Recept za mastično torto. Krema za mastike (maslo + kondenzirano mleko) t

Kakšne so kreme za mastiko, kako jih pravilno pripraviti? O tem bomo povedali v predstavljenem članku.

Da bi bila domača torta urejena in lepa, mora biti pravilno oblikovana. Ni pomembno, kakšne torte uporabite za to. Glavna stvar je, da izberete primerno kremo za mastike. Samo tako boste lahko torto lepo prekrili z večbarvnimi sladkimi listi in bo ostala v pravilni obliki vsaj tri dni.

Potegnite desert s smetano. Za to uporabite debelo in duktilno maso. Katero bomo povedali zdaj.

Korak za korakom recept za kavo

Obstaja veliko receptov, zaradi katerih lahko naredite ne le okusno in sladko smetano za torto, temveč tudi primeren material za mastiko. Najbolj priljubljena smetana za olje. Da ga kuhamo doma, potrebujemo:

• kondenzirano mleko (lahko uporabite kuhano) - standardni kozarec;
• kakovostno maslo - približno 180 g;
• Piškoti iz piškotkov (lahko vzamete "Jubilej") - približno 5-6 kosov. (neobvezno).

Kako kuhati?

Kako narediti kremo za mastiko? Maslo, kondenzirano mleko - to so glavne sestavine, iz katerih lahko hitro pripravite primeren material za domačo torto.

Kulinarična maščoba se vnaprej odstrani iz hladilnika ali zamrzovalnika in doseže popolno mehčanje. Po tem se olje vstavi v skledo mešalnika in se z visoko hitrostjo premeša do puhaste in gladke mase. V postopku v istem zabojniku ležijo kuhano kondenzirano mleko. Kot rezultat, dobite debelo in občutljivo maslo kremo za mastiks.

Če se odločite za nekuhano kondenzirano mleko, se lahko krema izkaže za vodeno. Da bi jo zgostili, so nekatere gospodinje zdrobljene. pecivo in dodamo v olje. V tem primeru boste prejeli ne samo debel, ampak tudi zrnat izdelek.

Kako naj se krema nanaša pod mastiksom? Olje, kondenzirano mleko - te sestavine tvorijo debel material, ki dobro pokriva nastalo torto. Za te namene uporabite bodisi lopatico za pecivo ali običajni nož s topim koncem.

Poravnajte kremo za maslo pod pasto na površini sladice, jo takoj postavite v hladilni prostor približno 20 minut. V tem času se bo torta strdila in lahko varno nadaljujete z dekoracijo.

Izdelujemo olje in beljakovinsko kremo

Domače kreme za mastiko lahko naredite z različnimi komponentami. Če se zdi, da je prejšnja različica preveč kaloričnih in težkih, predlagamo uporabo drugačnega recepta.

Z maslom dodamo stepena beljaka in dobite lažjo in bolj občutljivo kremo za mastiks.

Z uporabo vseh spodaj naštetih sestavin boste dobili približno 1,2 kg smetane. Ta znesek je lahko veliko masti torto in da ogromno domačo torto.

Torej za pripravo oljno-beljakovinske kreme potrebujemo:

• jajčnih beljakov - približno 8 kosov;
• sladkor čim manjši (vendar ne v prahu) - 450 g;
• Dobra kakovost svežega masla - okoli 600 g;
• navadna sol - povprečni ščepec.

Postopek kuhanja

Predstavljena krema za mastiks (fotografije lahko najdete v tem članku) pripravljamo v fazah. Najprej so se jajčni beljaki raztegnili v skledi in malo premagali z mehurčki. Ko so jim dodali ščepec soli in zrnat sladkor, dajte posode v vodno kopel in počasi segrevajte (redno mešajte).

Prepovedano je vnašanje sestavin v vrelo. Iz peči se odstranijo takoj po taljenju razsutih izdelkov, beljakovine pa postanejo čim bolj vroče.

Po opisanih postopkih se vročo maso odstrani iz toplote in pusti ohladiti (približno pol ure). V tem času mehka maslo pretresite z mešalnikom, dokler ne kremasto.

Ko se sladke beljakovine ohladijo, se z mešalnikom tudi stisnejo do debele in puhaste mase. Postopoma dodajte maslo in nadaljujte z mešanjem pri največji hitrosti.

Kot rezultat takšnih ukrepov, morate dobiti sijočo in homogeno maso, povečalo približno 2-krat.

Treba je opozoriti, da je beljakovinsko olje krema za torto pod mastiks se odlično uporablja za pecivo in na površini oblikovane sladice, kot tudi pobarvane. barvila za hrano vključno z naravnimi.

Izdelava kreme na osnovi masla in bele čokolade

Krema pod mastiksom mora biti debela. V nasprotnem primeru jih ne boste mogli pokriti s sladkim pecivom, in s tem narediti lepo domačo torto.

Da bi dosegli svoj cilj in sami pripravili omenjeno sladico, vam priporočamo uporabo kreme. Dobro pokriva pecivo in ohranja svojo obliko.

Za pripravo takšne kreme za mastiko morate kupiti:

• Bela čokolada - 2 standardni ploščici (po 90 g);
• lahka pšenična moka - 2,5 velike žlice;
• polnomastno kravje mleko - približno 250 ml;
• lahki fini sladkor - približno 100-200 g (dodamo okusu);
• maslo - ne več kot 200 g;
• vanilin - prelijte po okusu.

Način kuhanja

Pri pripravi kreme ni nič zapletenega. Ampak, da bi dobili res okusno in sladko maso, ki je idealen za mastic, morate strogo upoštevati vse zahteve recept.

V lonec nalijte celo kravje mleko. Tam nalijte rahlo moko in vse dobro premešajte, da ne pride do dodatnih grudic. Nato dodajte sladkor v sestavine in ga položite v vodno kopel.

Mešanico zavremo in kuhamo na zelo majhnem ognju, dokler ni debela. Istočasno redno mešajte maso, tako da pšenična moka ne izgine in se ne strdi.

Ko se podlaga za kremo zgosti, odstranimo posodo iz vodne kopeli in jo takoj dodamo bela čokolada. Vse sestavine se motijo, dokler se v loncu ne oblikuje homogena in nežna sladka masa. V tej obliki ga nekaj časa pustimo na strani.

Medtem, ko se mešanica mlečne čokolade ohladi, vzemite mehko maslo in ga zmešajte z belo-vročim mešalnikom in dodajte vanilin. Nato oba dela kreme združimo v isti posodi in jo temeljito premešamo z mešalnikom, dokler ni homogena konsistenca.

Ta kremna torta za mastiks se lahko zamrzne. Preden pa ga uporabite, je priporočljivo, da nekaj ur pustite toplo, nato pa ponovno dobro pretepite.

Izdelujemo marelično glazuro pod mastiksom

Apricot glazura je idealna za mastike. Takšna sladkost izenači površino pogače. Če ga želite kuhati, morate kupiti:

• marelični džem - okoli 450 g;
• pitna voda - približno 3 velike žlice.

Kuhanje

Marelična marmelada se zmeša s pitno vodo, nato se rahlo segreje, dokler se ne stopi sladkost. Po tem vsebino posode zavremo in pustimo vreti približno eno minuto. Potem se marmelada odstrani iz peči in podrgne skozi fino sito. Torto lahko zavržete.

S pomočjo kulinarične krtače se nastala glazura nanese na celotno površino oblikovane pogače. Lahko pokriva tudi vse sadne dekoracije.

Pravilno kuhana marelična glazura za mastiks mora biti popolnoma pregledna. Mimogrede, priporočljivo je, da ga dajo na torto v vročem stanju.

Izdelava čokolade ganache

Čokoladni ganache je idealen tudi za mastiko. Poleg tega nekatere gospodinje pogosto uporabljajo namesto mastike. Ta krema se dobro uporablja za piškote in ohranja svojo določeno obliko.

Torej za pripravo čokoladnega ganacheja potrebujemo:

• debela krema 30% maščobe (lahko je višja) - približno 200 ml;
• temna čokolada - približno 200 g

Kuhanje ganache

Za pripravo ganache pod mastiko, lahko uporabite katero koli čokolado (temno, mlečno, grenko in druge). Treba ga je dobro razdeliti na rezine ali narezati z mešalnikom. Po tem, težke kreme je treba vlije v globoko skledo, dajo na ogenj in počasi zavre, neprestano mešanje z žlico.

Takoj ko zavrejo, jih odstranimo iz peči in dodamo temno čokolado. Sestavine dobro premešamo, dokler se sladki proizvod popolnoma ne raztopi.

Dobljeno čokoladno zmes ohladimo na sobno temperaturo ali v hladilni komori in nato močno mešamo z mešalnikom. Rezultat je precej debela masa, ki se takoj uporabi za predvideni namen.

Naj povzamemo

Zdaj veste, kako pripraviti kremo za mastiks. Upoštevajte, da je večina od njih tako debela in prilagodljiva, da se pogosto uporabljajo namesto mastike. V ta namen kremo dodamo barve, nato pa uporabimo konditorsko lopatico, kuhalno brizgo ali kornet.