v primerjavi z običajno gobico na kisli smetani. Od enega do 1,5 skodelic zdrobljen na majhne koščke orehov bo prav.

• Rozine, suhe marelice, narezane na majhne koščke, kot tudi suhe slive. Kot običajno, 100 gramov testa damo v standardni del testa, pomembno je, da se rozine predpari v vreli vodi, suhe slive pa sperite pod tekočo vodo in jih posušite na papirnem ubrusu.
• Prav tako lahko v vreli vodi pari paket mak in dodamo testu skupaj z moko, pazljivo premešamo, tako da so majhna semena enakomerno porazdeljena po teži.

Za natančno nastavljene slaščičarje

Nekateri kuharji pravijo, da je popolna peciva možna le, če sta ločena beljaki in rumenjaki, drugače se testo še ne pokaže dovolj bujno. Če obstajajo tako kategorično prilagojene osebnosti, potem za njih - recept spodaj:

1. Na parni kopeli stopimo 100 gramov masla in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
2. Ločite beljake od rumenjakov štirih jajc. Prebite beljake na stabilno peno s ščepcem vanilije in na koncu dodajte 70-80 gramov sladkorja, ki ga potresite v majhnih porcijah. Masa ne sme potopiti.
3. Rumenjake z enako količino zrnatega sladkorja združite in zmešajte z mešalnikom, dokler ne postanete kremasto, masa pa se rahlo spremeni v barvo in postane rahlo bela. Na koncu preteka vlijemo tanek tok stopljenega masla, ki se mora že ohladiti, dobro premešamo in dodamo 200 gramov kisle smetane in z žlico premešamo žlico v enotno konsistenco.
4. Zmešajte 250 gramov moke in 1/2 žličke. pecilni prašek za testo, presejemo skozi sito in združimo z mešanico kisle smetane in rumenjakov. V tej fazi kuhanja je pomembno, da se uporablja žlica, ne mešalnik. Ko je moka dobro premešana, v testo vmešajte beljakovine in previdno premešajte z gibanjem od spodaj navzgor in navznoter, da ne bi motili strukture beljakovin v zraku.

Nastalo piškotno testo se premakne v obliko, obloženo s pergamentom, ki ga je treba naoliti. Piškote poravnajte v pečici, segreti na 190 stopinj in pecite, dokler ne kuhate. V povprečju traja približno 40 minut, vendar je bolje preveriti pripravljenost lesene zobotrebca.

Končno pecivo lahko poškropimo s sladkorjem v prahu, prevlečenim z zaledenitvijo ali kremo, ali pa preprosto narežemo na koščke, ki jih postrežemo z dišečim čajem.