Recept za klasično okroshko na kvasu
Katera druga jed se lahko tako harmonično prilega v jedilnik vročega poletnega dne? Seveda, to je okusno in zdravo hladno prvo jed! Recept za klasično okroško na kvasu je tisto, kar potrebujete zdaj! V tradicionalni ruski recept za kuhanje okroshka uporablja govejega jezika Danes je bolj priljubljena klobasa ali, v skrajnih primerih, meso. 
Classic okroshka recept
Razmislite o klasični, vendar z nekaj spremembami, receptu. Priprava klasične okroške je možna na način, ki je danes običajen v vsakem domu. Za to potrebujemo:
- litra kvasa. V Rusiji so za to uporabili domači kisli kvas, vendar bomo pripravljeni;
- 100 gramov klobase ali mesnih izdelkov. Lahko uporabite goveji jezik, goveje meso ali, kot smo navajeni, kuhano klobaso brez maščobe;
- 4 kokošja jajca;
- 3-4 sveže kumare;
- 100 gramov redkev;
- 100 gramov krompirja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 5 žlic kisle smetane;
- 1 žlička gorčice;
- kup zelene čebule;
- kup kopra;
- 4-5 črnih poprov.
Kuhanje
In zdaj o tem, kako kuhati klasično okroshko. Ni težko, morate upoštevati vsa priporočila in vse se bo izšlo. Če se odločite, da boste uporabili recept za klasično okroshko, boste vzeli klobaso, potem ne potrebujete predhodne priprave - razrežite jo na majhne kocke. Če je vaša izbira padla na goveje meso, potem morate meso kuhati v slanici, dokler ni popolnoma kuhano, nato pa tudi narezati na kocke. Če se odločite za kuhanje okroshke z njo, morate kuhati jezik vsaj 2 uri v slani vodi z dodatkom čebule, korenja in popra. Zdaj, ko je mesna komponenta okroshke pripravljena, bomo začeli pripravljati druge izdelke. To lahko storite med kuhanjem mesa ali jezika. Krompir mora zavreti "v uniformi", ohladiti in olupiti lupino. Vse sestavine naše juhe morajo biti enake velikosti. Zato s pomočjo recepta za klasično okroshko krompir narežemo v istih majhnih kockah, kot so bili narezani mesni izdelki. Prav tako morate obravnavati kumare in redkev. Vse to se lahko da v ponev ali drugo podobno posodo in zmeša. Potem je treba dobro oprati in drobno sesekljano zeleno čebulo in koper, in tudi vlijemo v skupno maso. Veliko gospodinj spremeni recept z dodajanjem različnih izdelkov, ki niso vključeni v klasični recept, na primer, Bolgarski poper solata ali špinača. Nato kuhamo kuhana in ohlajena jajca. Ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine so fino sesekljane, rumenjaki pa nam bodo koristni za pripravo ene od glavnih sestavin okroshke - yushki. Jajčni rumenjaki se podrgnejo skozi sito, zmešajo s kislo smetano in gorčico. Tisti, ki želijo dobiti ostrejšo in bolj dišečo juho, dajte namesto gorčice nariban hren. Do nastale mase vlijemo kvas, sol in dobro premešamo. Odstranimo jajce v hladilniku - hladno. Nato v ločeni posodi, ponvi ali veliki posodi zmešamo sesekljane mesne izdelke, redkev, kumare, krompir, jajčnih beljakov in zelenice. 
Okroshka pripravljena! Ko služijo, dal potrebno količino mešanice mesa in zelenjave v vsako ploščo, prelijemo pripravljeno in ohlajeno yushka, nalijemo kislo smetano.