Recepti za prve jedi: račja juha in še več

Račje meso velja za najbolj primerno za kuhanje, pa tudi za kuhanje juh in boršč. Je zmerno maščobna, če se raca pravilno goji in je dovolj mehka, če je zamašena najpozneje 3-4 mesece po hranjenju. Še posebej dobro je kombinirana ptica v juhi z jajčnimi rezanci.

Recept za račjo juho

Na preizkušnji vam ponujamo račjo juho domače rezance kuhanje Za začetek obdelamo trup ptic. Da bi to naredili, ga je treba dobro obrisati, sežgati preko plinske svetilke, odrezati tace in vrat. Nato črevo, ponovno sperite, narežite na porcije. Po želji odstranite maščobo in odstranite kožo. Meso zloženo v ponvi s hladno vodo. Dodajte celo čebulo, več sladki grah poper, nekaj listov lovorja, sesekljane korenine (peteršilj, pastinak), korenčkasti krogi (2 kosa srednje velikosti). Najprej postavite bodočo račjo juho na visoko vročino in zavrite, nato znižajte temperaturo, nato kuhajte, dokler ni meso pripravljeno. Shumovka se prepričajte, da odstranite peno. Da, dodamo sol, da meso ne bo čisto. Pivo ptice ure in pol ali dve. Če je potrebno, lahko dodamo vodo, še posebej, če ne želite, da je račja juha mastna. Potem se ponev odstrani iz toplote, meso se položi na ploščo, juha se filtrira (odstranimo čebulo, korenček in korenine). Medtem ko juha vre, lahko naredite domače rezance. Pripravljena je iz jajc in moke z majhnim dodatkom vode. Torej, razbijte in mešajte 3-4 jajca. Zmešamo z moko in postopoma zlijemo v vodo in zamesimo togo testo. Naj 10 minut vztraja. Nato, ločimo od njega v majhnem kosu, razvaljamo tanke plasti, pustimo še 10 minut, da se posuši. Nato rezane rezance razrežite z rezalnikom z rezanci ali nožem in pustite, da se ponovno posuši. In zdaj nazaj na juho - je čas, da ga spremenimo v polnopravno raco juho. Očistimo in narežemo na rezine 4-5 krompirjev, pustimo jih zavreti. Ločeno odvrzite rezance v ponev, da zavremo, odcedite v cedilo (tako da moka ne postane suha) in dajte v juho. Sol po okusu. Na koncu lahko dodate žlico ali dve vaših najljubših začimb, tudi za kuhanje perutnine. Mimogrede, zelo primerna za to juho in gobe. Ko je jed pripravljen, potresemo račjo juho s fino narezanim zelenjem. Postrezite vložene ali soljene kumare.

Ribja juha

Ponujamo še en recept za juho, vendar že ribe. Njegove prednosti so hitrost in preprostost priprave. Potrebujemo: 3-4 krompirja (vendar je število sestavin odvisno od števila gospodinjstev - vsaka gospodinja ve to in ve, kako se šteje), 2 korenju, čebuli, jajci (polovica za vsako ploščo), pločevinko konzervirane ribe. Kuhamo juho iz tune. Če namesto tega obstaja še ena riba - to ni pomembno, recept za juho je univerzalen. Seveda tudi začimbe, čebula, začimbe, zelišča, korenine, če želite. Torej: kuhajte jajca, ohladite, lupite, narežite na polovice. Krompir narežite na rezine in pošljite v vre, ne pozabite na začimbe. Scum odstranite. V ponvi na olju iz konzervirane ribe Zlato narezano čebulo in naribano korenje prepražimo do zlato rjave barve. Potem v lonec s krompirjem določiti ribe in zazharku. Naj vse ostalo nadaljuje na ognju, tako da bo krompir še malo kuhal - juha bo le bolje okusila. V zadnji fazi, morate sol, dodamo začimbe. Odstranite iz vročine, dajte jedi malo pivo. Ko postrežete, potresemo z zelišči, v vsako ploščo položimo polovico jajc.