Limona slano: recept za kuhanje

Večina ljudi meni, da so limone navadni agrumi, ki se praviloma zaužijejo v naravni obliki za izdelavo dišečih čajev ali drugih pijač, kot tudi za okraševanje različnih jedi. Poleg tega se njihov sok pogosto uporablja kot popoln nadomestek za kis. Toda malo ljudi ve, kako okusna je lahko slano limono. Izkazalo se je, da tudi v tako nenavadni obliki, to sadje ne izgubi svojo individualnost.

Koristne praznine

Tisti, ki pogosto uporabljajo limone za kuhanje različnih jedi, jih morate nenehno imeti na zalogi. Toda med dolgotrajnim shranjevanjem v hladilniku se izdelki običajno izsušijo in delno izgubijo svoje lastnosti. In cena teh sadežev v zimskem času močno "ugrizi". Lemon slano bo odličen izhod iz te situacije. Poleg tega ga lahko vnaprej pripravite v pravi količini, nato pa ga shranite v hladilniku in ga po potrebi uporabite za predvideni namen. Za tako ohranjanje bo potrebno:

• 12 limon;
• 2 cimetovih palic;
• 10 črnih grahov allspice ;
• 2 lovorjev list;
• 200 gramov grobe morske soli.

Pobiranje slane limone sploh ni težko:

• Najprej morate dobro sprati sadje. Za to lahko uporabite krtačo, saj so zelo pogosto prekriti s tanko plastjo voska, da so varni.
• Na vsakem limoniku je potrebno narediti rez v obliki križa, ki ne doseže konca za četrtino.
• Znotraj vsakega sadja zaspi čajna žlička soli.
• Na dnu pred steriliziranih kozarcev nalijte 20 gramov soli, dajte 5 grahov poper, lovorov list in 1 palico cimeta.
• Napolnite ga z limonami, ki tesno stiskajo sadje drug drugemu. Nekje sredi kozarca dajte preostale začimbe (lovor, sol, cimet in poper).
• Prost prostor napolnjen s sokom petih limon in hladno vrele vode.

Pod pokrovom lahko ta izdelek shranjujete v hladilniku en mesec.

Limona "z poprom"

Vzhodna kuhinja ima veliko jedi, ki zahtevajo posebne sestavine za kuhanje. Na primer, za meso boste morda potrebovali limonino slano. Včasih se pripravi z dodatkom vroče poper in zelenja. Izdelek pridobi nenavaden okus in aromo, ki se nato prenese na glavno jed. Za izdelavo te originalne sestavine boste potrebovali:

• 4 limone;
• 2 stroki paprike;
• 100 gramov grobe soli;
• 150 mililitrov limoninega soka;
• dve vejici rožmarina.

Kuhanje take jedi je potrebno v stopnjah:

• Kuhajte vodo v ponev.
• Vstavite oprane limone in jih zadržite 5 minut.
• Izdelke ohladite s tekočo vodo in jih obrišite.
• Vsako limono narežemo na 8 enakih kosov in jih položimo v globoko skledo.
• Dodamo sol, nasekljano papriko z rožmarinom in dobro premešamo.
• Prenesti prejeto težo na banko in napolniti s sokom.
• Mešanica mora stati pod pokrovom v hladnem prostoru 3 dni.

Po tem se dišeči limoni lahko uporabljajo za pripravo solat, prigrizkov in vročih jedi.

Limone v olju

Vsaka gospodinja na svoj način pripravi slane limone. Recept je odvisen od tega, kje bo izdelek kasneje uporabljen. Na primer, za solate in meso za kuhanje se uporabljajo naslednje sestavine: za kilogram limonov je 3 lovorjev list, čajna žlička popra, 300 gramov soli in 150 mililitrov oljčnega olja.

Celoten postopek traja največ 10 minut:

• Prvič, oprati sadje je treba z ostrim nožem razdeliti na 6 delov, brez rezanja do konca.
• Sok prvih dveh citrusov iztisnite v čisto posodo. Nato pripravite vse pripravljene izdelke.
• Na vrh dodamo sol, dodamo začimbe in prelijemo z oljem.
• Jar tesno zamašite in shranite na hladnem.

Limone morajo ostati v tem položaju vsaj mesec dni. Nato jih lahko dodamo v vsako jed kot sočno in dišečo sestavino. Mnogi trdijo, da je po takem postopku okus citrusov večkrat okrepljen.

Priprave na prihodnost

Če je po peki ali kuhanju kakšne druge jedi nekaj limon, jih lahko shranite na škodo samega izdelka. Ne dodajajte jih v čaj vsakič, tako da izdelek nima časa za pokvarjenost. Bolje je, da skuhate prvotno nasoljene limone. Recept za tako ohranjanje je izjemno preprost. Za delo potrebujete naslednje izdelke:

• sveže limone;
• vrele vode ;
• sol;
• rastlinsko olje.

Metoda je precej izvirna in zasluži posebno pozornost:

• Najprej je treba temeljito oprati sveže citruse. Ne pozabite, da bodo potem morali v celoti jesti z lupino.
• Vsak plod je previdno razrezan na 4 dele.
• Prazno zložite v čisto stekleno posodo.
• Pripravite škripci. Če želite to narediti, razredčite 70 gramov soli v litru vode.
• Izlijte izdelke s slanico. Tekočina mora doseči "obešala" banke.
• Vso olje nalijte tako, da je pokrito s plastjo 1 centimetra.

Pod pokrovom lahko takšne limone shranimo tudi pri sobni temperaturi. V pravem trenutku je potrebno z vilicami rahlo potegniti pravo količino citrusov iz pločevinke, preostali kosi pa bodo čakali v krilih.

Maroški ohranjeni

Za Afričane so nam limone znane kot jabolka in hruške. Da bi ohranili velik pridelek sadja, so domačini že dolgo uporabljali priljubljeno metodo konzerviranja, soljenje. Sčasoma so se ti izdelki začeli uporabljati v kuhanju kot izvirna sestavina različnih nacionalnih jedi. Za pripravo slanih maroških limon boste zagotovo potrebovali: sveže agrume in sol v višini 2 čajni žlički za vsako limono.

Slane limone v maroškem slogu se pripravijo na naslednji način:

• Najprej morate sterilizirati steklene kozarce.
• Temeljito sperite limone pod tekočo vodo.
• Vsak plod je razdeljen na 4 rezine z ostrim nožem, tako da je njegov spodnji del nedotaknjen za približno centimeter.
• Znotraj vsake limone nalijemo sol.
• Sadje tesno vstavljeno v kozarce.
• Kapaciteta plute in postavite v toplem temnem prostoru. Limone takoj začnejo pustiti sok. Naslednji dan morate preveriti stanje izdelkov in po odprtju pokrova paziti, da je tekočina napolnila ves prosti prostor. V nasprotnem primeru se lahko pojavi plesen.

Mesec dni kasneje lahko odprete kozarce in uživate v izjemnem okusu dišečih citrusov.

Afriški piščanec

Marokanci radi dodajo soljene limone v različne jedi. Uporaba tega izdelka v lokalnih hostesah je že dolgo postala navada in celo postala nacionalna tradicija. S takšnim dodatkom najbolj običajen krožnik dobi originalen prijeten okus. Vzemite na primer piščanca. V Maroku so ga navadili kuhati na poseben način. Za delovanje so potrebni naslednji elementi:

• 1 velika kokošja trupla;
• sol;
• 300 mililitrov vode;
• 4 stroke česna;
• 1 čebula;
• 2 kosa piščančjega jeterja;
• črni poper;
• 17 gramov rastlinskega olja;
• čajna žlička kurkume, ingverja in kumine;
• ščepec žafrana;
• 120 gramov oljk;
• 1 slano limono.

Tehnologija kuhanja:

• Umijte trup in odrežite vse maščobe iz njega.
• Solite piščanca, ga vtrite z mletimi začimbami, česnom, poprom, nato vstavite v plastično vrečko in pustite 12 ur za dekapiranje.
• V globoki ponev postavite jetra, čebulo in del česna, nato jih zlijte z vodo in maslom ter položite na ogenj.
• Po vreli mešanici vstavite trup in takoj zmanjšajte plamen.
• Meso kuhamo pod pokrovom 2 uri, občasno obračamo piščanca.
• V tem času, žafran namočite v žlico vrele vode.
• Ogulite limono in kožo, narežemo na tanke trakove, dobro speremo s hladno vodo.
• Črne oljke držite 60 sekund v vreli vodi in nato posušite. To bo pomagalo odstraniti odvečno sol iz njih.

Pripravljene sestavine pripravite v eno posodo in dobro premešajte.

Nepristransko mnenje

Veliko ljudi sploh ne ve, kako slane limone okusijo dobro. Recenzije tistih, ki jim je še uspelo poskusiti, pravijo, da je izdelek res vreden pozornosti. Najpogosteje se ti limoni uporabljajo kot dodatek za kuhanje različnih mesnih in zelenjavnih jedi. Med toplotno obdelavo se celoten edinstven okus teh sadežev prenese na končni izdelek. Okus jedi postane bolj živahen in izrazit. Marokanci to vedo iz prve roke, naše hostese pa šele začenjajo razumeti značilnosti uporabe te nenavadne začimbe.

Ta izdelek mora zagotovo pritegniti ljubitelje svetlega okusa limone. Strokovnjaki pravijo, da se v nasoljenih sadežih ne ohranja le dolgo, temveč se sčasoma celo poveča. Poleg tega se limoni, konzervirani na ta način, pogosto uporabljajo za dekoracijo. Z njihovo pomočjo lahko najbolj običajno jed spremenite v pravo umetniško delo. Vendar pa vsi ne zaznavajo enake kombinacije soli in limone. Nekateri so še vedno prepričani, da se takšni sadeži lahko jedo samo s sladkorjem.

Mojstrski razred strokovnjaka

Slavni uzbekistski kulinar Stalik Khankishiyev je v svojem življenju veliko časa posvetil študiju orientalske kuhinje. Malo pozneje je objavil svoje raziskave in kmalu so se na policah trgovin pojavile nekatere njegove originalne kuharske knjige. V njih je opisanih veliko receptov Stalik! Limona slano, ki jo ponavadi uporablja za serviranje ribjih in mesnih jedi. Res je, da jih ne pripravlja povsem normalno.

Za delo se uporabljajo: sveže limone, sladkor in sol.

Postopek je sestavljen iz več faz:

• Najprej morate dobro umiti izdelke.
• Nato jih narežemo na rezine.
• Solite izdelke z veliko soli, potresite s sladkorjem in dodajte malo vode.
• Mešanico damo na ogenj in kuhamo s stalnim mešanjem približno pol ure.

Zato se sadje pridobi tako, da ima okus skoraj enak, kot pri tradicionalnem maroškem načinu. Recept za Khankishiyev se lahko šteje za pospešeno različico standardne metode. Za delo doma je najprimernejši.

Originalni prigrizek

Kako naj Stalik ponudi slanino limone? Recept je zelo podoben tehnologiji, ki se pogosto uporablja za afriške kuharje. Res je, da se postopek odvija postopoma več dni. Za delo bodo potrebovali le dve komponenti: sol in limone.

Tehnologija priprave v tem primeru se nanaša na naslednje ukrepe:

• Vzemite nekaj limon in jih temeljito sperite.
• Vsak izdelek se razreže na polovico, nož pa se ne pripelje do samega konca, nato se sadje obrne za 90 stopinj in opravi enako. Rezultat bodo 4 enake rezine, ki so povezane med seboj.
• Na mesto vsakega oddelka dajte čajno žličko soli.
• Izdelki prepognjeni v kozarec in ga tesno pokrijemo s pokrovom.
• Naslednji dan bomo videli, da so se limone zmehčale in rahlo umirile. Zato se lahko v posodo doda še nekaj, ki je prej opravila isti postopek z njimi.
• Ko bodo jedi napolnjene, bo proizvedel svež limonin sok. Morate nadaljevati, dokler tekočina ne doseže vrha kozarca.

Samo teden dni kasneje lahko izdelek poskusite. Moški bodo uživali tako sadje kot prigrizek za močne alkoholne pijače (zlasti tekila).

Limonina solata

Solata je še ena jed, v kateri se priporoča uporaba slanice Stalik limona. Kako kuhati, je podrobno opisano v opisu recepta. Za delo potrebujete naslednji komplet izdelkov:

• ena čajna žlička soli, harissa, mleta jira in paprika;
• 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka;
• 3 žlice peteršilja;
• 400 gramov špinače;
• 2 čajni žlički česnove paste;
• nekaj rastlinskega olja;
• slane limone;
• oljke.

Priprava solate v ponvi:

• Najprej morate na njej naliti olje, nato pa nanesite peteršilj, testenine, papriko in kumino. Izdelke je treba nekaj časa segrevati skupaj, ne smemo pa pozabiti, da jih nenehno spreminjamo.
• Dodajte naključno narezane nasoljene limonine sadje in špinačo.
• Nekaj ​​minut kasneje nalijte limonin sok in postavite Harisso. Po mešanju dobite rahlo slano mešanico s pridihom popra v okusu in prijetno svežino limone.

Po tem lahko končni izdelek prenesemo v skledo za solato. Da bo jed bolj privlačen, jo lahko okrasite s koščki limonine lupine.