Priporočila o tem, kako naj bodo opisi delovnih mest kuharja. Primer opisa delovnega mesta

Mnogi bi se strinjali, da je kuhar - zelo priljubljen poklic. Vendar ne pozabite, da je to eno najtežjih delovnih mest na svetu. In to ni niti v redki zmožnosti delati čudeže kuhanja, temveč v tistih normah in standardih, ki jih določa zakon. Zato bi morali opisi delovnih mest za kuharje strogo urejati vse, kar ta specialist opravlja v kuhinji.

Takšen pristop ne bo le poenostavil delovnega procesa v proizvodnji, ampak bo pripomogel tudi k preprečevanju nesporazumov med vodstvom in podrejenimi. Poleg tega je opis dela kuharja dokument, ki mora biti prisoten v vsaki ustanovi, ki se ukvarja s kulinarično dejavnostjo.

Vsestranskost poklica

Če upoštevamo poklic kuharja bolj podrobno je razumljivo, zakaj je tako velika mrzlica okoli njegovih odgovornosti. Navsezadnje je kuhar splošno ime, ki odraža samo osnovo tega dela.

V praksi obstaja velika razlika med zaposlenimi v elitni restavraciji in kuharji v šoli. In vse te razlike je treba navesti v dokumentih, sicer pa kako dokazati njihov obstoj?

Na primer, opis delovnega mesta kuharja v vrtcu mora v celoti izpolnjevati dolžnosti, ki jih bo ta delavec opravljal. To pomeni, da je treba upoštevati ključne točke, povezane z otroško hrano in mlečno kuhinjo.

Splošna priporočila

Vendar pa morajo biti vsi opisi delovnih mest kuharjev usmerjeni predvsem v urejanje postopka kuhanja. Zlasti morajo vsebovati niz pravil, ki določajo, kakšno bi moralo biti živilo. Navedite:

• vrstni red kuhanja;
• kuhanje;
• sklop ukrepov za oskrbo na delovnem mestu;
• značilnosti skladiščenja surovin.

Poleg tega morajo opisi delovnih mest kuharjev imeti posebno klavzulo, ki označuje vse, kar je prepovedano. To je posledica dejstva, da v kuhinji obstajajo strogi standardi sanitarnega nadzora, ki jih ni mogoče kršiti.

Kako se kuhajo opisi delovnih mest?

Na splošno obstajata dva načina za rešitev te težave: sami ustvarite dokument ali prenesite njegovo končno različico iz interneta. Tako prva kot druga možnost imata tako svoje prednosti kot slabosti. V praksi je bolje uporabiti kombinacijo teh dveh metod.

Na primer, delovni opis kuharja v kantini se prenese in prilagodi s strani delodajalca, da ustreza njihovim lastnim potrebam. To pomeni, da je treba odstraniti ali zamenjati vse nepotrebne ali napačne točke tega dokumenta. Na splošno obstaja popolna svoboda delovanja. Glavna stvar je, da končna različica ne bi smela biti v nasprotju z zakoni in predpisi, določenimi v delovnem zakoniku Ruske federacije.

Opis dela: Cook

I. Splošne določbe

1. Kuhar spada v kategorijo preprostih delavcev.

2. Osebe, ki so dopolnile 18 let in imajo ustrezno izobrazbo, lahko zaprosijo za mesto kuharja.

3. Kuhar mora vedeti:

• metode in tehnike predelave hrane;
• osnovne metode kuhanja;
• osnovna priporočila za vzdrževanje uravnotežene prehrane;
• značilnosti delovanja vseh kuhinjskih pripomočkov;
• pravila ravnanja in varnosti.

4. Kuharja imenuje direktor podjetja ali njegov namestnik s privoljenjem upravitelja.

5. Kuhar pri svojem delu predloži direktorju podjetja.

6. V času odsotnosti kuharja (bolezen, dopust, službeno potovanje) so njegove dolžnosti na osebi, ki je ustanovljena na splošno sprejeti način.

Ii. Delovne odgovornosti

1. Kuhar mora vedno delovati v interesu svojega podjetja.

2. Za tega zaposlenega velja splošno sprejeta shema dela, ki je določena v podjetju.

3. Kuhar mora:

• Pred začetkom dela preverite zdravje vseh naprav in mehanizmov, vključno z zbiralnikom plina;
• strogo upoštevajte recept tukaj, ki ga je sprejelo vodstvo podjetja;
• pripravite vse izdelke in pripravite jedi iz njega, po naročilu v meniju;
• izdajati jedi izključno s čekom ali v vnaprej določenem vrstnem redu;
• ves dan za vzdrževanje reda v kuhinji;
• spremlja stanje vse opreme, ki jo ima na voljo;
• skladiščiti izdelke le tam, kjer naj bi bili;
• vnaprej predloži seznam potrebnega za kuhanje;
• pred koncem izmene odstranite delovno mesto, zaprite plinsko pipo in izklopite glavno stikalo v kuhinji.

4. Kuhar je prepovedan:

• kršijo pravila, določena v tem navodilu;
• ne upošteva delovnega urnika podjetja;
• pustite tujce v kuhinjo;
• uporabljajo nestandardne proizvode in sestavine;
• kaditi, piti in prisegati na delovnem mestu.

III. Pravice

Kuhar ima pravico do:

1. Zanima me, da od uprave zahtevajo vse informacije, potrebne za delo.

2. Seznaniti se z vsemi odločitvami in novostmi, ki so bile uvedene v delu podjetja.

3. Zahtevati upoštevanje vseh pravil in predpisov, določenih s tem navodilom in delovnim zakonikom Ruske federacije.

Iv. Odgovornost

1. Za malomarnost pri delu, neupoštevanje pravil, namerno uničenje premoženja podjetja, se lahko kuhar kaznuje.

2 Stopnja kaznovanja določa vodstvo, ki se opira na sedanji upravni, kazenski in civilni zakon Ruske federacije.

Otroška kuhinja

Kot smo že omenili, je otroška hrana ločen del kuhanja. Zato bi moral opis dela kuharja v vrtcu, šoli ali poletnem kampu upoštevati številne dodatne nianse.

Na primer, uredila bo razpoložljivost ustreznih delovnih izkušenj, zlasti kuhanje, shranjevanje mlečnih izdelkov in tako naprej.

Restavracija

Ne smemo pozabiti, da bi morali biti opisi delovnih mest za kuharja v kavarni, restavraciji, suši baru in drugih poslovnih prostorih osredotočeni na to področje kuhanja. To pomeni, da morajo upoštevati, da bodo jedi ljudje, ki so jim dali denar.

Zato morajo kuharji storiti vse, kar je mogoče, da obiskovalci uživajo v hrani. Poleg tega, ne pozabite na čas njihove priprave in način vložitve.