Rjavi riž: Recepti. Kako kuhati rjavi riž

Na svetu so trije "kruh": pšenica, koruza in riž. Tako se je zgodilo, da je azijska žitna kultura prišla v Evropo zelo pozno. Z rižem smo se srečali, ko je bil za kupca že »v prahu«, tj. Očiščen in poliran. Le malo Evropejcev ve, kakšna je navadna žita tega žita. In to je enako kot pšenica, je v amnijski membrani. Zaradi tega ima rižno zrno površno umazano-rjavo barvo. Toda v Aziji so že dolgo videli, da je rjavi riž veliko bolj koristen kot beli riž. Tam iz surovih zrn pripravimo hrano za starejše in otroke. Res je, da se tak riž kuha veliko dlje kot njegov polirani kolega. In okus je posledica specifične lupine. Zato je postala znana druga vrsta riža - parboard. Surova zrna so na pari, vsa hranila in okusne lastnosti perikarpa se prenesejo na nukleolus. Nato se riž očisti od nepotrebne lupine. Zrna postanejo rahlo rumena, vendar se pripravijo zelo hitro - v 15 minutah. V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati rjavi riž. Zelo zanimivo in informativno!

Je dobro brušenje

Rice je seveda koristna žita. Toda ali ste vedeli, da je levji delež potrebnih snovi za telo v amnijski vreči zrna? Harvardski znanstveniki so izvedli raziskave za določitev razlike med belim in rjavim rižem. Koristi in škodo teh dveh vrst žit so opisane v The Independent. Izkazalo se je, da beli riž povečuje verjetnost za diabetes. In njegov rjavi brat, nasprotno, zmanjša to tveganje za 16%. In njena kalorična vsebnost je nekoliko nižja - 111 proti 130 (na 100 gramov proizvoda). Toda ne v hranilni vrednosti koristi rjavega riža. Tiamin, riboflavin, niacin, vitamin b6, folna kislina, jod, baker, fosfor, cink, najpomembnejše aminokisline za zdravje v izobilju so vsebovane v perikarpu. Rjavi riž v samo eni izgubi rafinirano zrnje: rok uporabnosti. Ker nukleoli prekrivajo oljno lupino, jih ni mogoče dolgo zadrževati.

Kako kuhati rjavi riž

Kot smo že ugotovili, je to primer, ko so grobi in nepolirani drobljenci bolj koristni kot lepa bela zrna. Vendar pa bo zaradi lupine in okus končnega jed bo zelo različna. Takšno zrnje se kuha približno pol ure - daljše od njegovega belega dvojnika. Toda tveganje je zmanjšano, da namesto pilau dobite kašo. Ampak ne glede na to, kako dolgo smo kuhali rjavo zrnje, bo še vedno nekoliko trdna. Mimogrede, veliko ljudi ne marajo te sorte riža zaradi njegovega posebnega okusa. Toda zaman, morate biti zmožni pravilno kuhati. In združiti s pravimi izdelki. Potem boste imeli čudovito samostojno jed ali spektakularno in okusno prilogo. Torej, kako kuhati rjavi riž? Spodaj navedeni recepti lahko obogatijo vaše znanje o uporabi tega uporabnega izdelka.

Splošna pravila za kuhanje žita

Rjavi riž se lahko uporablja za vse jedi, ki uporabljajo bele sorte: pilaf, kašo, pecivo, zelje. Izkazalo se je, da le lahkoten okus nakazuje, da je bila uporabljena nepolirana zrna. Za riž izkaže mehkejši, bolj razpisan, je namočena za dve do tri ure. Če boste vso noč zadržali zrna v vodi, se bo kaša kuhala v petnajstih do dvajsetih minutah. Delež je treba nekoliko spremeniti. Na kozarec žit morate vzeti trikrat več vode. Pred kuhanjem rjavi riž ga je treba oprati. Ta proces nadaljujemo, dokler voda ne postane popolnoma prosojna. Če želite narediti drobljivo kašo, riž najprej potrebuje malo olja v oljčnem olju. Po tem je potrebno zrnce napolniti s hladno vodo, enkrat zmešati in pustiti na visoki vročini. Takoj, ko tekočina zavre, morate toploto zmanjšati na minimum, sol pomiti po okusu, zapreti pokrov in pustiti, da se voda popolnoma absorbira. Prav tako je vredno, da riž vzamete na počitek na robu peči, potem ko plin izklopite za 20 minut.

Grška pečenka s feto in bučkami

Rjavi riž (100 g) kuhamo, dokler ni pripravljen, kot je opisano zgoraj. Ohladimo, dodamo eno jajce in 100 g sorte naribanega sira. Mešajte. Obliko namažite z maslom in razporedite, tesno nabijte, podlago za pečenje. V predgreto pečico na 220 ° C postavimo pet minut. Utrljajte majhne bučke ali mlado squash, stisnite sok. Dvesto tristo gramov fete zmešamo z vilicami. Dodajte bučke. Vozimo še dve jajci. Zmešamo z drobno nasekljano rumeno papriko in zelišči (koper, meta, zelena čebula, peteršilj). Delimo polnilo s 70 gramov smetane z vsebnostjo 10% maščobe. Sol, poper. Nanesite nadev na rižino podlago. Zgoraj, rahlo stiskamo, položimo celoten češnjev paradižnik. Temperatura pečice je nastavljena na 200 ° C. Kuhanje pečice pol ure.

Rižoto

Drobno narežemo čebulo in steblo zelene. Popecite v rastlinskem olju in stisnite dva stroka česna v globoko ponev. Ko postane čebula prosojna, priložite korenje, ki je fino narezano. Po nekaj minutah dodamo rjavi riž (steklo), premešamo in pustimo dve minuti pod pokrovom, tako da se malo pari. Nalijte 0,6 litra vroče piščančje juhe. Po četrtini ure kuhanja pod pokrovom dodamo začimbe: baziliko, sladko papriko, chili poper Mešajte. Dve minuti kasneje si dal tri žlice ketchupa. Kuhaj še deset minut. Ta posoda je lahko neodvisna, lahko pa jo tudi obložimo s pečenim ali pečenim piščancem.

Iranski pilau z rjavim rižem

Najprej prenesite žlico oljčnega olja, drobno narezano čebulo in korenje. Nalijte 180 gramov rjavega riža. Mešajte, prepražite za minuto. Dodajte 50 gramov zdrobljenih datumov, žlico naribanega koruze, 400 ml juhe in pol kozarca vode. Peperite in posolite sol, zavrite, zmanjšajte toploto na minimum. Pokrijte in kuhajte rjavi riž 45 minut. Ko vsa tekočina zavre, dodajte žlico limoninega soka. Puščamo pod pokrovom, da dosežemo. Pripravljen pilaf potresemo z zeleno čebulo in postrežemo.

Topla solata iz cvetače

Vroče jedi niso edina stvar, s katero lahko kuhamo rjavi riž. Recepti nam dajo različne solate. Tu je eden izmed njih, Sredozemlje. Operite in zavrite neolupljeni riž, da dobite 200 gramov drobljive kaše. Čebulo drobno narežemo in rdečo papriko narežemo na majhne koščke. V slani vodi zavrite dva majhna cvetača, razdelite v socvetje. Na pari stegli peščico posušenih brusnic, oprali, napeli, rahlo posušili. Popecite enako količino pinjolov. Vse sestavine zmešajte v skledo za solato. Zaželeno je, da je bil riž še topel. Sol in poper. V kozarec s pokrovom se dolije gorivo. Tri žlice oljčnega olja in limonin sok skrbno pretresite. Oblecite to solato iz omake.

Manevri za žita

Ne bojte se eksperimentirati z rjavim rižem. Uporablja se lahko namesto belih zrn in pridobi jedi z nekoliko drugačnim okusom. V prodaji je veliko žitnih mešanic, ki vključujejo rjavi riž. Recenzije so zelo priporočljivo, da poskusite "cocktail" s sodelovanjem parboard. Pari se hitreje kuhajo, zato se vsa kaša enakomerno kuha. Posebej cenjena je mešanica parbedilda in divjega riža. Mimogrede, zadnja vrsta ni prišla iz Azije, ampak iz Severne Amerike. Indijanci so jih jedli že dolgo časa in začeli so ga gojiti šele v petdesetih letih. V tsitsanii vode (tako znanstveno imenovano divji riž) Intenzivna črna barva in bogat slatkast oreščen okus. Jedi iz te mešanice žitaric so najbolje kuhati eksotično: curry, kokosovo omako, orehi, pehtran.