Omaka "Chimichurri": opis in metode priprave proizvoda

Vsak narod ima svoje tradicije. To v celoti velja za vprašanja kuhanja. V latinskoameriških državah je na primer običajno, da postrežejo z omako „Chimichurri“ za vse mesne jedi. Je mešanica samo treh sestavin: zelišč, zelenjave in začimb. Vendar pa obstaja veliko različnih možnosti za njegovo pripravo. Treba je razmisliti o najbolj priljubljenih, da bi dobili najbolj popolno sliko tega izdelka.

Z dodatkom paradižnika

Nekateri kuharji verjamejo, da je zelenjava glavna sestavina vsake omake. Določajo njegov okus in dopolnjujejo glavno jed. Tisti, ki se strinjajo s to izjavo, raje pripravijo omako „Chimichurri“ z naslednjo vrsto izdelkov.

Na 250 gramov sušeni paradižniki 2 stroka česna, eno kapljico zelene in rdeče bolgarske paprike, 35 gramov kisa, 90 gramov oljčnega olja, žličko timijana, zeleno čebulo, črni poper in nekaj vejic peteršilja.

Priprava omake Chimichurri je zelo preprosta:

1. Prvič, paradižnik s čebulo, peteršilj in papriko je treba fino sesekljati z nožem. Za delo je bolje uporabiti suhe paradižnike. Danes jih je enostavno najti v kateri koli trgovini z živili. Po želji lahko to komponento pripravimo vnaprej.
2. Zdrobljeni izdelki se zberejo v eni posodi.
3. Vnesite preostale sestavine.
4. Vse temeljito premešajte.

Ta omaka se običajno zaužije takoj po pripravi. Po potrebi ga lahko shranite v hladilniku več dni.

Zanimivo vedeti

Zgodovinarji trdijo, da je bila "Chimichurri" omaka izumljena v Argentini. Kasneje se je ta izdelek začel pripravljati v številnih latinskoameriških državah: Nikaragvi, Urugvaju, Ekvadorju, Braziliji, Mehiki, Boliviji in Kolumbiji. Značilno je, da je ta omaka mešanica drobno narezanega peteršilja s sesekljanim česnom, kateremu je dodan malo origana, oljčnega olja in kisa. Rdeča paprika, limona, koriander, kumina, lovorov list in timijan se uporabljajo kot naravni okusi. Zelo pogosto se v to omako doda sladka paprika in paradižnik. Naredi teksturo bolj mehko in mehko. Obstaja več različic o izvoru tega izdelka. Ena od njih pravi, da se je omaka pojavila v kraljestvu Rio de la Plata, nekdanje španske kolonije, ki so jo zasegli Britanci. Zaporniki v lokalnih zaporih so prosili svoje čuvaje, naj jim dajo nekaj začimb za hrano. Med zaporniki so bili ljudje različnih narodnosti, zato izrazi, ki so jih izgovorili, niso bili povsem razumljivi. To so bili stavki, kot so »Chee curry« ali »Chemilla salsa«, kar bi lahko pomenilo »dati curry«. Malo kasneje se je ta stavek preoblikoval v "chimichurri". Druga različica povezuje ime omake z baski, ki so zasegli ozemlje Argentine in tam ustvarili svojo kolonijo. V svojem narečju obstaja zvočna beseda, ki jo lahko prevedemo kot »mešanico več stvari«. Obe različici imata pravico do obstoja in do sedaj se zgodovinarjem ni uspelo nedvoumno odločiti o eni izmed njih.

Vreden dodatek

Latinski Američani verjamejo, da je Chimichurri najboljša omaka za meso. Najpogosteje je služil piščanec na žaru ali ocvrte zrezke.

Ena od možnosti za njeno pripravo vključuje naslednji sklop sestavin.

250 mililitrov oljčnega olja, 30 gramov soli, 5 drobnjakov česna, 45 gramov belega vinskega kisa, žličke limonine lupine, ščepec sladkorja, kup peteršilja, 120 gramov svežih zelišč (rožmarin, cilantro, origano) in pol čajne žličke posušene rdeče čilije t ".

Priprava te omake za meso v več fazah:

1. Najprej s peteršiljem morate odtrgati vse liste. Delati bodo morali. Stebla lahko zavržete ali preprosto zavržete.
2. Česen, skupaj z vsemi pripravljenimi zelišči, kolikor je mogoče. To lahko storite z ostrim nožem ali mešalnikom.
3. Dodajte preostale sestavine v recept in vse dobro premešajte.

Pred uporabo mora ta omaka stati malo. Za to bo nekaj ur pri sobni temperaturi dovolj.

Aromatična mešanica

Kako drugače "Chimichurri" (omaka)? Recept se lahko nekoliko spreminja, če uporabite naslednje razmerje izdelkov.

Za en kup peteršilja 175 mililitrov oljčnega olja, 3 žlice limoninega soka, 10 gramov soli, 8 strok česna, 4 žlice vinskega kisa, pol čajne žličke mletega črnega kajenski poper.

V tem primeru, "Chimichurri" - omaka, recept za katerega zagotavlja najenostavnejši način priprave:

1. Vsi navedeni izdelki v dani količini morajo biti zbrani v eni posodi.
2. Drobimo jih s pomočjo procesorja ali običajnega mešalnika. Vse je odvisno od vrste opreme, ki jo ima hostesa.

V tem primeru je treba upoštevati glavno pravilo: omaka mora biti le mešanica sesekljanih izdelkov in ne homogena masa. Poleg tega se izogibajte pretirano intenzivnemu mešanju. V nasprotnem primeru bo oljčno olje po stopnji spremenilo ne le konsistenco končnega proizvoda, temveč tudi njegov okus.

Klasična možnost

Vsak recept ima svojo lastno željo, ki je izraz okusnih preferenc določenega mojstra. Da bi resnično cenili določen izdelek, ga morate pripraviti v skladu s tradicionalno tehnologijo. V tem primeru klasična omaka „Chimichurri“ zahteva prisotnost minimalne količine sestavin.

Za 90 gramov kopra, 120 gramov cilantra ali peteršilja, 1 gram soli in dvakrat več mlečnega črnega popra, 2 klinčka česna, 60 mililitrov rastlinskega olja in 20 mililitrov balzamičnega (ali jabolčnega) kisa.

Način priprave te omake se malo razlikuje od drugih možnosti:

1. Prva stvar, ki jo zeleni potrebuje, je, da seklja dobro. Blender v tem primeru ne velja. V nasprotnem primeru se začinjena zelišča spremenijo v tekočo "kašo".
2. Za ljubitelje vročih omak, je priporočljivo, da dodate eno kapljico čilijevega popra. Da bi to naredili, je treba najprej osvoboditi semen in nato nožem narezati z običajnimi gibi.
3. Dodajte preostale sestavine in vse temeljito premešajte. Na tej stopnji je dovoljeno uporabljati mešalnik. Vendar naj naprava deluje pri nizkih hitrostih.

Po želji se lahko ta omaka ohrani tudi za zimo. Če želite to narediti, je treba razgraditi banke in držite 10 minut v vodni kopeli. Po tem se lahko kotalni pokrovi pošljejo na hladno mesto za shranjevanje.

Originalni recept

Veliko ljudi radi služi "Chimichurri" zeleno omako z mesom, ki izgleda natančno kot homogena kaša. Za kuhanje lahko uporabite zelo zanimiv recept. V skladu z njim iz izdelkov, ki jih boste potrebovali.

125 mililitrov oljčnega olja, 1 čebula, 4 stroke česna, 60 mililitrov vinskega kisa (rdeča), sol, 5 listov zelene, 20 vejic korijandra (ali peteršilja), pol z zeleno papriko, četrt čajna žlička rdečega in črnega popra.

Postopek kuhanja je sestavljen iz dveh stopenj:

1. Najprej morate pripraviti izdelke. Če želite to narediti, očistite čebulo, poper (brez semen) in zelenice je treba skrbno sesekljane.
2. Dodajte vse druge proizvode, ki jih daje formulacija, in jih počasi mešajte.

Če kuhana omaka izgleda predebela, jo lahko razredčimo z dodatkom mrzle vode. Zdaj se jed obravnava kot popolnoma pripravljen. Lahko jo takoj postrežemo na mizo ali pustimo stati nekaj časa, da lahko komponente zamenjajo svoje arome.