Posušen paradižnik: recept. Kako kuhati sušene paradižnike v olju

Posušeni paradižniki - izdelek, ki je zelo priljubljen med prebivalci Sredozemlja. Praviloma se uporabljajo za kuhanje vročih rib, mesa in zelenjavne jedi. Poleg tega so posušeni paradižniki pogosto dodani različnim solatam, omakam, omakam, ki se uporabljajo kot polnilo za peko. Kot je za našo državo, so posušeni paradižniki postali zelo priljubljeni med ruskimi prebivalci v zadnjem času. Treba je opozoriti, da imajo posušeni paradižniki precej nenavaden in pikanten okus.

Pregled izdelka

Za pripravo posušenih paradižnikov ni potrebno posebno znanje. Ampak, če želite, da bi dobili zelo okusne posušene zelenjave, potem boste morali zaloge dovolj časa.

Opozoriti je treba, da veliko gospodinj zanima vprašanje ne samo, kako posušiti takšen izdelek, temveč tudi, kako hraniti posušene paradižnike doma. Odgovor na ta in druga vprašanja o sušenih paradižnikih najdete v predstavljenem članku.

Način sušenja paradižnika

Le redki znajo kuhati sušene paradižnike doma, zato smo se odločili, da vam predstavimo tri dokazane metode sušenja svežih paradižnikov. Te vključujejo:

1. Elektroda
2. Pečica
3. Sonce

Upoštevajte vse podrobneje predstavljene metode.

V električnem sušilniku smo dišali paradižnik

Posušen paradižnik, katerega recept vključuje uporabo posebnih električnih sušilnikov, se pripravlja precej enostavno in preprosto. Za sušenje zelenjave jih je treba dobro oprati, narezati na polovice ali četrtine, srednji del odstraniti z žlico, pri čemer ostanejo samo debele in elastične stene z lupino. Kar se tiče pulpe, je ne smete zavreči, saj je idealna za kuhanje golaž ali paradižnikove paste.

Po opisanih ukrepih je treba nastale „čolne“ okusiti z italijanskimi zelišči in soljo. Nato jih je treba namestiti na mrežo električnih sušilnikov, tako da je obrezek zelenjave dvignjen. Ko nastavite temperaturo na 70 ° C, morate paradižnik hraniti v napravi približno 5-6 ur. V tem času bo odvečna vlaga iz svežih paradižnikov izhlapela, postala bo bolj plastična, dišeča, bogata z barvo in okusom.

Posušen paradižnik: recept v pečici

Postopek sušenja zelenjave v pečica je najbolj priljubljen način sušenja, saj vsaka gospodinja nima na razpolago omenjene električne naprave. Treba je opozoriti, da ta metoda zahteva posebno nego, ker če pustite paradižnik v pečici brez nadzora, se lahko zelo hitro posušijo ali gorijo.

Torej, za pripravo suhih paradižnikov v pečici, potrebujemo nekaj kilogramov ne zelo velike zelenjave. Treba jih je dobro umiti v vroči vodi in nato razrezati na pol. Nato s paradižnika odstranimo srednji del, tako da imamo na koncu »čolne« z debelimi stenami.

Po predelavi zelenjave vzemite velik pekač in ga pokrijte s papirjem za peko. Nato je treba dati pripravljeni paradižniki, ki so po možnosti pred škropili z piment in sol. Priporočljivo je, da zelenjavo položite na pekač z rezanim delom navzgor.

Po polnjenju pločevine ga je treba položiti v pečico, ki je bila segreta na 90 ^° C. Vrata rahlo odprite in paradižnik seje v takšnih razmerah približno 6-7 ur. V tem primeru jih je treba redno spremljati, tako da se ne izsušijo in ne gorijo.

Suho zelenjavo na soncu

Kako uporabljati suhe paradižnike? Odgovor na spodnje vprašanje boste našli. Zdaj vam želim povedati o tretjem in najdaljšem procesu sušenja.

Postopek sušenja paradižnika na soncu lahko traja več dni. Treba je opozoriti, da ta metoda ni za vsakogar. Najprej morate živeti v zelo vročem območju. Drugič, prostor za sušenje paradižnika mora biti na ekološko čistem območju. Idealna možnost bi bila hiša v vasi. Če živite v veliki metropoli, v procesu sušenja paradižnika na balkonu, lahko zelenjava enostavno absorbira ves urbani prah in druge škodljive snovi, ki so del vsake gosto poseljene površine.

Če je vaše prebivališče idealno za sušenje paradižnika na soncu, jih je treba dobro oprati, odrezati in odstraniti srednji del, kot je opisano zgoraj. Nato zelenjavo postavimo na pladenj ali list, narežemo in pokrijemo z ne zelo gosto gazo. Polnjene jedi je treba namestiti na soncu. Občasno je treba obrniti paradižnik. Če vam vreme to dopušča, bo postopek sušenja trajal največ 4-5 dni. Če se nenadoma začnejo dežja, lahko sušenje zaključite s pečico ali električnim sušilnikom.

Način shranjevanja paradižnika v olju

Posušen paradižnik v olju, recept, za katerega menimo, da je naslednji, je najbolj priljubljen način za shranjevanje posušene zelenjave. Tako pripravljeni paradižnik se zelo dolgo ne pokvari. Poleg tega so idealne za večerjo, na kateri se lahko prinesejo kot izvirni, okusni in okusni prigrizki.

Torej, za izdelavo sušenih paradižnikov v olju, morate pripraviti:

• rafinirano sončnično olje ali oljčno olje - po lastni presoji;
• klinčki svežega česna - približno dve glavi;
• sušeni paradižniki - približno 2-3 kg.

Postopek kuhanja

Če želite izdelati suhe paradižnike v olju, morate na kakršenkoli zgoraj opisani način popuhati paradižnik. Ne pozabite, da se zelenjava ne sme izsušiti, pazite, da ostanejo mehka in plastična. Prav tako je treba pred direktnim konzerviranjem česnove stroke lupiti in narezati na zelo tanke rezine. Česen položimo v ponev, pokrijemo z olivom ali sončnično olje in rahlo segrejte na srednji toploti. Posebej je treba opozoriti, da je treba rastlinsko olje samo žgati, vendar v nobenem primeru ne zavre.

Ko sta paradižnika in marinada pripravljena, morate poli-litrske steklene kozarce sterilizirati s pomočjo vijakov na kakršenkoli način. Posušene paradižnike postavite v kontejnerje in na vsako plast položite vsako plast česna. Nato je treba plastno gredico napolniti s toplim oljem. Zelenjavi ni priporočljivo dodajati soli in drugih začimb, saj so pri sušenju paradižniki že aromatizirani z vsemi vrstami začimb. Po polnjenju je treba kozarce dobro zapreti in pustiti, da se olje ohladi nekaj ur. Nato je treba praznine namestiti v hladilnik ali v drugo hladno sobo. Hranite v takih pogojih paradižnik v olju, po možnosti približno 4-5 mesecev, ne več.

Drugi načini shranjevanja

Posušeni paradižniki, katerih uporaba je precej drugačna, lahko dolgo časa shranjujete ne samo v olju. Na primer, nekatere gospodinje raje polagajo posušeno zelenjavo v tesne platnene vrečke, steklene ali plastične kozarce in celo vrečke. Če ste izbrali ta način shranjevanja, ne pozabite, da je za večjo varnost zaželeno, da jih shranite v suhem in temnem prostoru. V tem primeru bodo posušeni paradižniki ostali uporabni šest mesecev.

Mimogrede, pogosto ljubitelji suhih paradižnikov uporabljajo običajen zamrzovalnik za shranjevanje. Izdelki so dani v posebne vrečke za zamrzovanje, nato pa poslani na mraz. V takih pogojih se lahko paradižnik hrani približno 7-8 mesecev. Na žalost pa v zamrzovalniku ni vsakdo dovolj prostora, kjer bi lahko postavili veliko suhe zelenjave. V zvezi s tem priporočamo, da uporabite zgornje metode shranjevanja.

Kako uporabljati pri kuhanju?

Posušeni paradižniki so dokaj vsestranski izdelek, iz katerega lahko pripravite golaž, paro zelenjavo, juhe, omake, omake, pizzo in celo solate. Treba je opozoriti, da posušeni paradižniki dajejo končnemu jedu poseben okus in aromo.

Torej, kako narediti svojo solato s sušenimi paradižniki? Za to potrebujemo naslednje izdelke:

• listi katere koli zelene solate brez grenkobe - okoli 80 g;
• kumare sveže in gosto - približno 2 kom.
• mehki sir - 50 g;
• Sunčeni paradižniki - približno 10 kosov;
• pinjole - po okusu (približno 2 veliki žlički);
• nariban parmezan - velika žlica (za preliv);
• rafinirano oljčno olje - 40 ml;
• slanica (npr. iz konzerviranih oljk) - približno 20 ml;
• svež česen - uporaba po okusu (1 strok);
• sladkor in boljši med - žlička za sladice;
• srednje velika sol - 1 g (dodamo po okusu).

Način kuhanja

Za hitro in enostavno izdelavo te nenavadne solate morate strogo upoštevati vse spodaj opisane zahteve.

1. Najprej si v ponev prepražimo olupljene pinjole. Takoj ko postane njihov okus močnejši, izklopite posodo in v skodelico nalijte orehe.
2. Vzemite globoko skledo za solato in v njej položite liste zelene solate.
3. Sveže kumare je treba rezati v tanke in dolge slamice.
4. Treba je kuhati z okusom preliva. Da bi to naredili, dodajte v rafinirano slanico oljčnega olja iz konzerviranih oljk, nato pa stisnite česen v isto posodo. Soliti in popipati sestavine, jih je treba aromatizirati z naribanim parmezanom, dobro premešati in pustiti stati nekaj ur.
5. Posušen paradižnik je treba narezati na zelo tanke slamice.

Ko pripravite vse sestavine, lahko varno nadaljujete z nastajanjem jedi. To naredite tako, da na zelene liste zelene solate postavite zelene slamice iz kumar in suhih paradižnikov. Nato razporedimo majhne koščke mehkega sira in jih potresemo s praženimi pinjolami. Skratka, nastala solata se zalije z aromatičnim prelivom.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, ni težko sušiti paradižnika doma. Poleg tega ni treba imeti posebnega kulinaričnega znanja, da bi tako izdelek ohranili v olju. Opozoriti je treba, da z dodajanjem suhih paradižnikov različnim jedem dajete neprekosljivo aromo in okus.

Koristni nasveti

1. E Če se odločite, da sami paradižnik posušite, je priporočljivo, da kupite zelenjavo, ki ni zelo velike velikosti, vendar vedno z debelo kožo, ker če kupite veliko mesnato zelenjavo, potem jih boste morali sušiti zelo dolgo.
2. Pred sušenjem je treba predelane paradižnike začiniti z začimbami in zelišči - suha zelenjava bo še bolj okusna in dišeča.
3. Ne glede na način sušenja zelenjave, ki ga uporabljate, je zelo pomembno zagotoviti, da niso preobremenjeni. V nasprotnem primeru ostane od paradižnika samo ena rahlo užitna skorja.
4. Če uporabljate suhe paradižnike za kuhanje različnih jedi, jih pred uporabo ne smete umivati. Takoj jih odrežite z ostrim nožem.