Red mullet: recepti za kuhanje enostavnih in zelo okusnih jedi

Med različnimi ribami številni gurmani ločijo sultana. Najbolj priljubljeno ime te ribe je rdeč cipelj. Kuharski recepti, ki vam jih danes želimo ponuditi, bodo zelo enostavni in hitri, a izjemno okusni.

Mnogi mislijo, da je cipelj mogoče najti samo v vodah Črnega morja, vendar je ta podvodni prebivalac dejansko padel na kljuko ribičev v Indijskem oceanu in v sredozemskih vodah. Ribe med cvrtjem ali kuhanjem v pečici proizvajajo veliko dišečih maščob. Ima čudovit okus. Zato jo gurmani imenujejo "kraljica okusnih jedi".

Rdeča muškat na žaru z limonino omako: sestavine

Torej, ste uspeli najti to ribo na trgu? Kako kuhati rdečo mušico, tako da je okusna in zadovoljiva? Najpogostejši recept je ocvrte ribe. Danes ponujamo ne le pečenje, ampak tudi okus z dišečo omako iz limone in začimb.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 15-20 majhnih rib ali 7-8 velikih.
• Dva velika paradižnika.
• Pol limone.
• Pet velikih klinčkov česna.
• 100 ml suhega belega vina.
• En svež peteršilj.
• Sveže žajbelj - par letakov.
• Črni sveže mleti poper.
• Sol
• Krekerji za paniranje.
• Olje (rastlinsko ali oljčno) za cvrtje.
• Ščepec sladkorja.

Postopek kuhanja

Torej imamo mizo na mizi. Kuharski recepti za te ribe se vedno začnejo s čiščenjem. Za začetek naredimo zarez od repa do glave, izvlečemo notranjost in temeljito splaknemo pod tekočo vodo. Odrezana glava je neobvezna. Očiščena in oprana bradavica mora biti dobro nasoljena in začinjena s sveže mletim poprom.

Moram reči, da bo v tem receptu ocvrta rdeča cipelj pripravljen na nekoliko nenavaden način. Če bomo na ponev in popecili samo običajne ribe, bo tu pred postopkom za cvrtje potekal kakšen ritual. V ponvi bomo morali naliti zadostno količino olja. Skrivnost cvrtja je česen, ki ga moramo pred pečenjem ribe tudi prepražiti. Ko se česen odreče vsem sokom in okusu, ga lahko odstranimo iz olja. Zdaj je na vrsti riba. Vleče se v pavšalno mešanico in jo draži v dišečem Česno olje. Takoj, ko je rdečkast, lahko obrnete ribe. Po pečenju mora ležati na toplem.

Zdaj morate kuhati limonino omako. Pripravljene zelenice operemo in jih narežemo na majhne koščke. Paradižnik razrežemo na krog. Zdaj moramo kuhati paradižnik z zelenjem na majhnem ognju. Odstranite paradižnik. Takoj vlijte belo vino v posodo, iztisnite polovico limona, sol, poper Dodate lahko celo majhno kocko masla. Za nevtralizacijo kislosti limone lahko dodate pol žličke sladkorja. Takoj ko postane omaka debelejša, izklopite toploto pod ponev.

Kako se služi rdeča cipelj? Recepti te delikatese so tako okusni in priljubljeni tudi zato, ker se ta majhna ribica popolnoma poda lepemu serviranju. Najprej moramo okrasiti krožnik s ocvrtimi paradižniki, nato položiti plast rib in potresemo s peteršiljem na vrhu. In samo v zadnji fazi, preden postrežete ribe, nalijte dišečo limonino omako.

Rdeč bradač v pečici z zelišči

Če iz nekega razloga ne morete jesti ocvrte ribe, ampak želite poskusiti rdečo mušico, potem vam ponujamo možnost prehrane (brez olja). V pečici bomo pripravili rdečo mušico z aromatičnimi zelišči. Mimogrede, v sredozemskih državah se ta riba peče v pečici takoj, ko pride na kuharsko mizo. V tem primeru notranjost ni odstranjena.

Ampak, vidiš, temu eksotičnemu ne bo všeč vsakdo, ko se pod plastjo okusnega ribjega mesa naenkrat najde nekaj povsem neužitnega. Imeli bomo rdečo mušico. Kuhinjski recepti, ki jih ponujamo danes, se bodo začeli s čiščenjem rib. Nimamo presenečenj.

Sestavine

• 400 gramov majhnih rib.
• Sol in poper.
• En velik paradižnik.
• Ena velika sladka paprika.
• Ena limona.
• Grozd peteršilja.
• Kup bazilike.
• Česen s česnom.
• Oljčno olje.

Kako kuhati

Ribe smo že očistili, zdaj jih je treba soliti in začiniti s poprom. V ločeni skledi zmešamo narezano zelenjavo (baziliko, peteršilj) in dodamo sok iz pol limone. Česen narežemo in ga dodamo istemu. Omaka je lahko malo soli, vendar ne pretiravajte. Racionalno dodelite količino soli ribam in omaki. Zdaj moramo pripraviti pekač. Na njej se razprostre folija. Pred polaganjem na folijo je treba ribe pazljivo sprati z zeleno omako.

Kako kuhati rdečo mullet v pečici? Koliko časa je potrebno? To so najpogostejša vprašanja, s katerimi se srečujejo gospodinje, ki so se odločile razvajati svoje gospodinjstvo z nečim okusnim. Odgovor je: pečica naj se segreje na 170 stopinj. Zavijte v rdeče ovojnice, ovite v ovojnice iz folije. v pečici 20 do 30 minut. Ribo strežejo na mizo s svežo zelenjavo. Bolgarski poper narežemo na polobroke in paradižnik - velike obročke. Na zeleno omako na eni strani postavimo dišečo ribo, na drugi strani pa svežo zelenjavo.

Zaključek

Moram reči, da lahko jedi iz rdečega mulleta naredimo zelo raznoliko samo zaradi uporabe različnih začimb in zelenja. Ta riba ima zelo malo kalorij (samo 117 na sto gramov proizvoda), zato je odlična za dnevni meni za tiste, ki se držijo pravilne prehrane. Odstranite olje iz recepta ali celo cvrtje, na koncu dobite večerjo polno vitaminov in elementov v sledovih brez dodatnih kalorij.