Pravila nastavitve mize za bonton. Razlika v pravilih za služenje počitniške mize, za zajtrk in za čaj

Ob delavnikih in praznikih si prizadevamo, da ljubite ljubljene z lepo postavljeno mizo, ljubeče pripravljenimi in okrašenimi jedmi. Seveda obstajajo razlike med dnevnim obrokom in prazničnim banketom. Toda v tem in drugem primeru obstajajo določena pravila za strežbo in okrasitev mize, serviranje jedi in druge nianse bontona.

Pripravljamo se na praznovanje

Eleganca in edinstvenost dogodka je stvar fantazije, okusa hostese in seveda materialnih možnosti. Pravila o služenju praznične mize v naših dneh so se spremenila. Tradicionalna zamisel o obvezni prisotnosti izključno belih jedi in družinskega srebra ni več pomembna. Očala, naprave in vsi drugi pripomočki so sedaj narejeni tako, da se lahko odločijo glede na barve notranjosti.

Vedno v modi in dajejo brez primere čar, da se na svečah posušijo elegantni originalni svečniki. Morajo spretno urediti med naprave, tako da te luštne dodatki ustvarjajo udobje in ne posegajo v komunikacijo gostov.

Pravila nastavitve mize za bonton narekujejo barve prtičkov za izbiro kontrastnih namiznih prtov in, nasprotno, v kombinaciji z jedmi. Če je prt v temnih barvah, izberite pastelno bež, modro, rožnato ali bledo zeleno servieto. Svetle barve tkanine so dobro poudarjene z bolj intenzivnimi barvami.

Kako služiti praznično mizo

Tu je glavno načelo milostna preprostost. Praznično okrašene jedi so nameščene v sredini, na vsaki strani vsakega posameznika pa je postavljen par ploščic. Eden od njih - ravno in veliko - je namenjen za glavno jed. Druga, manjša (sladica) - za prigrizke.

Nato na obeh straneh položite serviete in aparate. Pravila za nastavitev mize predpisujejo vilice na levi strani plošče navzgor na konkavni strani, nož (z rezilom, ki je usmerjen proti jedi) in žlico na desno.

Ti postulati, ki jih vsi poznamo od otroštva, praviloma opazujemo vsi. Čeprav včasih ponavadi pozabimo na nekaj razlik.

Katere jedi postrežejo

Pravila nastavitve mize za bonton so predpisana, da se jedi uporabljajo samo v jedi, ki so jim namenjene. Na primer, sled je v ribji kosti (posebna plošča zanj), hladna riba (z omako ali aspik) na ovalni ali podaljšani posodi. Na robovih je okrašena z lepo narezano zelenjavo ali gobami. Obroke z omakami, kot tudi solate, so običajno na mizi v debelih ploščah.

Hladno meso in prigrizki, šunka, klobasa, hladno kuhana svinjina so razporejeni na običajnih ploščah različnih velikosti. Da bi povečali učinek, imajo "fan" ali "lestvice", ki jih spremljajo zelenice ali kumarice. Pravila nastavitve mize zavezujejo jed hladnega predjeda, da se prepričate, da priložite posebne vilice z dvema zoboma. Pripravite lopatico za ribe. Za vse rezanje mesa in ocvrta perutnina potrebuje vilico z nožem.

Konzervirano hrano (sardele, papaline itd.) Strežejo v majhnih porcelanastih ali steklenih posodah. Postavijo se na ploščo, položimo na vrh majhne vilice.

Okrasite naš obrok

Strinjam se, cvetje na počitniški mizi mora biti vedno! Ta klasičen atribut praznovanja je neprimerljiv pri ustvarjanju optimističnega razpoloženja in posebnega, drugačnega od vsakdanjega vzdušja.

V tem primeru pravila o strežbi mize za družinsko večerjo ne pozdravljajo pretirane dekoracije. Običajno je za sezono dovolj šopek cvetja. To so lahko vijolice, šafrani, tulipani, marjetice ali narcise.

V jesenski sezoni je dobra ideja dekoracija miz - sadje in sadje, ki bo služil kot nadomestek za šopke.

Kje položiti cvetje

Razstavite jih v pleteni košarici ali na veliki keramični posodi, ki jo okrasite z jesenskimi barvnimi listi. Takšne dekorativne kompozicije so primerne za poroke in druga družinska praznovanja.

Vaze za njih bi bilo dobro imeti pastelne barve s prosojno ali mat površino, potem je mogoče ustvariti najbolj zanimive kompozicije. Če nameravate uporabiti cvetje iz lastnega vrta, razmislite o splošni ponudbi. Treba je izhajati iz razpoložljivih vrst v kombinaciji s posodami, namiznimi prti, zavesami. Ne pozabite, da morajo biti v vsaki vazi nameščene kopije samo ene vrste.

Če imajo rože velike in lepe liste, dodatna zelena cvetica ni potrebna. Stebla so odrezana na želeno dolžino, lahko jih vstavite v posebno nizko vazo z luknjami. Vzorci s tankimi, šibkimi nogami so povezani v več kosov.

Drobnosti cvetličnega okrasja

Cvetje izgleda neobičajno spektakularno v širokih nizkih vazah ali majhnih košarah. Ne pozabite na dovolj vode.

Majhne originalne vaze lahko služijo kot kozarci za vino. Prav tako je dobra ideja, da vlijemo vodo v široko prozorno posodo in pustimo, da na površini plava en cvet z dekorativnim listom. Krepi učinek, ki se nahaja na dnu stojala barvnega stekla, da se ujema s prtom.

Dekorativna sestava mora biti jasno vidna s katere koli lokacije. Če je na voljo dodatna miza s prigrizki, je okrašena z enakimi barvami.

Pripravljamo se za zajtrk

Prekrivanje mize s prtičkom (praviloma karirasto) ali postavitvijo barvnih prtičkov pod krožnike, nameščanje držala za prtičke in začimb za majhne začimbe v središču. Obstaja tudi vaza s svežim cvetjem. Z dolgo mizo so naprave nameščene na več mestih.

Pravila za postavitev zajtrka niso preveč stroga. Kruh je običajno lepo urejen in raztrosen v pleteni košari ali na ločeni plošči. Olje je vročeno v keramičnem ali porcelanskem olju, ki se ne poslabša zaradi svetlobe. Klobasa ali hladni mesni prigrizki narezani na tanke rezine in položeni v podolgovato ploščo. Sir lahko postrežete kot cel kos na porcelansko ploščo, poleg njega je nameščen nož.

Naprave po prisotni številki so nameščene na nasprotnih robovih tabele. To so skodelice s krožniki in majhne "pitne" plošče. Nahajajo se na levi. Poleg njih na desni strani dal vilice in nož, kot tudi žlico za čaj.

Govori o večerji in kosilu

Ko strežete mizo za večerjo, ne pozabite položiti tako imenovanega krožnika za prigrizek pred vsakim stolom približno dva centimetra od roba mize, drugi (pita) na levo, bližje centru (5-10 cm od roba).

Med njimi - vilice (seveda, zobje) - bar s prigrizki in jedilnica. Na desni strani prve plošče so noži. Prav tako so menze in prigrizki. Vedno dajo rezila v smeri jedi. Desno od jedi za prigrizke razkrijejo kozarec, ki ga je sam dal lepo zložen prtiček. Sol, poper in druge začimbe so v središču, prav tako kot vaza za rože.

Pravila nastavitve mize za večerjo omogočajo udobje in hitrost storitve, da postavite ploščo za prigrizek na drugo - permutacijo, levo od nje - pito. Med njimi - razcep za mizo, na desni - nož in žlico. Spredaj je steklenica za vino, na ploščicah s prigrizki so krpice (preprostejša različica je vaza s papirnatimi trikotniki na sredini mize). Namizni prt se včasih lahko zamenja z oljem, če večerja ni zelo "pametna".

Vabilo na sestanek

Pripravite mizo za čaj ali kavo, izberite prti in jedi, ki so svetlejši. Posebni kompleti in kompleti izgledajo dobro. Na lepi polirani površini mize v sredini in pod vsemi skodelicami je običajno, da jo postavite na prtiček (po možnosti čipke).

Vsak od njih je predstavil krožnik za kruh in sladkarije. Nasproti nje desno je skodelica in krožnik, poleg nje je žlička. Desno od glavne plošče je nameščena lopatica za torte.

Jedi se dajo na mizo takoj, ko postrežete, čaj ali kavo polivamo v skodelice, ko vsi sedijo. Tradicionalno te pijače postrežejo buns, pite s skuto, jabolki in katerimkoli sladkim polnilom, torte, kolački, čokolada, sadje, marmelada, sladkarije. Likerji in vino niso prepovedani. Prav tako lahko postrežete nesladkane sendviče ali soljene piškote.

Če je veliko gostov, lahko izbirate med veliko skupno mizo in več manjšimi.

Na uradnih sprejemih ali v neformalnem (mladinskem) podjetju je samopostrežen. Pri pripravi je na mizo postavljenih 8-10 krožnikov (en par na gosta). Za njimi ležijo lanene prtičke. Kozarci in kozarci za vino - skupine ob pijači. Na koncu mize - cigarete ob pepelnici.

Kuhanje otroške zabave

V primeru praznovanja je primerno, da jih otroci pokrivajo ločeno od starejših, na primer v drugi sobi. Hkrati pa so odpovedana vsa pravila za strežbo mize za odrasle! Pozabite na strogo bonton in bele prte. Posel otrok je, da se igrajo in se zabavajo, ne smete jih držati s togimi okvirji.

Vse jedi vnaprej je bolje razstaviti. Velike torte, ki zahtevajo natančno rezanje, niso najboljša ideja. Bolje jih je zamenjati s pecivom ali pecivom. Poleg tega je težko napovedati, katera torta bo vsem všeč. Torte si lahko pripravite več sort. Poleg tega lahko zložite stolp ali pa v vsako vstavite majhno svečo.

Obrok v vrtcu

Vsakodnevno hranjenje otrok v vrtcu mora upoštevati tudi določena pravila vročanja mize v vrtcu.

Registracija je namenjena spodbujanju želje po natančnosti pri dojenčkih. Mize morajo imeti prti, še bolje - elegantne posamezne serviete za aparate. Cvetje je lahko prisotno po želji. Vendar je treba zahtevati papirnate serviete za roke. Jedilni pribor - žlice in vilice - pravilno in lepo razporejene, kruh je narezan na porcije.

Zahvaljujoč pravilom bontona za otroke se otroci seznanijo s pomembnimi normami vedenja, nevsiljivo se prilagodijo prehranjevanju, se navadijo na čiščenje rok in obraza.

Pravila za nastavitev tabele za natakarja

Toda nazaj k odraslim. Obstajajo ljudje, ki poznajo prefinjenost namiznega bontona, za kar je potrebna strokovnost. To so natakarji in številni servisni delavci.

Kakovostni sprejem strank v restavraciji - glavni dejavnik uspeha institucije. Odvisna je od kakovosti in raznolikosti hrane, hitrega in vljudnega serviranja jedi ter dobrega oblikovanja. Obstajajo strogo urejena pravila. miza v restavraciji ki se seveda razlikujejo od domačih.

Natakarji so dolžni skrbeti za gosta. Kako oddati meni po vseh pravilih bontona? To storimo takoj, ko se gostje usedejo. Natakar, ki prihaja na vse na levi strani, ponuja meni v zaprti ali odprti obliki. Služijo najprej ženskam, nato moškim.

Natakar, ki je sprejel naročilo in dostavil jedi, najprej služi ženskam in otrokom. Padle naprave, takoj se spremeni v čisto. Pravila za strežbo mize za natakarja mu naročajo, naj ob dostavi in ​​odstranitvi jedi drži levo od gosta. Jedilni pribor jemlje izključno z ročaji, kozarci za noge (ne ob robovih!), Napolni jih s stojim na mizi. Dokler vsi prisotni ne dokončajo obroka, plošče ni mogoče odstraniti.

Ali še vedno dvomite, ali običajna oseba potrebuje ta pravila za postavitev tabel? Fotografija iz družinskega albuma z elegantnimi nasmejanimi gosti, lepimi jedmi in okusno hrano na dan praznovanja je najboljši argument zagovornikov bontona!