Shank v češčini: recept s fotografijami

Če je potnik obiskal Češko republiko in ni poskusil "jetrnega veprevo kolena", to pomeni, da je veliko izgubil. Seveda se v Češki republiki občudujemo: gradove, katedrale in mostove. Toda ne jesti tega nacionalnega kuharskega ustvarjanja je samo greh. Ker je ta jed v istem nivoju kot znamenitosti Češke.

Malo zgodovine

Geografska lega Češke republike je določila, kakšne so želje kuharja v državi. Večino stoletij so na češke kulinarične navade vplivali sosedje: Nemci in Avstrijci na zahodu, Madžari na jugu in Slovani na vzhodu. Zahodni sosedje so češko kondenzacijo dopolnili s klobasami in različnimi sortami zelje, golaž, debele bogate juhe in navade, ki so bogato napolnili jedi z začimbami iz južnih, kašo, pečeno testo in mesne stranske proizvode pa štejemo za vzhodni zagon.

Na prvi pogled je češka kuhinja enostavna in enostavna. Osnova kuhinje so jedi iz mesa in perutnine, izdelki iz moke in krompir, ki so popolnoma primerni za češko nacionalno pijačo - pivo. Toda glavna stvar je skrita v podrobnostih. Ob podrobnejšem pregledu je bilo ugotovljeno, da dosežki češke kuhinje temeljijo na uporabi mesa in drugih visokokakovostnih izdelkov, njihovi kuharski delavnici in asortimanu omak, začimb in začimb.

Vreprevo koleno, rebra v medu, svichkova - večina, ki je obiskala Češko republiko, ko je naštela taka imena sladko marmelado v strani.

Knuckle - nacionalna jed Češke republike

V drugem primeru čehi pripravijo jedi iz piščanca in mesa z dodatkom priloge. Prvo mesto je svinjina, druga piščančja, tretja pa govedina. Prav tako je splošno sprejeta jed iz race, gosi, fazana, purana.

Ker so Čehi mesojedci, pripravljajo odlične mesne jedi. Meso se marinira vnaprej. Češko pivo velikodušno poškropljen z začimbami in bogato začinjen z omakami z različnimi okusi - od zbadanja s česnom in čebulo do sladkega sadja in jagodičja s kislostjo.

Glavni načini kuhanja drugih jedi so praženje, kuhanje in pečenje, med drugim, na žerjavici. V Češki republiki kot meso, narežemo na velike kose ali celo. Na primer, pečena raca ali, po posebnem receptu, pečena pecelj v češčini in majhni koščki za golaž. Mleto meso jedi za Češko republiko niso neločljivo povezane, ne štejejo klobase in klobase-utopenets, ki pripadajo pivo prigrizek.

V proizvodnji glavnih jedi v izobilju uporabljajo začimbe in začimbe - česen, čebula, hren, gorčica, paprika, majaron, ingver, kumina, žajbelj, timijan, kardamom, koriander, koper, bazilika.

Kaj je členka

Po receptu je na češkem robu pečen prašičje koleno. Jed, ki jo potniki povezujejo s Češko republiko. Glavna jed Češka kuhinja pripravljen iz svežega svinjskega stebla - kos svinjske šunke ob kolenskem sklepu. Ta del vsebuje vezivno tkivo in grobe mišice.

V bistvu kuhajo zadnji svinjski zgib, ker je mesnat. Pecite svinjino v vseh pogledih. Razlika med shank recepti v češčini - v odsotnosti ali prisotnosti faze kuhanja. V skladu z ukoreninjenim načinom kuhanja se steblo najprej zavre v juhi ali pivu z zeleno, korenjem, čebulo, česnom in začimbami, nato pa na oglju. Postrežen z dušenim ali kislim zeljem, kisle kumarice, krompir, zelenjavo in česen.

Helm v češčini

Vsaka češka institucija ima svoje recept za svinjsko stegno v češčini in noben kuhar ne bo razkril svoje skrivnosti. Ni lahko razložiti okusa ocvrtega stegna z česnom, mariniranim v pivu z ingverjem in začimbami ter medno glazuro. Če niste bili v Češki republiki, lahko to kuhanje pripravite doma. To bi bilo lepo zrezek pečen na žaru, vendar lahko v pečici. "Koleno jetra v jetrih" je pripravljeno za božič ali novo leto.

Sestavine za recept za shank v češčini:

• svinjski člen, ki tehta 1,5 kg;
• 6-7 velikih klinčkov česna;
• koren ingverja 3 cm dolg in debel;
• 4 lovorjev list;
• 10 kosov popra graha;
• šepet mlečnega popra;
• 5-6 kosov nageljnov;
• 1/2 žličke zemeljskega muškatnega oreščka;
• 1/2 kašike zemeljskega krompirja;
• 1 žlica. žlica soli;
• 1,5-2 litra temnega piva;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja.

Za glazuro:

• 2 žlici. žlice medu;
• 70 ml sojine omake.

Kuhanje

Razmislite o receptu v češkem pivu. Peresa jemljejo sveže, bolje od zadnje noge. Umijte meso, nato ga temeljito pobrišite s papirnato brisačo. Česen se razreže v palice. Muškatni orešček, kardamom, mleti poper, sol vmešavajo, nato z njo zmešamo stiskalnico. Naredite majhne zareze z nožem. Palice česna se vstavijo v zareze.

Ingver narežemo na koščke. Preostale začimbe damo v posodo s hrbtom in prelijemo s pivom, da se meso prekrije s tekočino. V skladu s češkim receptom se svinjska stegna v pivu 24 ur marinira in ohranja v hladilniku. Po enem dnevu vzemite meso in ga prestavite v cedilo, tako da ni več tekočine.

Razmazan zglob z rastlinskim oljem. Roll up dve plasti folije in nastavite na pečemo v pečici segreti na 150 stopinj za 1,5-2 ur. Med peko se meso obrne. Nato dodajte temperaturo na 200 stopinj.

Vmešajte med z sojino omako. Izpustijo izpuščeno tekočino, pustijo malo, razmastijo meso s pripravljeno mešanico, zavijejo in ponovno popražijo po 30 minut na vsaki strani, izlivajo izstopajočo tekočino. Nato, po češkem receptu, se stegno odvija iz folije, da nastane karamelna barva in se peče 15 minut na obeh straneh.

Na nekaterih območjih se je meso odmaknilo od kamna. To pomeni, da je členček pripravljen za serviranje.

V čeških ustanovah se "kolen iz jeter veprevo" postreže z cmoki in zeljenim zeljem ter z zelenjavo in domačim kruhom. Tako okusno, da ne izstopi.

Kalorijska svinjska steblo

Hranilna vrednost svinjskega stegna na 100 gramov proizvoda je 332 kcal, masa tega dela trupa prašičev pa je 1,5 kg. Zato je pečen kos svinjskega mesa odličen za večerjo ali kosilo za nekaj ljudi. Dejstvo je, da je koža, kosti in maščobo treba nagniti, poleg tega pa se pri pečenju kolač znatno zmanjša.

Takšna hrana se ne šteje za neproduktivno, vendar je stegno izjemno sočno, dišeče in hranljivo. Čeprav pripravlja za dolgo časa, vendar je rezultat izdelka vredno truda. Poskusite kuhati, in odobritev drugih bo upravičila porabljen čas in trud.