Kislo zelje z brusnicami. Lastnosti kuhanja

Eden najbolj okusnih in izjemno zdravih zelenjavnih prigrizkov je kislo zelje (z brusnicami, jabolki, limono, korenjem, kumino, medom). Postopek zorenja vam omogoča, da shranite vse vitamine in minerale, ki jih vsebuje zelenjava.

Dodatne sestavine, na primer med ali brusnice, pomagajo okrepiti vitaminski učinek, povečajo rok uporabnosti proizvoda, izboljšajo okus in dodajo subtilne note občutljivega okusa. Kisli oreh z brusnicami se pogosto imenuje "vitaminska bomba". Ima veliko količino vitamina C, PP, B, makrohranil in hranil.

Klasična recept za kislo zelje z brusnicami

To je morda najbolj priljubljen in proračunski prigrizek zelenjave za zimo. To se naredi hitro, preprosto in iz razpoložljivih sestavin.

Seznam izdelkov:

• Glavica zelja (srednje velikosti) - 1 kos.
• 220 g zamrznjenih (svežih) brusnic.
• Dve kilogrami korenja (nariban).
• Sol - 2 žlički. žlice.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Sladkor - 2 žlici. l

Kako narediti kislo zelje

Zelenjava se priporoča, da se s posebnim nožem precej fino seseklja. Za sekljanje korenja lahko uporabite velik Rende. Dodajte zeljeno sol in sladkor. Zelenjavo temeljito zmešajte z rokami, rahlo stisnite. Zelo pomembno je, da zelje daje sok.

Priporočljivo je, da se brusnice operejo, posušijo in razdelijo na tri ali štiri dele, preden jih pošljejo v posodo. V razsutem stanju jedi (po možnosti emajlirani ali keramični) pošljite majhen del zelja s korenjem. Potresemo z enim delom jagode in položimo lovorjev list. Zato je potrebno ustvariti več plasti.

Ko vse zelje položimo v posodo, ga pokrijemo s ploščato ploščo na vrhu. Postavili smo zatiranje. To je Obstajajo lahko običajni tri-litrski kozarec ali rahlo manjši lonček z vodo. Pokrijte "konstrukcijo" s prtičkom ali brisačo. Pustimo kislo zelje z brusnicami pet do šest dni.

Zelo pomembno je, da med kisanjem zelje ne ostane brez nadzora. Enkrat na dan z zlatim lesenim nabodalom preluknite zelje, da sprostite dodatne pline, ki nastanejo med zorenjem. Takoj, ko se na površini začne pojavljati majhna pena, je to znak, da je čas za izhod plinov.

Pripravljen kislo zelje z brusnicami je razporejeno v majhnih kozarcih in shranjeno za shranjevanje v kleti ali hladilniku. Priporočamo, da pred serviranjem dodamo polovico čebule in nekaj žlic rastlinskega olja v solato z vitaminom.

Klobasa z medom

Zelo zdravo in izjemno okusno je pridobljeno kislo zelje z brusnicami za zimo, v katerem je bil dodan med. Ne le obogatitev prigrizka z zdravimi elementi v sledovih in sadnimi kislinami, ampak tudi kislo zelje daje presenetljivo občutljivo svežo aromo. Upoštevajte, da med okusom medu skoraj ne čutijo v jedu.

Sestavine

• Zelje - 3 kg.
• Korenje - 200 g
• Brusnica - 120 g
• Sol - 25 g.
• Med - 35 g
• Poper - 5 kosov.
• Lovorjev list - 4 kos.

Način kuhanja

Za kisanje je bolje izbrati zelje, ki spada v pozne sorte zorenja. Take glave zelja se bodo razlikovale po trdoti, gostoti in bogastvu okusa.

Kot v prejšnjem receptu, bi morali zelje razrezati zelo fino, korenček pa sesekljati z grobim ribežem. Zelenjavo premešamo in nanjo dodamo sol in med. Mešajte, ne pozabite, da zelje rahlo stisnete. Dodajte brusnice in bolj skrbno motite, da ne poškodujete krhkih jagod.

V tem receptu plasti niso na voljo. Na dnu posode, v kateri nameravate narediti kislo zelje, dajemo lovorjev list, potresite grah in pošljite mešanico zelja, brusnic in korenja. Namestite morebitno zatiranje in pokrijte z brisačo.

Takoj, ko na površini opazimo mehurčke in peno, takoj odstranimo zatiranje, odstranimo peno in iglo za pletenje (lesen nabodalo, suši palico) in prebodemo zelje. Med v tem receptu vam omogoča, da zmanjšate proces dekapiranja, tako da bo zelje prigrizek pripravljen za uporabo v nekaj dneh.

Možnosti

Priljubljene spletne strani in kuharske knjige ponujajo veliko število receptov za izdelavo kislega zelja. Treba je opozoriti, da je postopek kuhanja skoraj enak v vsakem od njih. Razlikujejo se le dodatni izdelki, ki jih lahko kombinirate s kupusom.

Najbolj priljubljena možnost, ki se imenuje "klasika", recept naših babic - kislo zelje s korenjem. Najljubša možnost - kislo z brusnicami in jabolki. Če želite nekaj nenavadnega, vam svetujemo, da bodite pozorni na nemško različico - zelje s korenjem in kumino. Od sadja in jagodičevja, poleg brusnic in jabolk, lahko uporabite tudi češnje in češnje.

Nasveti

• Pred nakupom preverite glavo. Ne bi smelo biti ohlapno, ampak trdno in sočno.
• Idealno za kislo zelje - leseno, emajlirano.
• Kovinskih predmetov ni mogoče uporabiti kot zatiranje.
• Za dodaten okus lahko dodamo kumino, semena kopra, piment in klinčke v kislo zelje. Za pikantnost in pikanten okus so nekatere gospodinje postavile vroče čili paprike.