Pravi gruzijski kupaty "v pečici
Možnosti kuhanja
Gruzijske jedi kuhinje ne bodo pustile nikogar ravnodušnega, ki ima radi jedo okusno. Vedno so zelo hranljivi in pripravljeni po precej originalnih receptih. Ena takih mojstrovin gruzijskih kulinaričnih strokovnjakov je kupaty. Na videz so to navadne klobase, pripravljene po posebnem receptu. Tradicionalno jih je treba pražiti na odprtem ognju, vendar je to enostavnejši in cenovno ugodnejši način. Nič manj okusne so kupaty v pečici ali pečici. Tako lahko vsaka gospodinja kadarkoli pripravi to okusno jed.
Komponentni komplet
Da bi naredili prave gruzijske kupaty v pečici, morate imeti naslednje izdelke: 1,5 kilograma mesa (750 gramov svinjine in goveje kaše), 0,5 kilograma čebule, začimb, 0,5 skodelice soka granatnega jabolka, soli, črevesja, olja zelenjave.
Kulinarični triki
Kot začimbe je bolje uporabiti mešanico cimeta, klinčkov, koriandra, črne in rdeče paprike. Da bi kupaty v pečici postali dišeča, je lepo dodati 4 drobnjaka česna. Če ni pripravljeno sok granatnega jabolka potem lahko vzamete 2 žlici. žlice celega zrna granatnega jabolka (ali barber). Rastlinsko olje se uporablja samo za cvrtje. Kupaty v pečici se lahko peče na običajni pekač, potem ko je bil olje podmazan. Toda obstaja mnogo boljši način. Pekač je treba prekriti s folijo za hrano in nanjo namazati mazano mrežo, na kateri je treba skrbno urediti proizvodne praznine.
Črevo je treba temeljito oprati in očistiti maščobe. Tako da dokončana jed nima neprijetnega vonja, jih je mogoče nadalje obdelati z raztopino sode bikarbone (3 žlice na liter vode) z dodatkom majhnega koščka limonine lupine, nato pa spet sprati. Nekateri namesto sode uporabljajo običajno mineralno vodo. V njenih črevesjih je potrebno nekaj ur namakati. Po predelavi jih narežemo na kose želene dolžine (20 centimetrov), nato pa jih na eni strani povežemo v vozel. - Očiščeno in suho meso naključno narežemo na kose in zmeljemo v mlincu za meso skupaj z olupljenim čebulo.
- Mešanici dodajte začimbe, vse dobro premešajte in mleto meso položite v hladilnik nekaj ur.
- Po času, ko se mesna masa napolni s pripravljenimi črevesji, zvežemo z drugo stranico. Kot šobo lahko uporabite posebno napravo ali kos preproste plastične steklenice. Vsako gredico preluknjajte na več mestih z iglo, da bo meso dobro praženo.
- Voda kuhamo v ločeni ponvi in vse surove klobase polnimo 3 minute.
- Pripravljene pripravke dajte na pekač (ali rešetko) in ga postavite v pečico približno 1 uro. Temperatura v pečici mora biti vsaj 185 stopinj. Pripravljenost klobas je mogoče zlahka prepoznati z značilno zlato rjavo skorjo.
Pošlji v tabelo
Ni važno, kako kuhati kupaty v pečici: na pekač ali na rešetko. V vsakem primeru bo enako okusno. Obstaja veliko različnih recepti za kuhanje to jed. Vsi se razlikujejo le v izbiri začimb ali sestavi mletega mesa. In služijo tako posodo z zelenjavnimi solatami, zelenico in tkemal omako. Ti izdelki najbolje poudarjajo izrazit okus dišečih ocvrtih klobas.