Morske pokrovače - kaj je to, značilnosti kuhanja in lastnosti

Pokrovače so vsestranska poslastica s številnimi metodami kuhanja. Lahko jih kuhamo, pečemo, dodamo solati ali juhi, dušimo, mariniramo. Hkrati pa okus morskih sadežev ne bo izginil iz splošne palete jedi, temveč ga le dopolnjuje s svojo nežnostjo. Prebivalci Evrope, Kitajske in Japonske ne bodo imeli vprašanja, kaj je to - pokrovače. Toda v naši državi, da jih izpolnjujejo na mizi je redkost. Če želite odpraviti to napako, poskusite razumeti uporabnost tega izdelka.

Kaj je to - pokrovače?

Pokrovače so živali vrste mehkužcev. Živijo v slanih vodah skoraj vseh morij oceanov. Mehko telo mehkužca je na obeh straneh zaprto z dvema rebrastima polkrožnima polkrogama. Mehkužci preživijo celo življenje na dnu vodnih teles. Zanimiva značilnost tega nevretenčarja je njegov način gibanja. Da bi pospešil svoje telo, se mehkužci intenzivno odprejo in zaprejo lopute. Za zbiranje pokrovač z dna uporabite bager. Toda če globokomorska površina sploh ni, potem se zbiranje opravi ročno.

Odgovori na vprašanje: "Kaj je to - pokrovače?" - nemogoče je, da ne vpliva na njihov simbolni pomen. V starih časih so bile školjke teh mehkužcev uporabljene kot talisman in amulet. Lupina pokrovače je bila tudi simbol ženskosti, plodnosti. Na primer, v Botticellijevi sliki Rojstvo Venere se boginja rodi iz morske pene na lupini pokrovače. Po romanju, ki ga je naredil apostol Jakob, je lupina mehkužcev postala simbol vseh romarjev, ki so hodili na duhovno pot do groba tega svetnika. V sodobnem svetu lupino za svoj logotip uporablja znana družba Shell, ki proizvaja olja za avtomobile.

Prednosti pokrovače

Na vprašanje, kaj je to - pokrovače, morate razbrati sestavo poslastice. Školjke so skladišče hranil in priljubljen izdelek prehranskih strokovnjakov. Da bi zagotovili, da so kurativni, razvrstimo komponente po vrstnem redu:

• Veverice. Vsebnost pokrovače te organske snovi je visoka. Približno 100 gramov zdravila vsebuje približno 40 gramov beljakovin. Njegova sestava vključuje esencialne aminokisline, ki se ne proizvajajo v našem telesu, vendar je njihov pomen velik. Z uživanjem beljakovin v hrani zagotavljamo gradbene komponente, iz katerih nastajajo beljakovine našega organizma. Tudi snovi so zelo pomembne pri oblikovanju obrambne reakcije telesa na antigene.
• Fat V sestavi mesa pokrovače se količina maščobe nagiba na nič. Na 100 gramov maščobnega izdelka je le 0,9 grama. Zato je ta delikatesa z morskimi sadeži del menija številnih diet.
• Ogljikovi hidrati. Vsebnost sladkorjev v pokrovači je prav tako zanemarljiva. Ljudje, ki trpijo zaradi visoke ravni sladkorja v krvi, lahko varno uporabljajo to vrsto izdelka.
• Vitamin B12. V primerjavi z lignji in kozicami je pokrovka vodilna v vsebini pomembnega vitamina za človeško življenje. Jedo meso morskih sadežev v hrani vam zagotavlja zdravje. Konec koncev je znano, da je vitamin B12 v človeškem telesu odgovoren za tvorbo krvi in ​​delovanje živčnega sistema brez napak. 200 gramov zdravila vsebuje dnevni odmerek vitamina B12.
• Jod Vse morske dobrote vsebujejo jod v svoji sestavi, zato pokrovače niso nobena izjema. 100 gramov mesa ima dnevno količino elementov v sledovih. Vrednost joda za človeško telo je velika. Navsezadnje je vključen v sintezo hormona, ki je odgovoren za proizvodnjo energije v telesu. Pomanjkanje tega elementa v sledovih vodi do apatije in zmanjšanja vitalnosti.
• Omega-3 maščobne kisline. Ko smo v našem telesu, te nenasičene kisline aktivno vplivajo na dobro počutje osebe. Konec koncev, zahvaljujoč omega-3, krvne žile ne prerastejo z aterosklerotičnimi plaki in krvni obtok se skozi njih ne zgosti. Poleg ugodnega učinka na srčno-žilni sistem omega-3 vplivajo na stanje možganov. Pogosto zdravniki predpisujejo zdravila, ki vsebujejo te nenasičene kisline, ljudem s slabim spominom. Lep bonus zaradi prisotnosti omega-3 v hrani - dobro stanje kože, mladostnik.
• Filet pokrovače vsebuje veliko količino elementov v sledovih (približno 2 grama na 100 gramov proizvoda). Prisotni so: fosfor, natrij, cink, kalij, kalcij, žveplo in drugi. Vsi prispevajo k normalnemu delovanju telesa.

Škodi pokrovače

Scallop, kot večina morskih sadežev, je resen alergen. Torej, če ima oseba reakcijo na kozice, rake, lignje in druge morske sadeže, je bolje zavrniti uporabo te poslastice.

Prav tako je potrebna previdnost kot pokrovček za ljudi, ki trpijo za hipertiroidizmom. Konec koncev bo dodatna poraba joda v tem primeru negativno vplivala na zdravje ljudi.

Kako izbrati

Žetev z morskega dna poberejo pokrovače, jih takoj ohladimo in očistimo iz eksoskeleta. Navadili smo, da vidimo že drobno poslastico. Pokrovača je pokvarljiv izdelek. Zato je nemogoče dobiti svežo v mestih, ki se nahajajo daleč od morja. Na policah trgovin pogosto najdemo zamrznjeno pokrovko in manj pogosto - ohlajen izdelek. Lepa in sveža pokrovača ima kremno barvo in majhno velikost. Bela barva pokrovače kaže na predobdelavo mehkužca pred zamrzovanjem. Velike velikosti označujejo starost pokrovače: večja je školjka, starejša je, manj hranil vsebuje.

Kako shraniti

Glavni način za shranjevanje morskih specialitet je šok zamrzovanje in vakuumsko pakiranje. V tej obliki pokrovke lahko shranite za 3 mesece. Če imaš srečo in si kupil ohlajen izdelek, bo s pomočjo ledu mogoče ohraniti njegovo svežino. V tej obliki se lahko hrani v hladilniku do tri dni. Najboljša možnost je kuhanje in jesti.

Cena

Cena pokrovač je odvisna od tega, kje je bila ujeta školjka. Najpogosteje v Rusiji, Sahalinu, Severni Kurilu in kitajskih pokrovačah so v prodaji. Najboljši so tisti, ki so bili izkopani v severnih morjih. Cena pokrovač na kg se giblje od 1.500 rubljev do 2.500 rubljev. Kljub visokim stroškom izdelka je povpraševanje potrošnikov precej zahtevno.

Okusna poslastica

V pregledih receptov z pokrovačami je kulinarično doživetje teh školjk zelo pozitivno, saj lahko iz njega pripravite veliko okusnih jedi. To je zelo cenjen izdelek za uporabo v kuhanju. Lahko jo kuhamo nekaj minut v vodi, nato pa lahko uživate v najbolj občutljivem okusu poslastice. Na Japonskem je na primer običajno, da jedo školjko v svoji surovi obliki in dodamo le nekakšno omako. Še en elementarni način za postrežbo pokrovač je pečenje na vroči ponvi za nekaj sekund na vsaki strani. Po mnenju ljubiteljev takšne poslastice ostane njena tekstura in okus občutljiva.

Recept: solata pokrovače

Kljub temu, da pokrovače ne spadajo v eksotične izdelke zdaj in jih lahko kupite v skoraj vsakem supermarketu, bo jed s to delikateso vedno okrasna miza. Eden od najpogostejših načinov prehranjevanja školjke je, da z njo naredite solato. Na internetu je veliko receptov za tovrstne prigrizke. Na primer, kombinacija paradižnika in pokrovača je harmonična, tako da lahko na podlagi teh izdelkov dobite veliko variacij prigrizkov. Razmislite o eni od možnosti za kuhanje pokrovače.

Sestavine: 3 srednja paradižnika, 300 gramov pokrovač, 2 kuhana jajca, 1 majhna čebula. Majoneza se lahko uporablja kot omaka.

Najprej morate kuhati pokrovače v rahlo slani vodi za največ pet minut. Nato jih vrzite v cedilo in ohladite. Medtem ko se školjke ohladijo, paradižnike narežemo na kocke, narežemo na jajca, popecemo čebulo v ponvi, dokler ne skuhamo. Ko se glavna sestavina solate ohladi, jo z rokami prerežemo v vlakna. Zadnji korak je mešanje vseh sestavin solate z majonezo in soljo po okusu.

Recept: Okroshka z pokrovačami

Na internetu lahko najdete tudi originalne recepte z pokrovačami. Presenetite svoje gospodinjstvo z okroshko s to školjko.

Sestavine: 3 kosi kuhanega krompirja, 2 kuhana jajca, 2 sveži kumari, 1 zeleni koper, čebula, 300 gramov pokrovač. Za omako: 4 žlice. l kisla smetana, 1 žlica. žlico sladkorja, gorčice in soli po okusu. Kot tekoča komponenta uporabite kvass, ki vam je všeč.

Kuhanje se ne razlikuje od običajne okroške. Krompir s kockami, jajca, kumare. Marine pokrovače prepražimo v ponvi največ pet minut. Nato razrežite tudi na kocke. V ponvi zmešajte vse sestavine, dodajte nasekljano čebulo in koper. V ločeni skledi zmešajte gorčico, kislo smetano, sol in sladkor. Dodajte omako pred serviranjem. Kvass polijte vse po porcijah.

Sedaj lahko celo prebivalci Sibirije uživajo v prigrizkih iz pokrovače. Da bi to naredili, jim ni treba leteti na obalo in dovolj je, da hodite nekaj metrov do najbližjega supermarketa.