Puhovo testo - recepti so kompleksni in preprosti

Sladko listnato testo je dobro, ker ne vsebuje sladkorja. Toda v njej je veliko maščobe. Sestavine so preproste: olje, voda, jajca, moka in sol. Okus se ne sme primerjati z nobeno od drugih vrst testa: izdelki so hrustljavi, v notranjosti votli, zračni, nežni, lahki. Ampak naredite pravi puh brez kvasa recepti za testo ki je temeljito izpolnjena, ni tako preprosta. Moraš biti dober kuhar. Lažje kupiti. Poleg tega je nakup iz domače izdelave komaj drugačen, razen kakovosti: doma pogosto izgubi.

Izdelki

Za testo za piščančji kvas recepti, ki so bogati s knjigami in revijami, imajo resnično slojevito strukturo, bodo morali izpolnjevati veliko strogih tehnoloških zahtev. Izdelki morajo izpolnjevati tudi nalogo: moka, seveda, pšenica in najboljše sorte, maslo samo kremasto in odlične kakovosti. Elastičnost testa prihaja iz citronske kisline, zato je treba del vode, ki je naveden v receptu, zamenjati s sveže stisnjenim limoninim sokom ali vso vodo s kislim kefirjem. Puffovo brez testa, katerega recepti se lahko zelo razlikujejo od glavnega, je treba pripraviti iz pol kilograma moke, tristo petdeset gramov masla, enega surovo jajce očala voda z limono ali kefir, četrt čajne žličke soli. To je vse.

Kako kuhati puff testo - prva možnost

Celovito kuhanje sestavljajo trije pristopi: gnetenje testa, nato priprava masla in končno - večkratno valjanje. Iz moke, jajc, vode ali kefira testo zmešamo tako, da je elastičen in enakomerno ohlajen. Olje je treba zmešati z moko (moka je precej malo). Ne drgnite, ampak gnetite, da postane plastika. Ohlajeno testo razvaljamo z velikim kvadratom, maslo centriramo v sredino, ovijemo v ovojnico, stisnemo robove in ponovno zavijemo v kvadrat. Vse vogale ovijte v sredini, tesno jih združite, prepognite na pol in ponovno v zamrzovalnik za pol ure. Potem morate ponoviti postopek valjanja: pravokotnik, ovojnico, zamašek, valjanje. Zložite enako in ponovno zamrznite za pol ure. Po naslednjem valjanju se testo zloži le štirikrat in po zadnjem polurnem zamrzovanju se lahko oblikuje.

Drug način

V manj dolgotrajni metodi lahko pripravite tudi testo, ki ne vsebuje kvasovk. Recepti se dramatično razlikujejo, tako v proizvodih kot v tehnologiji. Vzemite dve skodelici moke, dvesto gramov masla, pol kozarca ledene vode z limoninim sokom, četrtino žlice soli. Ali pa isto, ampak namesto vode vzemite kozarec kisle smetane. Mletje in desno na desko preluknjamo z nožem, razrežemo celi kos masla z nožem v drobno zrno. Sol raztopite v vodi (ali kislo smetano) in zelo hitro zamesite testo. Oblikujte kroglo, jo dajte v hladilnik šest do osem ur in še bolje za en dan. Pred začetkom oblikovanja je nujno potrebno večkrat raztegniti, zložiti in ponovno raztegniti. Izdelana po tej metodi je zelo dobra. tortice kot "Napoleon", mnogi ljudje radi še bolj klasični, narejeni po prvem, težkem receptu. Tukaj je tako težko lisasto pecivo. Rezanje je veliko lažje, odvisno od izbire izdelkov. Primerno za pite z mesom in ribami ter z jagodami in sadjem. Lahko spečete pite, pecivo, pite s prigrizki, smetane in še veliko več. Če obstaja posebna želja po izgradnji liselnega testa brez kvasa, vam bodo naši recepti zagotovo pomagali.