Riž kot žito. Koristi riža in škode

Ni skrivnost, da je riž osnova prehrane pomembnega dela svetovnega prebivalstva. Pridelovali so ga pred 13.000 leti na južnem Kitajskem, od koder so se žita razširila po vsej Aziji. Znano je, da ga je Aleksandar Veliki prinesel v Evropo (zlasti v Grčijo) leta 300 pr. e.

Zgodovina žit

Riž velja za drugo najbolj dragoceno žito po pšenici. Koristi riža so že dolgo znane kitajskemu ljudstvu. Zato je največji pridelek sort tega žita na Kitajskem.

Ta koristen žitni proizvod je povezan s kitajsko kulturo in kulinariko, v evropskem meniju pa se je dobro uveljavil kot sestavina v številnih jedeh: slano, pikantno ali sladko. Ko je riž postal znan v Evropi, so ga takoj prepoznali kot koristno in zelo dragoceno žito. Do danes je simbol sreče in blaginje. Zato so mladi pari na porokah posuti z rižem in jim želijo vse najboljše.

Riž in zdravje

Riž je priporočljivo v prehrani majhnih otrok, starejših, bolnikov z alergijami, ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Poleg tega je glavna sestavina prehrane brez glutena. Idealno za ljudi, ki se morajo iz različnih razlogov držati prehrane, saj lahko riž služi kot nadomestek za kruh v smislu vsebnosti mikroelementov.

Koristi riža se kaže v pozitivnem učinku na človeško telo: lajša draženje črevesja, blagodejno vpliva na živčni sistem, vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in vitaminov skupine B.

Dragocena zrna imajo tudi sposobnost nevtralizacije prostih radikalov. Slednje so nevarne reaktivne kisikove molekule. Če jih je v našem telesu preveč, lahko povzročijo veliko škode. Prvič, pospešuje proces staranja. Zaradi učinkov prostih radikalov koža prej izgubi elastičnost, zaradi česar se pojavijo gube. Poleg tega se poveča tveganje za nastanek raka v telesu, saj molekule reaktivnega kisika poškodujejo genski material v celicah.

Najboljša obramba je uživanje zelenjave in sadja, ki vsebujejo veliko antioksidantov. Te spojine vključujejo vitamin C. Izkazalo se je, da nekatere sorte riž (črni) lahko zlahka tekmujejo s sadjem, poleg tega so pogosto bolj dragoceni za naše zdravje. V skladu z raziskavo, ki so jo izvedli znanstveniki iz Združenih držav Amerike, rižni otrobi vsebujejo antioksidante, ki so topni v vodi in maščobah, vključno z veliko količino vitamina E.

Bel riž

Vrste riža, t najpogosteje lahko kupimo v trgovini - rjavo in belo. Razlika med njimi je v stopnji obdelave.

Iz njega se pridobi beli riž rjavi riž z odstranitvijo zgornje plasti zrn. Zaradi tako imenovanega poliranja izgubi veliko dragocenih in hranilnih snovi. Prednosti riža se povečajo zaradi ohranjanja površinskih lestvic. Kljub temu se ta vrsta pogosto uporablja pri kuhanju, saj je lahko prebavljiv dietni izdelek.

Prednosti rjavega in rdečega riža

Rjavi (rjavi) riž se predeluje na bolj nežen način, s čimer se ohranjajo njegove dragocene lastnosti. Ta sorta zahteva dolgotrajno pripravo, čeprav je rezultat vreden časa, porabljenega za to. Koristi rjavega riža so posledica visoke vsebnosti beljakovin, vitaminov in mineralnih soli. Vsebuje tudi fitinsko kislino, ki spodbuja čiščenje organizma iz toksinov.
Rdeči kvasni riž se pridobiva kot rezultat procesa fermentacije filamentoznih gliv na olupljenih zrnih. Prednosti rdečega riža so njegove številne koristi za zdravje, zlasti zaščita pred rakom in srčnimi boleznimi.

Dolgoročne študije tradicionalne kitajske prehrane z vključitvijo jedi, ki vsebujejo rdeči kvas, so pokazale njene koristne učinke na človeško telo. Ti ljudje imajo nižje vrednosti holesterola v krvi.

Kaj je lahko nevarni riž

Na tem izdelku je bilo opravljenih veliko raziskav, tako da so koristi in škodljivost riža postale jasne. Pripravljen za uživanje riž lahko vsebuje bakterijo Bacillus cereus, ki pri temperaturi 4 - 60 stopinj, kot tudi med dolgotrajnim skladiščenjem, proizvaja toksine, ki lahko povzročijo nastanek toksinov. zastrupitev s hrano. Zato kuhanega riža ne shranjujte več kot en dan. Pri kuhanju je priporočljivo uporabiti količino riža, porabljenega na obrok.

Koristi riža se kažejo v tem, da je ta čisti naravni izdelek dobavitelj energije, vitaminov in vlaknin v človeškem telesu. Ni presenetljivo, da v azijskih državah ljudje praktično ne trpijo zaradi debelosti in s tem povezanih bolezni.

Treba je spomniti, da so koristi in škoda riža odvisne od načina predelave. Bel riž (poliran) je rafiniran proizvod. Poraba v velikih količinah lahko vodi do sladkorne bolezni in bolezni srca. Nutricionisti in zdravniki priporočajo uživanje rjavega rjavega riža, saj vsebuje več vitaminov in mineralov in je zato koristnejši za telo.